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立夏将至，这道汤一定要喝！在家就能做！
随着立夏的到来
天气渐趋炎热
到处都体现着一个“火”字
今天
我们【美味知时节】栏目特邀
深圳机场凯悦酒店中餐副主厨熊俊杰教大家做一道清补汤品青榄苦瓜炖鲍鱼鸡汤鲍鱼
一只
青橄榄
一颗
苦瓜
20g
瘦肉
50g
老鸡
50g
生姜
一片
1.新鲜鲍鱼用小刀从侧面宰杀出来，将内脏去除，并用干净牙刷将鲍鱼表面的黏液刷洗干净
2.将洗净的苦瓜去瓤并改刀成长度3厘米左右的小长条
3.将洗净的青橄榄拍扁备用
4.将提前备好的瘦肉及鸡肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段焯水3分钟后捞出做简单清洗
5.将处理好的瘦肉及鸡肉各2块、鲍鱼1只、青橄榄1颗、苦瓜2块、姜片1小片放至炖盅，加入适量纯净水（没过食材表面即可），加入适量盐
6.用保鲜膜将汤严实包住，用蒸锅隔水蒸2.5-3个小时
加入青橄榄和鲍鱼有什么功效？
夏季喝这道汤有什么益处？
我们一起听大厨来解密！
这道汤为什么要采用“炖”这种烹饪方式呢？
“炖”是通过蒸汽产生热度，让食材慢慢变成美味。“炖”的中心温度在90-95度之间，汤不会沸腾，食材就会静止在里面，这样做出来的汤非常清而且口感比较细腻。
汤内加入鲍鱼和青橄榄有什么功效？
青橄榄味甘酸、性平，有生津止渴，润肺健胃等功效。鲍鱼含有丰富的蛋白质，维生素等营养价值，有增强免疫力、养肝明目的功效。
夏季喝这道汤有什么益处？
夏天天气比较闷热，这道汤有清热解暑、止渴润肺、增强免疫力等功效，做法也很简单，非常适合在立夏时节炖来喝。
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五谷是指稻谷、黄米、小米、小麦和（ ）
A、高粱 B、玉米 C、大豆
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来源：深圳市消委会
深圳市饭店业协会
深圳市绿色饭店发展促进会
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