监狱餐厅：把刀交给杀人犯厨师，食材交给投毒犯处理｜Sisy 选读

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来源：BBC、微信公号「艺凡非（ID：efifan）」

Alberto 是英国著名的厨师，掌管 8 家餐厅。赚钱对他来说，已轻而易举，但他觉得人生的意义不该止于此，这世界上一定还有更重要的事！

「在我看来，如果一个误入歧途的囚犯，可以洗心革面，让绝望的人看到重生的希望，这是个再美妙不过的事。」

于是 Alberto，决定在英国监狱开餐厅。他希望把罪犯训练成变大厨，让他们重返社会后，找到一份好工作：「人生有机会重新开始。」

他先是看到 BBC 曾经报导：西西里岛监狱餐厅每年慈善晚会的故事，这个故事《世界周报》也曾报导过。

倒酒的侍者是杀了妻子还刴下她的手犯人：端盘子的是黑手党老大的司机，专门帮助他们逃离现场：煮饭的大厨则在某个街角一口气杀了数十个人。

Alberto 想，这些人做的菜放在慈善晚宴上，都有人争相参与，为什么不可以选择一个没那么严重的犯罪监狱尝试呢？

于是经过研究，挑选了英国萨里郡的 High Down 监狱，共有 1100 名重刑犯。

过去英国从这里出去的囚徒，70% 会选择再次犯罪。原因很简单，他们没有一技之长，社会又不容易接纳这种「败类」，「他们要不然半死半活，要不再次坐牢。」

当监狱管理局告诉犯人，Alberto 看上这里，要来教大家烹煮，习一技之长，而且开一家叫 The Clink 餐厅，让他们有工作，有薪水，可以与外界重新接触，囚犯们许多人两眼流下眼泪，兴奋不已，仿佛黑暗中透出了一道光，指向未来人生可能正常生活的契机。

Alberto 先选刑期还剩半年到一年半，平日表现良好，能够掌控自己情绪的囚犯。Alberto 对他们一对一面试，问：为什么想到监狱餐厅工作？

只有足够渴望、虔诚，真心想要获得机会的人，才会被选中，通过面试的 18 名囚犯都回应：「我再也不想回到监狱。」

接着 Alberto 花重金请来意大利名厨，指导和培训这群囚犯，训练期每周还发工资，鼓励他们多多掌握技能，相信自己。

Alberto 的管理哲学：把刀交给杀人犯厨师，食材交给投毒犯处理，在外人看来这是疯了，但 Alberto 说：这是他们本来的技能，过去用错了地方。

训练过程当然不会一帆风顺，一个叫 Dominica 犯人的行为，让 Alberto 伤透了心，他非常聪明，什么都一学就会，面试也表现得相当虔诚，信誓旦旦说想做一辈子厨师。但他偷吃昂贵食物，在更衣室抽烟，尤其威胁另一名员工要砍下他的头颅。

Alberto 开除了他。

果断开除的理由是示范作用，「我只起引导，最终是否愿意改过自新的决定权，始终在你们自己手中。」

有些天赋好的犯人，反而爱耍各种小聪明，手脚笨笨的囚徒则不断给人惊喜，Roby 刚进来时像个「傻子」，紧张地端个盘子都会抖，可是他一天天，一步步，认真踏实，从未放弃。

机会总是垂怜有准备且愿意改变自己的人，半年过后，Roby 已能独挡一面，Alberto朋友的米其林餐厅，刚好需要大厨副手，Alberto 鼓励快要出狱的「笨 Roby」，「你值得一试。」

7 周后 Roby 出狱，Alberto 陪他来到伦敦的米其林餐厅，走在路上的 Roby 满脸微笑，意气风发，「我只能领你到这里，进去了，一切靠你自己的实力。」

两个小时后，Roby 通过考验，19000 英镑的年薪。他不只获得了自由，而且是真正的重生。

开在监狱中的 The Clink 餐厅，不仅让囚犯掌握一门技能，更给了他们重生的机会。

如今监狱餐厅 The Clink 的生意越来越好，囚犯的积极性越来越高。他们甚至主动装饰这个可以改变命运的地方。绘画、家具，甚至玻璃器皿上的雕刻，全都是自己动手一点点刻上去。他们还主动争取到监狱的一片空地，开始种植有机蔬菜，提高餐厅食材的品质。

餐厅从此名声大噪，英国国会议员，明星，乃至公爵夫人都特别前来就餐拜访，并且给予祝福。

餐厅美食评鉴成绩很好，在英国威尔士南部九百多家餐厅中，Clink 排名第二。目前 The Clink 监狱餐厅，已经扩展到 4 家，4 个监狱。

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