《少食为妙》3

 《少食为妙》

  赵新常  著

第九章人类拥有节能型身体

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饿老鼠、饱老鼠

断食表演

白金兰老太太少食20年

山东少女白天不进食

青泥寺尼姑断食884天

头一次承认

节能能够防病治病

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饿老鼠、饱老鼠

    历史上有个经实验。

 1928年，美国科学家麦凯开做了一个前无古人的实验。

 将一群刚断奶的幼鼠一分为二区别对待：第一组享有“最惠国待遇”，予以充足的食物让其饱食终日；第二组给以“歧视待遇”，只提供相当于第一组40%的食物以饿其体肤。

    结果大大出人意料：第一组饱老鼠难逾千日，未到中年就英年早逝。第二组饿老鼠寿命翻番，享尽高年而寿终正寝，而且皮毛光泽，皮肤紧绷，行动敏捷，煞是耐看，更耐人寻味的是其免疫力功能均比饱食老鼠高。

    随后不同国家的科学家做了相类似的食盐，得出了相同的结论。

 科学家发现，百岁老人有一个共同的特点，即饮食量比其它人都少，大约是一般人的1/3。日本是公认的长寿国家，去过日本人会这样一个印象：日本人饭量小。

    现已公认，饱食有害，控制饮食延年。

 控制饮食要早下手，家长要正确引导孩子自幼养成良好的饮食习惯，千万不要过食。少吃一点是每个人都能做到的事情，而且应当做到的事情。

    美籍华人陈昭妃博士在《营养免疫学》一书中说：“健康而有效的节食方式，不仅需要改变摄食数量，同时也要改变摄食方式或饮食习惯。”她又说：“维持低热量、高营养饮食是最简单的有效摄取植物性食物。”

    我国金元时期的著名医学家刘元素就说过：“人乃纯阳之体。而油脂细粮乃生热植物，故健者食之病，病者食之甚也。”刘元素告诉我们，人类的许多疾病，都是摄入过多热量造成的。

    日本医学博士甲田光雄认为，少食为健康长寿之本。如果人们平时不注意节制饮食，而是天天饱食、美食，那么无论实行什么健康法，都是徒劳无益的。

断食表演

 2004年美国魔术师布莱恩先生在英国伦敦市街头进行断食表演，9月5日开始坚持到10月18日结束，断食44天。这个消息传到我国四川泸州中医陈建民那里，陈建民先生认为布莱恩先生断食44天不能算最长，他表示愿意挑战。

 2005年3月20日至5月8日，陈建民先生在四川雅安碧峰峡一个玻璃屋向“世界第一饿”发起冲击。

    陈建民49天断食成功，引起科学打假大王方舟子的注意。方先生认为陈建民的断食是一个骗局，这引发纠纷，陈建民状告方舟子胜诉。

白金兰老太太少食20年

    《老年世界》杂志1994年第五期刊登一则消息：八旬老太白金兰被称为“奇人”，从24年前开始，她每天只吃40克粮食，如此低的摄入量，生命竟延续4年，而精神状态颇佳。

 白金兰老人家住辽宁省抚顺市新抚区贵德街18组36组，1994年80岁。1970她突然厌食，从那时起，24年来，平均每日进食量只有40克左右，每日三餐，每餐只吃小半碗玉米面粥或大米粥，粥煮的很稀。副食只吃点土豆丝、萝卜条、白菜之类的粗菜。菜量全天亦不足50克。吃饺子只吃一个，一天三个。她忌吃鸡、鸭、鱼、肉等荤菜，不吃寒食，每天需要喝白开水250毫升。

