前几天的推送中，我们讲了生物学家 Dr.David Diamond 自己的故事：

他在多年严格执行低脂少油饮食，苦苦锻炼后，血脂还是不幸地达到了850，患上心脏病的风险比常人高出了15倍。通过 10 年时间研究，他发现碳水化合物才是高血脂的罪魁祸首，就自己实践低碳水高脂肪饮食，最终成功逆转高血脂和心脏病风险。

然而，故事到这儿，还远远没有结束。

Dr.David Diamond: 我的医生强烈督使我吃他汀类药物

通过这漫长的十年间的检索和查证，Dr.Diamond 发现的可不仅是健康饮食的真相，还有彻底刷爆认知的：食品药品行业造假科学研究，愚弄全民的肮脏勾当！

今天这篇文章很长，信息量很也大，后面还放了 David Diamond 的长达 1 小时的演讲视频，都是为了向你揭露，在过去的四五十年间：

食品和药品巨头如何造假科学研究

创造了人类历史上最严重的肥胖疫情

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我们说到，David Diamond，是一位拥有「生物学博士」学位的神经科学家。同时他也是南佛罗里达大学的心理学，分子药理学和生理学教授以及坦帕弗吉尼亚州医院的研究科学家。所以当医生和心脏病学专家都异口同声地对他说：

大卫，你该吃「药」了，

不然你就是拿你的生命在开玩笑！

现在只有「药」才能控制你的血脂，

不然你随时都有可能心脏病发作。

他很担忧。但他同时也对医生们这种「出人意料的一致表态」感到诧异：

为什么我挣扎了五年，最终的下场还是吃药？难道「药」就是一切疾病的最终答案？为什么在「药」这件事儿上，医生的意见如此惊人的统一？...苦苦思索了很久，他最终决定：

我想在去药店开药之前，

先去一趟图书馆，搞明白到底为什么。

接下来就让我们跟随 Dr.David Diamond 的脚步，一起看看他的惊人发现。

01

低脂骗局

从 1860 年代至 1960年代，期间的 100 多年，营养学界真正具有「科学价值」的研究，都对一件事情，立场极为一致：

碳水化合物的摄入会导致肥胖，继而引发高血脂，糖尿病及心血管疾病。

饱和脂肪的摄入不会升高人体胆固醇，也不会提高心脏病风险。

长达 100 多年的时间里，人们所遵循的健康饮食法则，都是「低碳水饮食」，特别是有减肥需求的人，绝对不会碰的东西就是：土豆，饼干，面包，淀粉，糖。

比如，1860年代的英格兰，有一个叫做  威廉·班廷 William Banting  的人，他是科学史上第一个被严谨研究过的超重患者：

60 岁的他，身高 165 cm，体重却重达 182 斤，典型的超超超重。

于是他找到医生寻求减肥方法，医生给的方子很简单：

你唯一要要少吃或者不吃的就是碳水化合物：

面包，饼干，淀粉食物，不能碰。

肉，随便吃，没限制，想吃多少就吃多少。

1864年，威廉·班廷和他的畅销书《肥胖信函》

靠大口吃肉，班廷瘦了 41 斤！还把肥胖带来的一系列疾病给吃没了！他吃了这么多肉，既没有「高血脂」，也没有「血管堵塞」，健健康康的活到了 80 多岁的高龄！

班廷还是一个乐于分享的人，他把自己的减肥经历，包括饮食搭配，体重变化等等都记了下来，出了本书，名为《LETTER ON CORPULENCE（肥胖信函）》。

《肥胖信函》内页：班廷的体重变化

这本书在 1864 年出版之后，成了当年名副其实的「爆款网红书」，卖出了 10000 多本，登上了英格兰最畅销书籍榜，被全国人民当成减肥的标致范本！

这当然不是个例：整个19世纪，医学专家，营养学专家，还有无数书籍和专业研究的观点都是如此：饱和脂肪无害，有害的是高碳水。

1892年，当时的 营养专家 Dr.Emmett Densmore 就出版了这样一本书《Natural Food of Man（人类食物）》：

1892年，《人类食物》

封面中心，大字写着：

本书的原理很基础，人类的天然食物不包括：

面包，谷物，豆类，土豆和其他淀粉类食物。

如果你想减肥，这可以帮你很快回归最自然的体重。

迈入 20 世纪，关于肥胖的科学研究就更多了。其中有一位叫 Dr.Alfred Pennington 的专家，他带领着一批研究人员，汇总了 1940 年至 1950 年间长达 10 多年的研究成果，并把最终总结发布在了《新英格兰医学期刊》上：

