过年要有一道水煮肉片，吃着才过瘾

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【水煮肉片】

 材料：猪瘦肉2块、绿豆芽一碗、红薯粉条一把、香芹3棵、香菜2棵、香葱3棵、葱花少许，姜一块，豆瓣酱2大勺，盐少许，水适量、辣椒碎适量、油适量 

制作过程：

 1. 猪瘦肉两块，要想切得薄，放冰箱里冻一冻，成形后特别地好切薄片；

2. 绿豆芽择洗干净；香菜、香芹、香葱清洗干净；

3. 红薯粉条剪短温水泡软备用；

4. 猪肉切薄片后，加少许淀粉少许盐，抓捏入味儿；

5. 香芹香菜切寸段，香葱切末；

6. 先将豆芽焯熟，捞出入大碗中；

7. 再将香芹杆焯一下变色，捞入在碗中，香芹叶不要焯，最后撒在汤中即可；

8. 炒锅中倒少许油，先将葱花、姜片煸炒出香味，再舀两大勺豆瓣辣酱，小火炒出红油出香味；关注微信公众号:清风美食厨房。

9. 倒入适量的水煮开；如果想汤水爽利就捞出渣子，如果想够味省事，可以不捞；豆瓣辣酱挺咸的，所以要酌量再加盐或者酱油；

10. 汤煮开后，将泡软的粉条入锅中；

11. 不要等汤开，转小火，用筷子将肉片一片片夹入汤中，全部入锅中后，转大火，汤煮开；

12. 用筷子和漏勺将粉条和肉片盛入豆芽香芹碗中，再倒入适量的汤

13. 根据口味撒适量的辣椒碎，如果喜欢麻的，还可以撒适量的麻椒；

14. 另起一锅烧少许植物油，基本和平时炒菜用量差不多，油热后迅速倒在辣椒碎上，听到滋啦一声响，辣味就蹿出来了，撒香菜、香葱末、香芹叶，略搅拌，上桌开吃。

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