    白金兰老太太身体瘦弱，体重不足60斤，肋骨突出，像秫秸帘，虽有点耳聋眼花，但精神头不错。

 白金兰老太少食24年，从人类生命和营养学角度看，是个令人不解的谜。

山东少女百天不进食

    山东滕州市有一个女孩，一百多天未进一粒米饮食，而健康状况却保持良好。

    这位名叫牛丹丹的女孩13岁（1995年），是小学五年级学生，1995年春节过后，她便拒绝饮食，直到4月中旬未进一粒饮食。

    这个女孩拒绝饮食后，出现大量饮水现象，身上常备一只玻璃瓶，时常饮水，最多时一天要喝20瓶水。

    拒绝进食后，牛丹丹的身体依旧健康，没有丝毫的患病迹象，上课、玩耍一切平常，帮邻居抱孩子，骑自行车都显得很有力气。

 1995年4月下旬，牛丹丹由父母陪同到山东医科大学附属医院“诊治”，从CT、脑电图、血、尿检查结果看，均属正常。

    以上这段消息刊登在1995年5月《北京晚报》上，是新华社编发的。

青莲寺尼姑断食884天

 《信息日报》1993年6月13日报道，江西省宁都县青莲寺一尼姑从1991年1月开始断食，持续两年多时间，884天没有进食。该尼姑法名释宏清，当时年龄为25岁。

 释宏清1991年1月13日突然不思饮食，勉强进食即感腹部不适，她每天仅饮一杯水，冷天则更少，但仍能和常人一样生活、劳动。在她断食期间，该县人体科学研究所对她进行了两次共14天严格的科学监测，除她未出现过月经外，其生理学和生化学各项指标与常人无异。

    像释宏清这样长达两年多的断食现象，实属罕见，因而引起国家有关方面的重视和关注。

头一次承认

    《每日邮报》2007年11月7日发布了一则关于“断食”的消息。说的是美国犹他州大学研究人员发现，如果一个人每月至少有一次连续24小学断食，患心脏病几率降低40%。专家们表示，这是由于停止一段时间的食物摄取，可重新调整新陈代谢。

 这一结论是从对摩门教的研究中得出的。20世纪70年代，专家们发现，摩门教教徒患心脏病几率比一般美国人低。犹他大学生物化学信息教授杰明?霍恩所领导的小组，在该教教徒的盐河城进一步分析发现，其教规之中每月禁食一天，正是这种禁食对减少心脏病发病起了很大作用。

 1994—2002年，霍恩对4600名64岁以上接受X光血管透视的病人进行研究。其中，摩门教徒血管狭窄的人比其他人少得多。其后，在2004—2006年对515名64岁以上接受X光血管透视的人进行对比时发现，凡每月至少断食一天的人，不管是否为摩门教徒，患心脏病几率比不禁食者低40%。

    美国加州大学老化研究中心华福特教授研究发现，每周禁食1—2天，可以让人更年轻，更健康。因为大肠是专门收集粪便的“垃圾箱”，如不按时清理，任其堆积，便会产生毒素，变为慢性病的“原因”，引起感冒、头痛，乃至高血压、癌症等。而禁食则是一次全身的“大清扫”，能彻底的“清仓”。

    目前，美国的德克萨斯疗养所、英国克拉斯综合医院都以断食治疗而闻名。

    霍恩的研究报告于2007年11月7日发布于美国心脏学会科研会议上，受到了极大关注。

节能能够防治疾病

    生命起源后，从单细胞向多细胞生物发展，由低等动物向高等动物发展，最后出现哺乳动物，灵长动物中的人类经历了漫长的演化过程。

    人类的生存和发展，主要取决于能否得到适应人体健康和长寿的能量（食物）供应。人类在进化过程中，逐渐适应了植物性食物，而这些植物利用光合作用将二氧化碳、水等无机物转化成含巨大能量的生物能，这些蕴含生物能的植物被人吃进后，经过一系列化学反应，将蕴含的能量释放出来供人体利用。这种利用生物能的方法历经了千百万年，成为最简洁、最高效利用能源的方法，使人体变成一座常温下的“原子反应堆”。这种“原子反应堆”能用尽可能少的食物产生尽可能多的能量，所以，人类练就的本领，就是食用植物性食物，虽然能量（热量）低，但营养物质全面。

    现代人的最大过失，就是美食、饱食。长期饱食，会给胃肠增加负担，营养过剩，在全身的储存热量多，废物难以排出，毒素累积，使疾病多发，寿命缩短。

    人类健康长寿，一定要采取节能措施。

    少食是健康之本。

    断食就是极端的少食手段，不但能预防疾病，还能治疗疾病。

    断食会产生什么美好愿景呢?我们从没有食物时会“返老还童”现象。例如水母、海鞘、扁形动物等均普遍存在这种现象。

    据研究，这些动物体内，始终存在有潜伏未分化的细胞，平时呈潜伏状态，当饥饿到来，老细胞死亡，这些潜伏状态下的未分化细胞就能获得这些死亡老细胞的营养物质，并开始分裂产生出一些新的细胞，出现“返老还童”现象。