如何控制超重？

每天至少吃一斤半的新鲜肉类，包括脂肪，没有限制，想吃多少肉就吃多少肉。市面上的肉往往不够肥，你需要去买「更肥」的。

1963 年，美国医学协会有这样几个作者，他们声称找到了最有效的治疗肥胖的「新」办法，定睛一看，其实跟 100 年前班廷的说法仍旧一样：

目前为止，只有一种饮食方法能够减肥：

少吃碳水化合物。

从 1860 年到 1963 年，整整 100 多年的时间，科学界对这件事研究不断，结论却都惊人的一致：想减肥，想健康，请远离碳水化合物。

看到这儿，你是不是特别纳闷儿？

“为什么这跟我的现有认知，

完完全全是相反的啊？”

如果你看过上篇文章的话，你就知道了：

上世纪 50 年代，心脏病成为公共健康的头号杀手。

心脏病啊，多么复杂的医学难题，直到现在，科学家们都还在苦苦追寻病因。然而，当时，却有一个叫安塞·基斯的人，可谓出人头地心切：

他利用了民众对心脏病的恐慌，在没有任何学术学历和研究背景的情况下，决定先编造出自己的「饱和脂肪导致心脏病」创新假说，然后再去寻找实验验证。

编出来的假说，怎么能刚好得到验证？

于是基斯篡改了数据，筛选了结果，人为地操纵了统计学结论，假装找到了真相，把研究公之于众，还恬不知耻的登上了三家电视台的节目，完全无视科学，污蔑饱和脂肪。

没搞错吧？这也能成？

群众的眼睛不是雪亮的么？

其他科学家呢？怎么能看着他胡闹？

嗯，没搞错，他的胡闹成功了。（不然你怎么这么相信低脂饮食？

依靠假的假说，成功贿赂了当时美国总统（艾森豪威尔）的私人医生，基斯已经是当时的美国如日中天的英雄人物，他登上了《时代》杂志封面，而后还成了一家非常重要的医学期刊《Circulation》的主编。

然而，影响一亿五千万美国人健康的决定，可不是说做就能做的：

 无耻的基斯之所以成功，

 是因为他不是一个人在战斗。

1970 年代，营养学届大事儿发生了：政客加入进来了。

他就是当时美国的参议员，还是 1972 年总统候选人的 乔治·麦考文 George McGovern。

参议员 George McGovern

作为1961年粮食促和平计划的第一任主任，麦考文的整个职业生涯，都与 4 大主题密切挂钩：

 农业   食品   营养   饥荒 

因为从食物中拿掉脂肪，会让食物的口感和风味变得很差。于是自 50 年代后的二十多年间，整个食品制造行业，都使用「两大必杀化学武器」，来提升食物的味道：

反式脂肪，和添加糖。

我们讲过，反式脂肪是人类自酿的苦果：进入人体不能被代谢，粘附在心脏上，带来更高的心脏病风险。

添加糖就更不用说了，如果你看过我们以前的文章，你就会记住这样一句话：

糖的成瘾性是可卡因的 8 倍，

但这种瘾品是合法的。

20 多年间，糖的引起的问题在全国范围遭到越来越大声的谴责，连美国食品药品管理局（FDA）都看不下去了，提出了这样的 警告 ：

糖带来了越来越多蛀牙，

还极有可能导致心脏病。

什么？连 FDA 这种政府机构，都没有站在自己的阵营！

见此情景，包括乔治·麦考文在内的几位参议员，紧急成立了一个「特别委员会」。

这个特别委员会，能有什么招数呢？

当时有专家指出了这样一个事实：心脏病与营养结构不良有关。

营养「结构不良」是什么意思？不知道。概念含混。

但是委员会马上抓住了这个契机，打了一手好「擦边球」：他们既不直接回应 FDA 的警告，也不直接理会公众对糖的担心：

反而率先从麦考文擅长的  贫困    饥饿 话题入手——将公众对糖的注意力，转移到了营养结构的问题上。【1】

宣布了历史上第一条，关于美国人饮食结构的官方守则。由于麦考文当时在践行的正是基斯的「低脂饮食」——整个委员会就顺水推舟，引导 美国农业部 推出了膳食金字塔。

安塞·基斯的骗局，政治力量，公众对学术概念的无知... 几大因素交叠，导致这版所谓的膳食「金字塔」所以提出的「健康」建议根本荒谬至极，完全无视了过去 100 年间无数学者或机构的结论：

