糖醋排骨VS干锅排骨，看看你会更喜欢哪一个？

清风美食厨房 2018-06-21

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糖醋排骨

【食材】

500 克猪肋排、1汤匙盐、¼汤匙胡椒

2汤匙料酒、500毫升植物油、1瓣蒜

2束香葱、1厘米姜、½红灯笼椒、½青椒

100克马铃薯淀粉、3汤匙黑醋

3茶匙糖、155毫升水

【做法】

1、清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。在炒锅中倒入油，大火加热。姜蒜剁碎，香葱切成小段。灯笼椒切块。

2、往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。关注微信公众号:清风美食厨房。

3、在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。

4、将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。

加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。可单吃或搭配米饭享用！

干锅排骨

这菜琐碎但不难，做出来好看好吃，只要耐心认真滴做，宴客绝对能扬眉吐气神马的哈哈~
排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用
10分钟过后，加一大勺干淀粉，拌匀
锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~
炸到这个个样子，直接就可以吃的状态
锅内留少许底油~~爆香姜片和蒜瓣，花椒大概25颗左右~~跟姜片蒜瓣一起爆香，干辣椒多一些，依自己能接受的辣度来放，切成小段，放入锅内~
加一大勺豆瓣酱炒香
放入炸好的排骨~
再加入洋葱丝和青椒块，翻炒一下、加生抽、加一些料酒、加半茶勺盐、加一茶勺糖~~然后炒到辣椒断生
最后加鸡精出锅啦~~
撒上葱花和芝麻就OK啦