有些常吃的美食，营养专家们却不建议吃，这是为啥？

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　　有些我们常吃的美食，营养专家们却不建议吃，这是为啥？

1、醉蟹和醉虾

　　6岁的小女孩背上有个比鸡蛋还大的肿块，这个肿块竟然会游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到医院确诊为肺吸虫感染，原来是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的祸。

　　醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

2、久泡的木耳

　　浙江瑞安的一位消费者曾因食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。

　　木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。

3、没熟的豆角

　　综艺《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹为了确定豆角熟没熟，各自尝了半根没熟的豆角，结果食物中毒，出现腹泻等情况。

　　豆角、扁豆等最适合焖着吃，因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素，需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分，食用后容易让人肚子不舒服，出现腹泻等中毒症状。

4、假沸的豆浆

　　成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至100℃后才会被破坏，一旦没煮熟，就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。

5、路边的烤串

　　一些烧烤肉类，外面看着已经焦了，里面其实还没熟，为食用者埋下寄生虫病隐患，而且肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。所以路边烧烤，能不吃就不吃！

6、太嫩的牛排

　　现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失，至少也要九成熟，也最好不要吃小贩制售的风干牛肉干。

7、太亮的瓜子

　　如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要买。为了提高卖相，有些商贩用滑石粉进行抛光处理，会大大提高瓜子的光泽度，抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂，具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响较大。

8、红心的甘蔗

　　霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，0.5克便能让人产生中毒反应。如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，其对神经系统损伤也是无法逆转的。

9、太红的火腿制品

　　如果火腿等肉制品的颜色越红，亚硝酸盐可能就加得越多，最好买配料表中没有亚硝酸盐的。

10、切除霉烂部分的水果

　　只要肉眼能看到霉变，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，虽将霉变部分切除，但有些病菌仍能渗透到其他地方，所以为了安全起见，霉变的水果还是不要吃了。

11、溏心鸡蛋

　　很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种吃法很容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染，煮蛋时中心温度要达到70℃，溏心鸡蛋很难保证，最好不吃。

12、生白果

　　白果是银杏树的果实，绝不能多吃，尤其是生的白果。目前医学界认为，儿童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，所以若作为食品，应该去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。

　　缺乏B族维生素会怎样？ 你万万想不到！

　　B族维生素有十二种以上，其中九种被公认是人体必需的营养素。而且它们全是水溶性维生素，在体内只能滞留几个小时，所以每天都要及时补充。

　　让我们一起来看一看哪些小毛病，是因为缺乏B族维生素引起的。对症补充，方为上上策。

　　◆症状：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋。

　　◆需补充：维生素B1（别称：硫胺素）

　　维生素B1有助于改善精神状况，改善记忆力。此外，还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少脂肪堆积。像食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋，这些都与缺乏维生素B1有关。

　　人体摄入热量越多，就越需要维生素B1，因为它能够促进热量代谢，避免脂肪囤积。

　　◆食物来源：含淀粉的主食是维生素B1的主要来源。比如，燕麦、花生、大豆、黑米、麦麸等。

　　◆症状：口角炎、皮炎、结膜炎等

　　◆需补充：维生素B2（别称：核黄素）、维生素B6（别称：呲哆素）

　　维生素B2是组成红细胞的重要物质，身体的生长代谢少不了它。当人体缺乏它时，皮肤黏膜就很容易发生炎症，比如口角炎、皮炎、结膜炎等。平常很少吃瘦肉和奶制品的人，更应该多摄入维生素B2。

　　◆食物来源：牛奶是最大的来源之一，其次是奶酪、豆类、绿叶蔬菜、蘑菇、鸡蛋等。

　　维生素B6与维生素B2关系十分密切，维生素B6的缺乏常伴有维生素B2症状。维生素B6是制造抗体和红血球的必要物质，它能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，还能有效防止皮肤的疾病。

　　◆食物来源：维生素B6食物来源相当广泛，动物性食物和植物性食物中都含有。一般肉类、全谷类、蔬菜和坚果类中含量较高。且动物性食物中维生素B6利用率相对较高。

　　◆症状：倦怠、头痛、贫血等

　　◆需补充：维生素B3（别称：烟酸）

　　维生素B3能有效促进血液循环，降低血压。酗酒时食物摄入量不足，或者吃饭不规律，这些生活的不良习惯都会使维生素B3缺乏。一旦缺乏，就很容易出现疲惫、头痛、头晕目眩、贫血等症状。

　　◆食物来源：全谷物食品是最优的选择，鸡肉、瘦肉、绿豆、花生、紫菜中都含有。

　　◆症状：低血糖、十二指肠溃疡、失眠易怒等问题

　　◆需补充：维生素B5（别称：泛酸）

　　维生素B5促进生产新的黏膜细胞，有治愈伤口的作用，可帮助身体产生病菌抗体。它还有缓解疲劳，减轻抗生素副作用的功效。若长期缺乏维生素B5，会导致低血糖、严重者甚至患上十二指肠溃疡，就连情绪也会变得暴躁易怒，难以入眠。

　　◆食物来源：全谷物食品、牛油果、花椰菜等

　　◆症状：抑郁、皮肤苍白、手脚冰凉等

　　◆需补充：维生素B12（别称：钴胺素）

　　维生素B12是帮助红血球生长的重要营养物质，此外，它还参与营养物质的代谢以及与DNA相关的功能。

　　足量获取维生素B12，可以提高新陈代谢、促进红细胞的发育很成熟，活化氨基酸等。反之，贫血、皮肤苍白、手脚冰凉等都是缺乏维生素B12会出现的症状。

　　◆食物来源：肉类、海鲜、牛奶等。

B族维生素辣么重要，

还不快一起补起来！

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来源：中国新闻网、健康时报

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