为了健康，每人每天要吃 180克 - 330克谷物。

为了健康，你应该极少吃，或不吃脂肪和油脂。

很不凑巧，时任美国国家科学院主席的 Dr.Philip Handler 的本专业正是生物化学。当他听说了麦考文委员会推行的这个建议，他只说了一个词：

NONSENSE！

胡说八道！

除了主席，美国国家科学院的其他科学家们也马上坐不住了，他们奋力直呼反对，还加紧赶制了一份真正的「健康手册」试图逆转局面——因为他们知道，这种低脂高碳水的饮食，势必导致未来几十年内，肥胖会像瘟疫一样爆发，还会带来一系列慢性病的蔓延。

现在我们看到的事实，也的确如科学家所说。

然而呢，在当时，这份代表着真正的健康观念的手册，被彻彻底底，无视了！麦考文委员会对这件事，理都没有理一下。

他们为什么这么牛 X 呢？反对意见呢？媒体曝光呢？

不好意思，没有。

因为麦考文委员会掌管着当时所有的媒体声音，彻底垄断了话语权。

他们利用电视广告，报纸版面，广播音频，把污蔑饱和脂肪的言论，彻彻底底洗脑给了大众。

至此，政客与骗子连手，在长达几十年的时间里，成功糟蹋了几亿人民的健康。

02

营销神话

仅有空洞的口号当然不够，食品巨头天才般的「商业营销」在传播低脂高碳水饮食的错误理论中，扮演着举足轻重的角色：

2013年，美国新闻从业者最高荣誉，普利策奖的获得者，记者迈克尔·莫斯出版了这样的一本书，震惊了全美人民及食品和营养学界：《盐，糖，脂：食品巨头是如何操纵我们的》。

《盐，糖，脂》一书揭露了丑陋的真相：

过去几十年来，以「百事可乐」，「可口可乐」，「卡夫」，「雀巢」，「菲多利」...等等巨头为首的食品制造公司，一直都在通过巨额资金赞助实验室的方式，使实验室捏造出符合公司利益的研究结果。

被资助的实验室中，以美国费城的莫奈尔化学感官中心（Monell Chemical Senses Center）最为出名，研究中心大厅里的金匾上，「光辉」地记录着所有赞助过研究的企业的大名。

比如，创刊于 1840 年的《英国医学杂志 BMJ》在 2017 年刊登了这样一篇报告：

Coca-Cola’s Secret Influence on Medical and Science Journalists

可口可乐公司对医学和科学新闻工作者的「秘密影响」【2】

其中的主要内容就是介绍：

可口可乐依靠资助大学的新闻会议，

为糖和含糖饮料，捏造对公司有利的新闻报道。

2015 年，纽约时报报道：

可口可乐资助科学研究机构，

拨款给芝加哥的加菲尔植物园联盟，

扭曲大众对糖和肥胖的认识。

2016 年，美联社揭露：

糖果制造商资助研究，

故意使研究显示，

吃糖果的儿童比不吃糖果的儿童体重更轻！

2017 年，《公共科学图书馆期刊：生物学（PLOS Biology）》分析了美国糖业研究基金会 (Sugar Research Foundation) 50年前的内部文件和历史报告后发现：【3】

制糖业有意隐藏了糖可能引发心脏疾病和癌症的研究！

以为这样就完了？食品巨头伪造研究，骗骗大家就结束了？

呵呵。太天真。

根据《盐，糖，脂》的记录：

糖分经过大脑的过程非常有序，然而它们最终会停留在快乐中枢，也就是大脑中的眶额前脑皮层（Orbital Frontal Cortex）。

所以，在过去的几十年间，食品生产商们不懈追求去研究的一件事，叫做「添加糖的极乐点」。

极乐点，顾名思义，就是能让你吃嗨了的那个添加糖的值。美国数学家约瑟夫·白林特福（Joseph L.Balintfy）这辈子最“出色”的一项发明，就是他建了个数学模型，数据化地预估人们对食品的知觉体验。

饼干特别好吃吧？一吃就停不下来吧？

因为就是故意让你嗨起来的啊。

我们一起随便看看《盐，糖，脂》：

美国曾经的国民饮料，胡椒博士 Dr.Pepper 是怎样席卷全美人们的口腔，留下满满龋齿的呢？

用不同的「风味包」，混合糖浆，再加入水。

根据 U 型曲线模型预测，带给消费者原始的「满足感」。

建模预测你的「嗨点」——如果这个还能叫做科学，只是稍显无情、赤裸了一点的话，下面这招儿，就是行业内更司空见惯的： 造假 。

五十年代以后，随着经济复苏，越来越多的美国女性走出家庭，耕耘自己的事业。与此同时，谷物制造三巨头：通用磨坊、宝氏、家乐氏，却正在为了占据美国人民餐桌的更大份额，展开了激烈竞争。

