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你是“甜党”还是“咸党”?这道美食,钱塘人这两天都在吃~
“细雨清明季,青团艾草香”。如果说有一种食物能让味蕾上的春天苏醒,让清新甘冽在舌尖蔓延,那么,便非青团莫属。江南对这一抹绿意的偏爱,如同扎根于血脉。仿佛于唇齿之间,就能拥抱整个春天。清明时节,品一口青团,来感受钱塘的春意盎然。“寒食青团店,春低杨柳枝。”在南方,每逢清明时节,人们就将嫩艾叶切碎打成汁水,和在糯米粉中,包上馅料,放蒸笼里蒸熟,作为祭祖、春游的时令小吃。因艾草色青,故称“青团”,也叫“艾团”,或是“清明果”。青团油绿如玉,香糯可口,细细品来,那一份淡淡的清香和糯韧绵软的滋味,让人瞬间感到春的气息在唇齿间弥散开来。作为江南较为盛行的清明节令小食,据考证,青团最初源自唐代,流传至今已有上千年历史。明清时期,江浙一带几乎家家户户逢清明必做青团以祭祀,《吴门竹枝词》中写道“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,便是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖先的情景。如今在网上搜“青团”,有个随处可见的典故:话说有年清明节,太平天国忠王李秀成被清兵围困于山区,断了粮食。有同情起义军的农民,将艾草榨汁揉进糯米粉内,做成青色米团,置于青草筐里,挑进山去。因米团和青草色近,故瞒天过海,躲过了哨兵的盘查。李秀成吃了青团得以保命,脱困之后,在军中力推青团做法以御敌自保,吃青团的习俗由此流传开来。如此说来,青团还有作为“野战口粮”的光荣历史。青团香甜绵软,是一款绿色健康的时令小吃,自古以来就深受食客们的青睐。据说,当年白居易经过一家青团店,对着那绿油油、胖乎乎的青团垂涎不已,品尝后留诗赞道:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”宋朝《琐碎录》也有相关记载:“蜀入遇寒食日,采阳桐叶、细冬青染饭,色青而有光。”清代美食评论家袁枚在《随园食单》中这么描述青团:“捣青草为汁,和粉作粉团,色如碧玉。”且不说味道,单看那绿油油、胖乎乎的卖相,就够诱人口水的。青团好吃也好做,最常见的做法是:摘取艾草(或鼠曲草、马兰头等)嫩茎和叶,洗净后用沸水焯,焯时可兑碱水,以去掉苦涩味。然后加点水,用搅拌机打碎即可得到艾草汁。再将糯米粉和黏米粉按3:1的比例调好,加入艾草汁和成面团,依个人喜好,填入豆沙或蔬菜、肉类等馅料,包成小孩拳头大小的团子,大火蒸二三十分钟即可出笼,放凉后即可食用。青团不仅是时令小吃、果腹佳品,还有较好的营养和食疗价值。譬如,作为食材的艾叶,富含挥发油、黄酮、多糖、鞣酸等多种对人体有益的成分。《本草纲目》早有记载:艾以叶入药,性温、味苦,通十二经,具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,被称为“医草”。而糯米也含有蛋白质、糖类,多种微量元素和维生素,是温补强壮之品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。“彼采艾兮,为做青团。”在这桃红柳绿、怀旧团聚的清明时节,一家人围坐于灶桌之间,做青团、蒸青团、食青团,何等快意!蒸气氤氲,其乐融融,手捏温香软玉般的青团,或狼吞虎咽,或细嚼慢咽,吃的固然是美食,品的却是这个鲜美的春天,还有幸福的滋味!《你好钱塘》栏目期待更多“笔杆子”加入钱塘江畔,潮起潮落,诉说着历史的沧桑与现代的繁华。在钱塘这片充满韵味与活力的土地上,期待着您的声音。无论是对这片土地的深情告白,还是对未来的美好憧憬,我们都愿意倾听您的心声。现在,我们诚挚地邀请您,拿起手中的笔,将您的见解与感悟化作文字,与我们分享您的故事。征稿邮箱:qtqrmtzx@163.com扫描上方二维码查看征稿启事详细内容推送及时收到
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感党恩 听党话 跟党走丨IMU青春宣讲——“蓝朋友”的宣讲会圆满结束啦!
3月15日下午,内蒙古大学“感党恩 听党话 跟党走”教育实践活动之IMU青春宣讲第一场宣讲在我校赛罕校区大创中心顺利举办
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整治标题党!微信公告→
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