在云南香格里拉，她找到了米其林大厨钟爱的美味蘑菇
再小的美好
都值得精致的对待
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- 云南 · 香格里拉 -
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大自然食材的搬运工
罗莉丽
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云南香格里拉，
连续几场大雨过后，
阳光终于穿透云层。
此时山林中的隐秘处，
菌的大戏悄悄地开场。
牛肝菌、羊肚菌、松茸……
一个接一个从地面探出了脑袋。
这个时候，当地的藏民们，
就会依靠祖祖辈辈传承下的采摘点，
挖掘着属于他们的宝藏，
而寻宝图就在他们的心里。
每年6月份，头道雨刚过，接连着几场大雨，山林里的野生菌像是吸足了水分，蹭蹭地往外冒。
小时候，我最快乐的事就是光着脚丫、背着背篓，屁颠屁颠地跟在村里的大人后面进山“寻宝”。虽然年纪小，但一次又一次的“寻宝”经历，渐渐我也能认出大部分的野生菌的名字了。
▲ 每一次进山，我们都能有满满的收获
我叫罗莉丽，来自云南的乡村，是“大地物源”的创始人。
大学毕业后，我来到上海，在欧美公司做了12年的采购和品牌经理。工作的需要，我有了很多了解食品出口企业和探访外国人生活方式的机会。
多次的接触，我却发现了一个奇怪的现象。
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采购的工作需要经常的出差，每到一处地方，我最钟情的事情就是深入地去了解当地人最本真的生活方式。
2008年，法国尼斯市集，
农场主带着自家的食材，
蔬菜、水果、鱼类、肉类……
都是最新鲜的食材。
我向他们讨教农产品出售的问题，
不过给我印象最深的，
还是农场标准化的生产过程。
最近几年，在国内我考察了很多食品出口的企业。因为出口国的食品标准严格，往往他们都会严格按照客户的标准来生产和加工。然而针对内销，却完全相反——客户反而被动地接受厂方既定的标准。
所以就有了这样一个奇怪的现象，一边国内优质的食材出口到国外，就像云南的牛肝菌、松茸，另一边出于对食品安全的担忧，我们却大量地买进进口食品。
其实，我们食材的基础条件并不差，只是忽略了严谨的生产过程和苛刻的监管制度。
2013年，我尝试按照自己的要求，在朋友圈分享了自己家乡的松茸，短短一个夏天，就卖出了1000份。这让我感受到城市人对健康食材的需求。
于是，我决定辞职创业，去做一名从山林到都市的大自然食材搬运工。
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“菌出云南”——可以说整个云南就是一座菌山。
平均海拔3459米的香格里拉，
更是云南野生菌的地里标识。
美味牛肝菌在山林中最惹眼，
在雨过天晴的黎明时分，
它会快速成长为肥硕的大块头，
生长过程不能眨眼，才能看得清楚。
黑色的黑虎掌，
堪称美味中的极致体验。
散发出的奇特芳香，
可以把感官全部召唤起来，
比松露有过之而无不及。
这种菌子只生长于山火过后的林地，
因为它的营养诱惑，
很多人为了采摘这种山珍，
而心甘情愿的迷失在森林里。
鲜嫩的足以当场拭去泥土，
就能送入口中尝鲜。
《舌尖上的中国》，曾让许多人了解到云南食材的天然淳朴，但像松茸这样的高端食材却一直都不亲民。它们大多出口，或仅存于少数高档餐厅，一份碳烤松茸就高达近千元。
可是在我的家乡，雨季后的野生菌是再家常不过的入馔食材。
山林里刚挖上来的菌类，
经过快速便捷的美食通道处理，
可以以最快的速度让更多人品尝。
就可以吃到最新鲜的山珍。
我还把他们制成了干货，
任何时候都可以享用。
从第一份松茸开始，我就严格要求原产地的品质保证，选货也一律按照出口日本和欧盟的标准来。
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作为一名云南人，我想把这片神奇土地上的美味与你分享。
2016年的野生菌季节马上就要来临了，过不了多久，你的餐桌上就能吃到这些山林珍馐。
菌种之王——松茸，
切大片，用炭火烤至略黄，
能吃出松茸独特的脂香。
菌中之候——牛肝菌，
曾被散文家汪曾祺夸赞
“滑、嫩、鲜、香”。
因为有极其浓郁的酱香，
用牛肝菌炒饭，
会让你嫌弃90%的其他类炒饭。
可能是全世界最鲜的食材，
适合炖汤、清炒。
就算没有新鲜的食材，
放一勺鸡枞酱，
也能让一碗面瞬间好吃起来。
是绝佳的食补良品，
在云南民间，我们都说，
“年年吃羊肚，八十照样满山走”。
即使你是再挑剔的老饕，
那也一定会臣服于黑虎掌的霸气味道，
这种霸气，需要清淡的银牙才能缓冲。
所以，这一次我们希望通过众筹的方式，让更多的人尝到这难得的山林美食，在还原手工味道的同时，也做到操作流程的规范统一，从而实现量产。
其实，我们食材的基础条件并不差，只要再多点细致与耐心。
每一份细小的美好，
都值得我们精致的对待，
别让它从指间流走！
众筹平台：开始众筹
参与方式：扫描下面二维码（长按二维码图，跳出选项后选择“识别图中二维码”），进入“开始众筹”网站“米其林级别的松茸，也可以登上你的餐桌”众筹支持页面，选择相应回报，支持出品者，品尝神奇土地上的生态美味。
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