家乐氏的麦片系列，脸熟吗

2008 年年初，家乐氏 Kellogg's 为他们的产品「迷你糖爽脆片 Frosted Mini Wheats」推出了一则天才般的电视广告：学校课堂上，正在讲课的老师突然忘了教案。霎时间，一位天才儿童举手，接过了老师的接力棒，完美而详细地复现了老师正在讲的高难度题目。

广告的宣传语是：

帮您的孩子提高注意力，在学校拿到 A 的好成绩！

以及类似的：

Keep them full 让孩子吃饱

Keep them focused 注意力更好

没错，家乐氏的营销团队，把「本质上全是糖，吃了妥妥长胖」的迷你糖爽脆片，伪造成了帮助儿童提高记忆力和学习成绩的健脑食品！

上面这个动图就更神了：

吃了家乐氏麦片的孩子，

学校出勤率比别的孩子低 20 %！

我们讲过，高糖饮食会让孩子的注意力下降，更容易患上“多动症”，产生情绪障碍。然而在家乐氏天才般的营销中，这种高糖食物居然摇身一变，连孩子的出勤率都能提高！简直可笑。

为了摆脱掉「导致肥胖」的罪名，这么多年里，这些公司还做了一件事儿，就是通过买断科学研究，反复向你强调：【2】

“肥胖跟营养成分没有关系，你胖是因为你懒得运动。”

“糖不会导致肥胖，脂肪的热量才是最高的。”

“内分泌和肥胖没有关系，只是卡路里的问题。”

加拿大渥太华大学的医学医学助理教授 Yoni Freedhoff 向《英国医学杂志 BMJ》揭露：

卡路里理论，对可口可乐这样的公司至关重要。

因为这种说法，潜在的含义就是：对于喝汽水的人来说，肥胖更多是因为你缺乏活动，而不是因为你经常饮用我们的高糖汽水。

从原理分析：食物中的糖引起血糖升高，胰岛素分泌出来降糖，合成脂肪——这就是肥胖的过程。

人体的代谢水平受到情绪状况，压力水平等多种因素的影响，根本不可能准确测算出来。所谓的体脂秤基本上就是一些大数据的平均值，根本不是你自己的实际代谢值。

反过来，食物的热量，根据食物具体部位的不同，成分也会不同，所以同一种食物的热量是没有准确平均值可言的。

另外，每种食物吃进身体里消化的过程是需要消耗热量的，这个称作「食物热效应」，所以表面上算的那些数值，都不是真实的摄入和消耗，记到 APP 里的那些东西，其实都是自己骗自己。