    所有生命活动，包括人类在内，是一个不可中途停息的过程。当饥饿到来时，生命体就会在其本身的细胞内“清仓查库”，首先向细胞内贮藏的营养物质，如淀粉粒、脂肪粒索取能量，将其分解供应能量。饥饿时间一长，这些物质减少后，衰老的细胞器（如线粒体）等成了新的降解对象。这样就将原来并不参与细胞代谢活动又占据细胞空间的脂肪粒、淀粉粒、衰老的细胞器进行清除，对细胞内部结构进行一次调整，恢复细胞的生命活力。当然，细胞的体积也逐渐缩小，发生反生长现象。不仅如此，因蛋白质过度合成而分化的组织细胞，本来已失去分裂能力，这时因细胞将大部分蛋白质当做供给物质分解了，其受抑制的细胞核又开始恢复分裂能力。同时，许多已衰老的组织细胞会因饥饿加速死亡，并被降解，成为活细胞的营养物质。这样也使机体的组织细胞进行了一次更新。因此，经较长时间饥饿的低等动物就会发生“返老还童”现象。

    人在较短时间断食，主要是通过分解肌糖原和肝糖原补充血糖。较长时间断食，首先动员的能量储存是脂肪;其次，降解衰老的细胞器及衰老了的细胞，向机体提供营养物质；再次，降解附在组织细胞外缘的胶原纤维。对于大多数脏器组织与皮肤组织来说胶原纤维是随年龄增长而累积起来的，它干扰了细胞对营养物质的吸收，又妨碍细胞的分裂。胶原纤维的更新会使机体各种组织细胞的代谢有所改善。

同时，衰老的细胞器、衰老组织和胶原纤维的降解，为肌体提供了较多的氨基酸，尤其是作为核酸合成原料的谷氨酰胺、天门冬氨酸、甘氨酸在血液中的浓度比正常进食显著提高，为新生细胞和生命力较强的造血细胞、原生殖细胞的脱氧核糖核酸（DNA）合成与分裂提供营养物质，也为肌体组织细胞的更新创造条件。

因此，断食使低等动物出现“返老还童”现象是自然的。高等动物有骨骼、肌肉的框架组织结构，体型大小不会太多变化，但断食会使人不生病、少生病，可以延年益寿。

第十章我的修炼

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外祖母教我每天两顿饭

健康从不吃早餐开始

最困难是与食欲作斗争

废除早饭好处多

不吃早饭，体力劳动者受不了

不吃早饭小孩受的了吗

向每日一顿饭进军

吃素不吃肉

我的断食生活

报刊杂志的佐证

图书馆中的发现

我说断食规范   

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   人类从何处来，人类又将向何处去？

    人类的历史大约经历了400—600万年，也就是进化到今天，造就了现代人，这种进化的本身，就是人类的修炼过程。

    现代人又将向何处去呢？《第二次宣言》的作者王小平女士说，人类将向“仙类”进军。

    人类盼望成仙。神仙就是修练出来的。

 要想有个健康的身体，要想健康长寿，必须天天修炼，年年修炼。

 我在少食、断食17年后，体会到少食、断食是预防疾病，治疗疾病的奇妙方法。

 少食是健康长寿之本。但是，必须经过长期修炼，不可能在短期成功，只有坚持才能够成功。

外祖母教我每天两顿饭

 小时候与外祖母一起生活的日子，在冬闲季节，外祖母和我都是每天吃两顿饭。早上起床后，稍加活动或干一会活，大约在上午10—11点钟吃一顿饭。这一顿饭吃的是小米稀饭，其中加有胡萝卜、杂豆（红小豆、花生、黄豆等）或菜粥，不吃其他食物；下午一顿饭是在天黑之前，吃的多半是杂豆做成的面条汤（杂面汤），加上高粱面做的发面窝窝头和胡萝卜干、红薯干等，再配自家腌的咸菜。

    在农忙时，早上很早就起床，大约凌晨4—5点钟。起床后，简单洗漱之后，马上就会下田劳动，不是一家人起床后先做早饭，吃过早饭后才劳动。大约劳动1—2小时候，再回家吃饭，或家人送饭到田间。中午饭在下午1点左右，午休后，下午3点钟再下地劳动，晚饭较迟，在晚上7—8点钟。

    夏天饭菜大多是植物性食物，如老玉米棒、毛豆、花生等；小米干饭、小米稀饭、杂面条汤是经常吃，很少吃精面粉做成的馒头和面条。

    过年过节，在我家乡有两种饭菜：一种是包饺子，素馅多，有肉的机会很少;另一种就是大烩菜，由白菜、豆腐、粉条组成，很少人家能够放肉。我家从来没有放肉的时候。春节期间，也大多吃两顿饭。两顿饭在我的脑海里印象很深，不只是在农闲时，就是在夏秋季下雨天，外祖母也让全家吃两顿饭。外祖母说，不下地劳动，吃那么多没用。

