春节必备的美食是……？

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文/青春写手

图/灵魂画手

正月初一的主角

2019年2月5日星期二

正月初一

春节

春节必备的美食是……？

今天是春节

又到了吃必备传统美食的时候

“南北大战”也拉开了序幕

有人说

今天一定得吃饺子

有人说

年糕才是C位

又有人说

过年不吃汤圆，哪里来的团圆？

过年到底吃什么？

团圆饭的主角到底是谁？

三人又研（zheng）究（lun）起来了

青春写手丨美食

确认过眼神，饺子最销魂。饺子，就是“新旧更替，更岁交子”的意思。

知之

昭昭

太片面了，明明有的地方要吃汤圆，好伐？！好伐？！

哼，你不就是就跟表姐学了两句南方话吗，显摆什么？那你知道为什么要吃汤圆啊？

知之

昭昭

你以为能考倒我？汤圆，寓意“新的一年团团圆圆”呗。

挺厉害啊。那中国这么大，难道只有饺子和汤圆“之争”吗？

知之

昭昭

？？？不知道。

要不我们连线慧慧姐姐？

知之

昭昭

好啊好啊！

慧慧姐姐

哈哈，知之和昭昭，你俩还真是“问题宝宝”啊。不过，你们确实问到点子上了。中国幅员辽阔，历史悠久，说到吃，可不仅仅是南北有差异，而是东南西北是各有不同。特别是春节前后，无论是除夕的年夜饭，还是正月初一的早餐，都是很具有仪式性的。可不要以为纯粹是为了吃哦！

昭昭

那是为了什么？

慧慧姐姐

你们可以自己先想一想，为什么人们会说春节的“吃”也是带有仪式性的呢？

饺子和汤圆都是有寓意的，所以，春节的“吃”也都是有讲究的，一定要有好的寓意，讨个好口彩？

知之

慧慧姐姐

这的确是一个很重要的方面。此外，春节在中国人的习俗中还有很多仪式性的内容，比如祭祖，还有的地方会祭神，再加上人们要走亲访友，诸如此类，在食物上就会有很多讲究。

昭昭

那么，除了饺子和汤圆，还有什么会摆上我们的餐桌呢？

慧慧姐姐

可以先回忆一下，在你们熟悉的食品点心中，还有哪些寓意很好的？

昭昭

嗯……嗯……年糕，算不算？

慧慧姐姐

昭昭真棒！

她就是个小吃货！

知之

昭昭

那我也是有文化的小吃货！

慧慧姐姐

是的，年糕也是春节常见的一种食物。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的谚语。

等会儿，我上网查查，看看还有没有！

找到了，我查到苏州人是吃年糕片和小圆子。这个小圆子和汤圆是一回事吗？

知之

慧慧姐姐

当地人说的小圆子是不带馅的，汤圆则是带馅的，所以还不完全一样。

昭昭

哦，小圆子，是不是也是寓意“团团圆圆”？

慧慧姐姐

是的。苏州人过年在守夜的过程中，家人会一起用糯米粉搓成一粒粒小圆球。这种糯米球称为“小圆子”。大年初一放过炮仗后，小圆子是第一顿早餐里必备的点心。它常与年糕片一起煮，寓意“高高兴兴，团团圆圆”。

太有意思了，我再查查看。正好我家有一套《中国语言文化典藏》，里面有各个地方的介绍呢！

知之

昭昭

那你快看看。我在网上也找找。

慧慧姐姐

不错，知之。我家里也有呢，咱们一起查查看。来，咱们比一比，看谁查到的多？

我已经找到一个了。

杭州人是吃糖年糕和汤圆。糖年糕是加糖、猪油、核桃等做成的一种特制的糯米年糕。可在冷却半硬后切成薄片当点心。大年初一早上，大家习惯吃糖年糕和汤圆，意味着一家人甜甜美美、团团圆圆。

