动手做五彩冰皮素月饼,原来挺简单的!
五彩冰皮月饼
烹饪时间:1小时(馅料提前准备)|份数:约10个
冰皮月饼因为不用烘烤、含油量少、
吃起来甜甜糯糯,
所以很受大家喜爱!
自己在家做不难,还可以做出各种颜色的月饼,
动手做一些,过个五彩的中秋!
食材
表皮 | |
澄粉(生淀粉) | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
水 | 150克 |
色拉油 | 25克 |
冰糖粉 | 25克 |
馅料 | |
红豆馅 | 根据自己喜好 |
白芸豆馅 | 根据自己喜好 |
莲蓉馅 | 根据自己喜好 |
可可粉 | 根据自己喜好 |
绿茶粉 | 根据自己喜好 |
糕粉(炒熟的糯米粉) | 适量 |
表皮做法
1.用一个可以上蒸锅的扁平容器或盘子将粉类和糖混合,色拉油倒入水中混合均匀;
2.将油水混合物倒入粉中,调匀成稠状;
3.上锅蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌,小心不要被烫伤(用超长筷子比较方便);
4.面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火;
5.稍晾凉后,揉成面团,分割成小份,压成小饼状;
6.包入馅料,在模具内撒少许糕粉,即可入模压花;
7.面团中加少量可可粉、绿茶粉揉匀,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼;
8.操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。
红豆馅做法
1.红豆洗净,红豆与水比例是水高出红豆1公分,用高压锅调到豆类那档(时间约75分钟),完成后放气出锅!
2.红糖趁热放入红豆馅中搅拌均匀。注意!红糖如果结块可用擀面杖提前擀开。
Tips:
1.如果用的不是高压锅,可以提前泡一夜用锅将红豆煮熟后,用搅拌机打茸即可。
2.做月饼馅料十分稠厚,如果觉得太湿黏手,可以放在锅中放入油后炒。
2.白芸豆馅做法与此类似。
3.莲蓉馅请点击查看《莲子:安神志、治脾虚,家中必备养生食材》这篇文章,里面有详细的莲蓉馅做法!
碎碎念
冰皮月饼也是不能久放的,所以一次不要做太多,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。时间不能再长了,否则会变质。
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