健康从不吃早饭开始

    我八岁快开始上小学。在本村只能念到小学四年级，五年级，六年级必须到六华里之外的区政府所在地，在大河镇上完小学五年级就考上了初中。

    在大河镇上五年级时，天天来回跑12华里的路。因为路途远，年纪小，天天不吃早饭仍然会迟到。就是这样，从小就养成了不吃早饭的习惯。

    上初中、高中离家就更远了，只能住校。住校早上就有了充足时间，但是仍然在做完操、跑完步、上完一节（45分钟）自习课后才吃早饭。

1959年下半年到了北京大学。大学的生活学习安排由己，因为我习惯了不吃早饭，我就是不去吃早饭。因为北京大学学生较多，经常上大课，去迟了只能坐在教室的后边，听不清，看不见黑板上的字。我愿意早些去教室，所以不去吃早饭。如果上午第一节没有课，我会提前去图书馆门前排队，因为去迟了，图书馆会没有座位。这也是我不去吃早饭的理由。

 1962年回到“老协和”上课。宿舍和教室都在同一栋大楼里，宿舍在六层楼，上课在7层楼，食堂在大楼的地下室。我懒得下楼，就不去吃早饭。不少同学说，不吃早饭会得病（在北京大学时，学校大，同班同学去不去饭堂吃饭，互相间难得知道）我在舆论压力下，开始加入吃早饭的行列中。

    就在加入吃早饭行列的那个冬季，发现有腹胀的毛病，出现去学校保健室要治腹胀药物那一幕。

    围绕吃不吃早饭，在班上发生一场小小的争论。有的同学说，因为不吃早饭，抵抗力低，所以，我患上了肝炎；我的意见是因为不习惯吃早饭而引起腹胀的。

    后来，社会上大多数人认为不吃早饭会患胆结石。各种期刊、报纸都是这么说。

    在46岁（1986年）那年，我的体重达到86公斤（身高172厘米）超重太多，上下楼感到吃力。我家住在五楼，天天上下楼不只一次，感觉很累。尤其在下楼时，膝关节出现疼痛，一定要非常小心，必须摆正姿势，一步一步地迈，不敢快一点。稍快点，会有关节不适感觉，必须停下来调整，才能慢慢地好转。

    我心中知道，肥胖的人要少吃一些，因为不控制饮食，肥胖会越来越重，身体状况也每况愈下。

 我担心的事很快到来了。

 1991年出国考察前，必须参加例行的体格检查，查出我的血压出现异常，收缩压达到160毫米汞柱。健康出了问题，再去翻阅以前的教科书。

    教科书上是这么说的，原发性高血压至今病因不明，高血压病是终身疾病，一定要终身服药。

    但是，根据我的亲身经历，我的高血压与肥胖有直接的关系。我认为肥胖是我吃出来的。在那个生活阶段，心情愉快，食欲旺盛，吃什么饭菜都香甜，尤其对红烧肉感兴趣。

 吃降压药，还是却对自己的饮食采取措施？

    我决定：从不吃早饭开始！我有不吃早饭的“毛病”，起步容易，不吃早饭，但是，每天早晨都要喝足水。

    坚持三个月没有吃早饭，体重开始下降，从86公斤降到76公斤，血压也开始下降了，由160毫米汞柱降至155毫米汞柱，我很高兴。

    进一步采取措施，晚饭改吃生蔬菜，如胡萝卜、白菜心，外加一个小苹果。再过三个月，我的高压降至140毫米汞柱，血压恢复到140/85毫米汞柱。这时的体重已接近标准体重，70公斤左右。

 高血压是不是吃出来的？我心有点数了。

最困难的是与食欲作斗争

    好了伤疤忘了痛。这是人的通病。

    血压正常了，对自己的要求就放松了，早饭还是坚持不吃，但是，抵御不了零食的诱惑，如在看电视时，核桃、瓜子、葡萄干之类的美食不断。还有家庭成员团聚、与朋友聚会时美食的诱惑力也很大。

  1991年之前的几年间，体重开始向上波动，有时能上升到75公斤。血压经常处在140毫米汞柱以上，甚至达到150毫米汞柱。这种情况的出现是因为没有在饮食控制上下工夫，因为与食欲作斗争，有时很困难，这需要毅力。

 2002年11月的一天，意外事件发生了。我记得，这是个星期天，我骑着自行车去北三环太阳宫农贸市场买了一捆葱，骑车回来，当来到自己的小区门口时，觉得全身出汗了，就下车站在小区门口的报架前，顺手脱掉外套，看了一阵报纸。