知之

昭昭

我也找一找。诶，井陉（xínɡ二声）是吃饺子，他们叫“包饺子儿”，又叫“捏包包儿”。一般在大年初一早晨包饺子，早饭就是饺子。

慧慧姐姐

你们都找得很快啊。好啦，我也发现一个，安徽寿县，他们是吃元宵和包汤。据说，初一早晨起床后开门烧香点蜡烛，放鞭炮后要吃元宵和“包汤”。过去早晨吃元宵和“包汤”只能吃一碗，还要吃包子等填肚子。

昭昭

什么是包汤？

慧慧姐姐

包汤，就是饺子。“包汤”的馅一般是素的，因为“团圆饭”以荤菜为主，“包汤”就尽量素一点。“包汤”包好后在年初一早晨吃。

昭昭

原来如此！那其他地方还有什么比较特别的习俗吗？

慧慧姐姐

澳门人年初一的早饭也很有特色。

有什么不一样？

知之

慧慧姐姐

澳门有年三十晚上“煮斋”、年初一有“食斋”的习俗。“斋”是指素菜，一般以“金针”（黄花菜）、“云耳”（黑木耳）、粉丝、红枣、“发财”（发菜）、“香信”（香菇）、“支竹”（腐竹，寓意“知足”）等为原料，配备好后做成斋菜包，可以直接煮熟食用。这样到了大年初一，一大早起床后，就可以“食斋”了，而且一定要吃两碗或两碗以上，即要“添饭”。食斋过后就出去拜年。现在仍有些家庭，在大年初一这一天只吃斋菜而不吃肉。“斋”也是逢年过节祭祀的贡品之一。

昭昭

那跟寿县人有点相近哦，都讲究吃素呢。看来前一天吃得太好了。

真有意思，我再找找看。说到素，我看网上说，潮州一带大年初一早餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意着“生活甜美，源远流长”。

知之

慧慧姐姐

说到潮州人的早餐，我想起来，潮州人大年初一还有祭祖的习俗。潮州人大年初一早晨起来就要祭祖，称作“拜祖公”。拜祖公时要用素食做祭品，这一天也不能杀生。当然现在也已经没有那么严格了。

好多地方都有祭祖、祭神的习俗呢。我看广西藤县就用汤圆祭神，而且初一早晨也是吃汤圆。当地人把汤圆叫作“莲子助”。

知之

昭昭

太有意思了。呀，我又找到一处！屯溪在大年初一早上会吃面条，表示“长长利市”。这是吉利的意思吗？

地方	食品	寓意
部分北方地区	饺子	新旧更替，更岁交子
部分南方地区	汤圆	新的一年团团圆圆
宁波	年糕	年糕年糕年年高，今年更比去年好
苏州	年糕片、小圆子	高高兴兴，团团圆圆
杭州	糖年糕、汤圆	一家人甜甜美美、团团圆圆
井陉	包饺子儿/捏包包儿
寿县	元宵、包汤
澳门	斋菜包
潮州	腐圆、五果汤	生活甜美，源远流长
藤县	莲子助
屯溪	面条	长长利市

地方春节传统食品

慧慧姐姐

是的。你们看，每个地方都有自己的传统饮食习惯，喜好也不一样，这绝对不是简单的南北之分了。

“吃”上分出东南西北，只是我们国家多元文化并存的一个缩影。这些文化差异可需要大家更多的包容和理解啊。

慧慧姐姐说得对。昭昭，咱们一会儿再去问问同学们，看看大家都知道哪些不一样的习俗吧？

知之

昭昭

好啊！

慧慧姐姐

语言学博士

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爱钻研

理想的书籍是智慧的钥匙。

知之

初中生

爱读书

性格温和

知之为知之，不知为不知，是知也。

昭昭

小学生

爱提问

古灵精怪

别人都说我是“十万个为什么”。我哪有问那么多问题？我只不过问了九千九百九十九个而已。

本文部分素材选自《中国语言文化典藏》丛书

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