不止热干面 武汉的卤味也好吃得狠呢！

心里仍旧牵挂着武汉，今天就写武汉的一家小店吧。

如果说“过早”是武汉初生的太阳，火热而灿烂，那么卤味映射的就是入夜后五光十色、生机勃勃的生活。

每个武汉人都有一间私心珍藏的卤味馆子，我最喜欢的一间有个可爱的名字：蓝精灵。

虽说名叫饺子店，但其实小店根本就不卖饺子，而是做各式汉派小吃，每天傍晚五点开门，做到凌晨两点打烊。拼一碟卤菜，点两个小炒，叫几瓶啤酒，武汉的夜，有滋有味。

看店的是几个年轻人，男生炒菜，女生管账，看似随性，实则麻利，提起大刀切卤味的姑娘长得特别秀气。

之前我还在打听武汉鸭脖子哪家强，来了才知道，武汉人卤的何止是鸭脖，他们卤一切！

鸭胗、鸭舌、鸭膀、掌中宝，小黄鱼、基围虾……香肠又粗又长，牛蛙细胳膊细腿，当然也少不了小龙虾，桂皮香叶看着喜人。

武汉最出名的鸭脖子，这里却不做，这是为什么呢？
“卤菜都是我们自己弄干净的，鸭脖的淋巴处理起来太麻烦啦！”

姑娘一边说，一边记菜、下单，计算器按得飞快，更绝的是，一只手捏着手机听着客人发来的语音外卖，另一只手已经把菜单开好了。

我们拿着号码牌，等了好一会儿，我凑上前问：“可以点菜了吗？”姑娘抬眼打量一圈店里，指着不远处的小方桌答：“等这桌客人站起来，就能点菜！”

柜台上的卤菜，我们豪气地每样都叫了一点，切出满满一盆，卤味透着咸鲜，带着微辣，是武汉特有的滋味，耐得住嚼，也下得了酒。

最好吃的是这不起眼的一缸，薄薄一片，味道吸足，带着韧性，嫩且微弹，一打听，原来叫“鸭小肚”，是鸭肠往上靠近郡把的部位，武汉人可真会吃啊。

菜牌上还有我不认识的笋瓜和汉菜梗，那就来份马齿苋吧，口感间于空心菜和紫角叶之间，加豆瓣酱炒，滑溜溜的。

湖北是千湖之省，水生植物清新鲜嫩：菱角与木耳简单清炒，还存着湖水的灵气。

藕带是藕新冒出的嫩茎，像少女的手指，加点干辣椒醋溜，细嫩白净。

几样快手热炒都做出了各自的风味，我好后悔没有加一份炒肥肠啊……

吃到最后，打一碗稀饭，是本地人的钟爱，绿豆解暑，米熬得清香，稍许凝结，吃得好舒服。

我们一边干杯一边感慨：好希望自家楼下也有这么一家卤味店啊！

蓝精灵饺子店，我把它列入吃心的“中华有神店”系列，等到春暖花开，再去喝酒吃卤菜呀！

“中华有神店”系列吃心还写过：

以下是吃心为了吃而专程跑一趟的地方：

为了吃川菜去成都

为了吃火锅去重庆

为了吃猪杂去番禺

为了吃热干面去武汉

为了吃啤酒鱼去桂林

为了吃文昌鸡去海南

为了吃臭鳜鱼去黄山

为了吃生蚝去湛江

为了吃小龙虾去盱眙

为了喝茶去武夷山

为了喝酒去香格里拉

为了看建筑去山西

为了看壁画去敦煌

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