 回到家，正值老伴做好了中午饭。吃过午饭，就靠在沙发上闭眼休息了一小会。

 在休息室，突然像发生地震一样，天旋地转。我马上意识到我的脑部出了问题。

 就在我发生意外时间的同时，“中国居民营养与健康情况调查报告”出台。报告显示，有1/4的中国人每天都会在外就餐。与此同时，中国居民的超重和肥胖合计超过了23%。全国糖尿病人数达4000万，血脂异常者达1.6亿，高血压超过2亿。

 超重和肥胖在美国就更严重。胖人已成为美国一大知名的人文景观。

    美国卫生统计中心的报告显示，美国男性的平均体重已从20世纪60年代的166磅增加到现在的191磅，女性平均从140磅增加到现在的164磅。美国成年人肥胖族或超重的人高达61%。肥胖率增加不仅是不美观，更重要的是患心脏病、脑中风、癌症和糖尿病的风险都随之增加。美国的2型糖尿病在近十年就增加50%。

 在这种背景下，我仅仅是众多发生意外人的一分子。

    就在那一天，我患上了腔隙性脑梗死，左侧肢体运动受限，这对我是一个重大打击。

废除早饭好处多

 在得了腔隙性脑梗死之后，我坚持不吃早饭的决心加强了，近六年的“无早饭”生活，我体会颇深。

 1．如果有人说，控制饭量只是胖人的事，我可以告诉大家，那是大错特错了。不论大人、小孩，就是没有任何肥胖表现的人，也应该从现在减少饭量。因为我们人类不会像老虎、豹子等食肉动物那样每天奔跑。所以，压根就不需要那么多的食物。

 饥饿时代已经过去，对中国人来说，饱食时代已经到来，尤其是在城镇和富裕起来的农村，营养过剩已经成为疾病的主要根源。

 2007年11月，澳大利亚科学家公布，少吃20%就让你的寿命延长20%。这20%最好从不吃早饭开始。

 不吃早饭，不仅可以降低1/5—1/4的热量摄取，而且更适合人体的新陈代谢规律。

 2.心脏跳动（心率）、血压、呼吸、胃肠道消化等器官、系统的生理机能，是由人体的自主神经系统来调控的。

 自主神经系统分交感神经和副交感神经。交感神经负责使血压升高，心跳加快，呼吸加快，抑制胃肠活动，也就是说，交感神经在白天处于兴奋状态，而夜间副交感神经起主导作用，抑制大脑皮层使人进入睡眠状态，血压、心率、呼吸均处于抑制状态而相对平稳，唯独胃肠道消化吸收功能活跃，使全身100万亿细胞新陈代谢旺盛，这是副交感神经的特征。

 早晨醒来，交感神经逐渐占了上风，使血压升高，心跳加快，大脑皮层兴奋。这就是一个人一天的生活开始。

 可是，起床后马上吃早饭，饭菜进入胃肠，首先就是遇到消化吸收的问题，必须要有副交感神经参与。副交感神经的兴奋，就会引起大脑皮层逐渐出现抑制。吃过早饭，尤其是丰富的早餐，如香肠、面包加鸡蛋等，人们出现昏昏欲睡的状态，头脑不清醒，不论是工作还是学习效率不高。就是体力劳动者早饭后马上投入劳动也是浑身没劲，需要休息一下才行。这都是我亲身体验过的。

    食物进入胃中，消化器官必须有充足的血液供应。吃早饭多半都处在紧张状态，急着上路，所以，匆匆忙忙。吃完早饭后，有的在骑自行车，有的在开车，有的在挤公交车，血液同时还要供应运动需要；到了工作或学习岗位，又要动脑，这血液还要供应大脑细胞。在这种状态下，胃肠就不可能得到充分的血液供应，消化吸收功能在天天折腾下就会慢慢出现失调，就会有胃炎、胃溃疡出现。

 我说吃早饭会搅乱的你的自主神经功能，你能理解吧！

3.不吃早饭，从容上班，精力集中，大脑聪明，工作效率高，还可以使你的身材苗条！

    但是，社会上会有不少人说，不吃早饭就会变傻，他们的理由是：大脑的能量来源是葡萄糖。大脑不能储存葡萄糖，只能从每天早晨吃进的食物中得到足够的葡萄糖。如果每天不吃早饭，大脑没有葡萄糖供应，必然会反应迟钝，慢慢地就会变傻！

 人体的本领比人们想象要复杂得多，奇妙得多。人们在不吃早饭的情况下完全可以保持全身血液中血糖水平正常。血糖水平下降时，肝糖原、肌糖原马上转变为葡萄糖。但是，因为糖原的储存是有限的，很快就会用完。在较长时间得不到食物时，身体就会动用脂肪组织，由脂肪转化为葡萄糖，满足大脑的能量供应。