美国知名学者 Blake Donaldson 就曾在他的高分畅销作品《Strong Medicine》中说：

应该从生物学的角度去考虑肥胖。

生物学比物理学能够更好的揭示人体规律。

然而事实是，正是由于生产甜食，糖饮的这些食品巨头操纵「加糖极乐点」，花钱买断科研机构，造假科学研究，在过去的几十年间：

美国成人的肥胖比例在达到 35%之后，就一直稳定不变。

2006~2008年，美国儿童的肥胖比例从 15% 飙升到 20%。

中国呢，也不逊色：

超过50%的中国人，即将或者已经被确诊糖尿病。

成年人和儿童的超重比分别达到了 30% 和 9.6%。

世界范围内肥胖率的变化

从安塞·基斯开始的一场骗局，成了现在发生在全世界范围内，每个家庭身上的悲剧。

03

荒唐的制药厂

犯下同样行径的，不只是食品公司。还有制药厂。

上回我们说到：在过去的一百年中，大多数医生都对营养学一无所知。

很多医生不知道 膳食胆固醇≠血液胆固醇，人体存在胆固醇平衡，吃的胆固醇多了，身体会自然平衡掉多余的部分，不会影响到血液健康。

相反，胆固醇还是人体组织的重要组成部分，一直以来我们在饮食中极力限制胆固醇的做法，其实都是错的。

为什么会这样？

让我们来看一个历史上极为著名的研究「弗莱明汉心脏病研究计划 Framingham Heart Study」：【5】

这项研究的规模之大，非常罕见：

研究者用几十年的时间，跟踪了成千上万的人，这其中既有心脏病患者，也有健康人，在这样的情况下，分析了他们的胆固醇水平与病情的关系，最终得出结论：

胆固醇水平低于 290 以下时，

与心脏病发生没有关系。

而 290 以上是什么情况呢？那是一种疾病，叫做高胆固醇症，根本不是同一种情况。

既然真相是这样，为什么我们一直都认为吃的胆固醇多了，就更容易得心脏病了呢？

因为关于这部分信息，我们所听闻的，是被造假的结果。

1984年，《美国医学协会期刊 JAMA》上，发表了这样一篇报告：

报告声称基于 480000 人的样本，证实服用一种叫做 cholestyramine 的药物可以帮助降低胆固醇，因此带来了 24% 的心血管疾病发病率的下降。

然而，细看这个研究的分析过程你会发现：

所谓的 480000 人样本，在实际实验中，只涉及了其中 3800 人，3800人，百分之一都不到，怎么能具有科学性？

还没完呢，这 3800 个人被分成了 2 组，1900 人服用药物，1900人不服用。

那么他们是什么样的健康状况呢？

答，他们每个人的胆固醇都超过了 290。

还记得我们刚才说的么？胆固醇只在 290 以上的极高水平之后，才跟心脏病产生关联。哦，所以他们真的就从 480000 人里挑了不到 1% 胆固醇极高的人，证明某种药物的作用！

这些都还没完，他们篡改了最终的实验数据。

实验周期为7年半，7年半后，服用药物的那一组，30个人因心脏病而去世。

没用服药的那组，38个人因心脏病去世。

对，在正常吃喝的情况下，剩下 98% 的人没有得心脏病。

两组，7年半时间，只有 8 个人的差别。也就是 0.4%。

然而在最终的实验报告中，这个 0.4% 却被实验人员用一点统计学上的诡计，扩大了 60 倍！成了 24 %！

这简直是个奇闻！

还有，如果我们看到最底部的数据，指的是 总死亡率 。

在这项数据上，服用药物那组，3.6%的人去世了，没有服用药物的那组，3.7%的人去世了。

相差多少呢？0.1%，3 个人。

1984 年这项研究花费了 120 万美金——80年代的 120 万美金，最终救了几个人？

3个。

服药的 7 年半，正面作用几乎可以忽略不计，然而负面作用呢？这种降血脂药物，会带来数不胜数的副作用：

包括增加糖尿病风险，导致男性性功能障碍，增加女性乳腺癌风险，造成骨骼和肌肉萎缩，关节疼痛。

我们好像总是下意识以为，我们不了解的地方，我们不了解的人，会抱有与我们相同的价值观。

然而事实并不一定如此，在这件事上，真善美的价值观，根本不成立。

当人们看到这项研究，顺着它给出的资料和链接一层层点进去之后...

所有的「异常数据」都得到了解释：这项研究的资金，来自一家制药厂。

正是因为这些资金的介入，0.4% 的差别翻了整整 60 倍，无数人都抱着「无可奈何，只能如此」的态度，开始抱着药罐儿灌药。

除了上面这个原因，我们上次还讲到，之所以一生病就想到吃药，包括 Dr. Diamond医生的建议也是如此，这背后的原因是因为医学界对胆固醇的无知，是被精心设计的结果：

一个多世纪前，卡内基和洛克菲勒基金会资助了一个名为Flexner的报告，他们希望医学院从课程中剥离有关营养学的课程。

美国石油大亨 洛克菲勒

他们为什么要这么做呢？因为制药公司正是20世纪，卡内基和洛克菲勒基金会投资化学工业的产物。

04

悲剧的闭环

我们从整体上捋一遍这件事儿吧：

长胖了，食品公司操纵的研究，和膳食指南都说：要避开脂肪，多吃碳水，于是更胖了。

长胖会引起许多疾病，包括糖尿病，高血脂，脂肪肝...

生病了，买药吃，更多的资金才能流向药企。

流向药企的资金，一部分用于做上面这种 历时 7 年半之久， 0.1% 差别的假研究，一部分用于锁住 媒体 的咽喉，一部分用于支付天才般的市场营销费用...

最后剩余的呢？放进了谁的口袋？

都说好的商业闭环非常重要，食品药品巨头造假研究，恶化全世界人民健康的闭环，何尝不重要呢？

最后给大家放上 Dr. David Diamond 的演讲视频：

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q06281k2zqj&width=500&height=375&auto=0

嗯，假是别人造的，但健康，在你的手里。

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参考资料：

1.Michael Moss, Salt,Suagr,Fat, How The Food Giants Hooked Us

2.Coca-Cola’s secret influence on medical and science journalists,https://www.bmj.com/content/357/bmj.j1638

3.http://journals.plos.org/plosbiology/article?id=10.1371/journal.pbio.2003460

4.Kellogg’s videos, https://vimeo.com/101023581

5.Serum lipid precursors of coronary heart disease.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5095238

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