    当养成不吃早饭的习惯后，人体就会积极地进行调整，正常供应大脑的营养物质和氧气，并能顺利地排出代谢废物，大脑功能不但不受损，而且调整后的工作效率还能提高。

    你可能不信，不吃早饭会变苗条。理由是，不吃早饭，到中午时，就会吃得更多，身体就会变得更胖!不吃早饭，一定要有个过程，不要操之过急。开始时，可以用蔬菜、水果来代替，过渡到只喝一杯果汁，再到不吃，只喝水。过度1—3个月，你就能成功。

    不吃早饭，中饭和晚饭也不能加量。

    突然不吃早饭的人，会不适应的。有一点点反应，如饥饿感，或稍微头晕，乏力等，是正常现象，随着不吃饭养成习惯了，一切就会变得很自然。

只有你坚信不吃早饭好处多，坚持下去，就会有奇迹在你的身上出现，你就坚定地去实践吧！

不吃早饭，体力劳动受不了

    这个问题，我翻阅了大量的科技文献。文献告诉我们，从食物中获取营养的去向，受到A 、B两种脂蛋白酶的控制，其中脂蛋白酶A可使营养物质到达心肌和骨骼中，供心肌和骨骼收缩使用；而脂蛋白酶B，则使营养物质进入脂肪组织中，作为能源储藏起来。这两种酶，不能同时被激活。

    当你吃早饭时，血液中葡萄糖浓度迅速上升，胰岛素分泌旺盛脂蛋白酶活性受到抑制，而脂蛋白B被激活，葡萄糖转化为脂肪储存起来，不能被心肌和骨骼利用。因此，吃过早饭的人立即进行体力劳动，总会觉得力不从心，不吃早饭的人，上午处在断食状态，血糖处于低水平，胰岛素分泌量少，脂蛋白酶活性高，把储存的能量释放出来，供心肌和骨骼利用，参加体力劳动就会得心应手。

当然，这个进程也需要修炼，从吃早饭如何过渡到不吃需要一个适应过程。

不吃早饭小孩受得了吗

    小胖墩越来越多。      

在北京、上海等大城市出现了不少儿童糖尿病、儿童高血压。这些儿童患上了成年人病的现象，应当受到社会的关注。

 孩子肥胖，第一的责任人是家长。刚上一年级的小学生，刚刚起床，没有任何活动，的确没有食欲。大多数孩子是不愿意接受妈妈准备的丰盛早饭的。家长怕孩子营养缺乏，强制让孩子吃早饭，闹得大人孩子都不快乐。

    全天少了一顿饭，对于今天营养过剩的孩子来说，无论从哪一方面来讲，都是一件大好事。

    电视、报刊、杂志呼吁大家要吃好早饭，告诉大家不吃早饭会得疾病，会得贫血，会在晨练时晕倒，这种宣传使得人们重视了早饭，吃早饭对身体不利的影响讲的不多。

    一天到底该吃几顿饭，其实是一个习惯问题。人类不是从原始人时期就吃三顿饭。那时人们经常没有食物，挨饿是经常的，根本谈不上按顿吃。

 我自幼跟随外祖母每天吃两顿饭，身体一直很好。我一直认为，我的身体是在与外祖母生活在一起的日子打下的基础。

 一直在吃早饭的孩子，改为不吃早饭，一定要有个适应过程。在初期，出现乏力、头晕感觉是正常现象，不用大惊小怪，经过1—3个月的适应后，感觉就会越来越好。

    不吃早饭，对于孩子体重、血糖、血脂、血压的控制，创造了条件，不但身体好，对学习也与促进作用。

   吃两顿饭，废除早餐，不分那女老幼，均可带来许多好处。

向每日一顿饭进军

    我从1991年10月份开始修炼，每天只吃两顿饭，废除了早餐，到1995年10月，用了五年的时间，已经养成了不吃早饭的习惯。

从1995年到2002年11月，由于工作性质的变化，经常不在家吃饭。由于同事或客人不理解我不吃早饭的用意，我经常在善意的“胁迫”下吃早饭，再加上意志不坚定，放松了对自己的要求，频频过多进食鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物，体重增加了，血压又难以控制。2002年11月我得了腔隙性脑梗死，左侧肢体活动受限。这是一次巨大的打击。同时，也让我认识到健康问题的严重性。

    什么是腔隙性脑梗死？腔隙性脑梗死是直径在20毫米以下的陈旧性或新发生的大脑深部小动脉血管梗死的总称。其症状不典型，呈缓慢性进展或可逆的缺血性神经功能损伤。

 梗死病灶虽小，但是，如果是数量多，形成多发性腔隙性脑梗死，则往往影响人们的整个精神活动，使人的感觉、知觉、思维、记忆、智力、情感、意志及行为都会发生程度不同的障碍，导致人陷入痴呆状态，及血管性痴呆。

    这种小的脑梗也预示着脑血管存在较大问题，有可能发生偏瘫、失语，甚至危及生命，进一步加重痴呆。

    我非常清楚，在五六年间，肉、蛋等动物性食物吃得多了，体重超重，血压有所升高。当时，我分析病情，制定康复方案。

    首先，解决全身动脉血管的通畅，血液要净化。

    住院吗？吃药？点滴？不能，不能去。

    我决定边工作，边自我治疗。

 从意识到自己有腔隙性脑梗死的当日，我开始断食10天，只喝水（矿泉水和臭氧消毒后生水），不进食任何食物。

 当时，我还是慎重的，到安贞医院做CT检查，排除了脑出血及其他问题。

 病情只有我的老伴知道，孩子们不知道。

    断食期间，坚持上班，就是为了有一定的活动量。为了促进全身血液循环，每天坐公交车回家时，提前三站下车，走步回家，后来走步变为快步走，再是走步加慢跑。

   10天断食后，我体重减了10公斤，体重控制在69公斤左右，自我感觉轻松，全身有力了，这使我信心百倍。

    断食后，改为每日一顿晚饭的进食法，而且是生菜食疗法。

    吃的生蔬菜有生菜、心里美、胡萝卜、白菜、菠菜、芹菜、莴苣、包心菜、西红柿、黄瓜、茄子等，每顿饭在以上品种里任选5—6种，地上品种4—5种，地下品种任选1种.把菜洗净，切碎或打成菜泥，混在一起，大约重量是一斤，加少许食盐，加入一定量的生糙米粉（50—70克）就是这样吃下去。

因为在小的时候，我在家乡就生吃过这些蔬菜，所以，我生吃这些蔬菜一点都不感到困难。这样，生菜食疗法很有效果。

    治疗出现良好效果，首先感谢我的老伴，因为这些生的蔬菜都是老伴严格洗干净的，再切碎准备好供我使用。

    吃了一个月生菜，改为普通饭菜，当然还是只吃晚饭。

 断食过程中，出现后背发痒，皮肤上出现片状红色丘疹，奇痒难忍，过五天之后就消失了。断食的前三天，饥饿感明显，因为治病心切，断食很顺利地通过了。

 断食后印象最深的就是，睡眠时间缩短为6小时，精神状态也好，丝毫没有疲劳的感觉。还有一个收获，就是性格变温和了，急躁的脾气改变了。

吃素不吃肉

    自从患腔隙性脑梗死以后，我就决定不再食用一切动物性食物，使自己变成一个彻底的素食者。不吃任何动物性食物，改为植物性食物。

 注意蔬菜和水果的进食比重加大。把蔬菜水果坚果作为我自己的主食，占每顿饭的50—60%。

 基本上不吃植物浓缩油炒菜，以煮、炖、蒸为主。

    舍去精米、精面，改全粮、小米、豆类、土豆、玉米、燕麦等粗粮搭配方式。

以食盐、葱、姜、蒜为调料，不用其他调料。

    不饮茶、咖啡。

坚持废除早饭，每天两顿饭。必要时每日一顿饭。

    每周断食一日。

    我坚信，人类是素食动物，即以植物性食物为生。

    豆腐及豆制品天天有一定量。

    红薯（北京叫白薯）、芋头、马铃薯、老玉米棒、毛豆、青豆、豆芽、南瓜也是饭桌上常食品种。

    每天保持吃一些生核桃及其他坚果。

    不管在家里、工作单位，还是出差到全国任何城市，以上原则不能变。

    我是个素食者，是以植物性食物为主，吃的不是精米、精面。周围的朋友或熟悉我的人问我，你的蛋白质从哪里来的？优质蛋白没有了！非常担心我营养不够，担心我缺乏蛋白质而营养不良。

    在重庆涪陵，我就遇到一位65岁的老先生，他是来咨询我高血压防治的事的。

    我一看，这位先生是一个大肚汉，一问体重250斤，他血压达到180毫米汞柱。他的问题是为什么吃降压药，血压降不下来？我告诉他，你这样子不要吃那么多肉啦！他首先说，那我营养不良，缺乏蛋白质。但是。他丝毫不担心自己的心脑出现意外事件，威胁自己的生命。

    这样的人，在社会生活中我遇到N个。

    我在少食生活中对蛋白质有了新的认识。

    外祖母吃糠咽菜、喝生水、能够健康长寿；广西巴马百岁老人以植物性食物为生，足以说明现代营养学的理论是脱离实际的。

    有的营养学家去广西巴马考察百岁老人长寿的情况，得出一个结论：那里的百岁老人缺乏蛋白质。

    这个结论是谁的错？是百岁老人的错还是这位“专家”的错？显然，是我们的“专家”发生了错误，因为这些老人还在健康地活着。

    从外祖母身上，从长寿区百岁老人身上，就可以看出“动物蛋白是优质蛋白”的结论是不正确的。

    号称营养界“爱因斯坦”的美国营养学教授坎贝尔博士亲身体验后得出的结论是：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆等病的发生率。然而，令人震惊的是，所有这些疾病都可以通过调整膳食结构来进行控制和治疗。

 牛、羊、大象、鹿、牦牛等食草动物，它们就是吃草，为什么那么健壮呢？他们缺乏蛋白质吗?其实人类也是吃植物性食物的动物，同样，人类可以从植物性食物中得到自己需要的蛋白质。“动物蛋白”是优质蛋白的理论应该受到批判，不破不立，否则，世界上所有人就永远受到这种理论的伤害。

    早期发现蛋白质的科学家往往都是化学家，他们对于植物、动物蛋白只是从化学结构上论证，他们不懂得植物、动物甚至人类的本质区别，他们把吃肉和吃植物性食物的营养问题没有区别对待。尤其，对于人类的饮食结构没有去研究，仅从化学角度分析化学结构式，以纯理论看待蛋白质对人类的健康作用。

    德国化学家卡尔?沃特是一位化学家，他们是一位蛋白质营养学说的忠实捍卫者。沃特研究认为，人每天至少要48.4克蛋白质，因为他认为蛋白质对于一个人的生命非常重要，而且是只有好处而没有坏处的好东西，所以，他建议每天摄取蛋白质应达到118克为好。

    沃特认为，蛋白质是好东西，吃多少都不过分。

沃特的学生鲁勃纳认为，蛋白质的摄取，即肉类的摄入，本身就是文明的象征，“大量的蛋白供应是文明的权力。”他建议人们每天摄入125克蛋白质。

    文化上的这种偏见，深深地影响着人们。如果你是有教养的人，你应该多摄入肉食；如果你是穷人，你只好靠素食，比如，用马铃薯来果腹。社会阶层越低的人，通常被看做是懒汉，是没有能力的人，是肉类和蛋白质摄入不足的结果。这种社会精英主义的傲慢与偏见，是19世纪营养学领域内占统治地位的观点。这种观点由中国在西方的留学生渐渐地带入中国社会，使得我国很多学者接纳了这种文化，接受了蛋白质学说。在中国近代史上人云亦云，谁都没有去深入研究，一直延续至今，仍然从思想意识上影响着中国的医学界和营养界。

    人体真正需要多少蛋白质？人类是如何获得蛋白质的？有一件事是确定的，那就是从食物中得到的，尤其可以确定早期的人类是从植物性食物得来的。在人类起源时期，没有营养专家，没有人去指导类人猿或猿人去吃什么优质蛋白，但是人类一直健康地生活着。

    现代人有了营养专家，营养专家天天在报告研究成果，什么食物都有什么营养，什么样的人吃什么样的营养。

    现代人找不到北，不知道去吃食物，还是吃营养。

    美国出现饮食学会，而中国还没有见到饮食学会。近来，美国饮食学会而不是营养学会报告，一个素食者的饮食可以提供人体每日需要的蛋白质的两倍，按这个报告，不用担心素食者缺乏“优质蛋白”.

    素食者是如何获取蛋白质的？任何食物都为人体提供所需要的蛋白质，同时人体肠道的大量微生物也可以合成蛋白质，成为蛋白质的来源。另外，大量的衰老细胞也可以提供必须的蛋白质。

    更奇妙的是，当人们修炼出少食、断食的本领，肠道中的固氮菌帮助人从周围环境中获取氮元素，在人体内合成蛋白质。

 但是，如果违背人类的吃植物性食物的本性，食用大量动物性食物，并从中获取动物蛋白质，这并不能为人类带来健康。理由很简单，动物蛋白来自动物性食物，本应当为食肉动物的食物。这是自然规律。

     “天理“不能违背。

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