日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》，报告对几个主要柠檬茶品牌（TANING挞柠、丘大叔柠檬茶、一些柠檬一些茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬以及Hi.TEA）的差评作了研究分析。分析显示，TANING挞柠在产品与服务方面的差评比例相对较高，分别达到40.6%、35.6%；部分门店现场出单较慢，这方面差评占12.4%；另外，其包装袋也被一些用户吐槽喝起来不太方便；在差评中还存在喝出虫子的情况。TANING挞柠概况
TANING挞柠，2017年成立于广州，截至2019年12月，拥有直营、合作门店超过250家，其中直营店约30家。挞柠的门店主要集中在广东省内。官网显示，挞柠曾获得新加坡利华国际天使轮投资。此外，挞柠拥有自有茶园，配置三家中央物料工厂。挞（tă）柠，字面意思是手打柠檬（“挞”就是手锤打的动作），采用现焙茶+鲜柠檬。在产品方面，挞柠的爆款产品认知度不高。挞柠采用冷饮袋包装，比较环保，但也有消费者吐槽表示“不如瓶装好握”。挞柠门店外卖占比较高，部分门店能达到70%甚至更高。
△图自餐宝典
在一些报道中，有人将挞柠与茶颜悦色相提并论，认为挞柠有机会成为“广州的茶颜悦色”。实际上，无论是从产品、服务、消费者评价还是企业实力等各方面来看，挞柠离成为“广州的茶颜悦色”还有相当大的距离。从客单价来看，TANING挞柠的客单价为13.48元，在对比的几个品牌中最低。
差评分析
NCBD（餐宝典）发布的《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》显示，在针对柠檬茶的差评中：产品与服务方面的差评是最多的；与其他品类不同，柠檬茶在产品方面的差评比例要高于服务，这主要与柠檬茶的模式比较轻有关；另外，等太久以及优惠不能用等也是经常被消费者吐槽的槽点。
从总体评价来看，TANING挞柠在口味方面处于中上水平，但在服务与环境方面表现一般。
在差评率方面，TANING挞柠的平均差评率为3.71%，与一些柠檬一些茶、1柠1柠檬茶等较为接近，但要高于丘大叔柠檬茶的3.05%。
从总体满意度来看，TANING挞柠的满意度为8.43，低于丘大叔柠檬茶的8.46，但要高于其他几个品牌。主要槽点
通过对TANING挞柠抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对TANING挞柠的差评主要包括：产品不行、服务不行、现场等太久以及包装袋体验不好等方面。
从对比的几个品牌来看，挞柠在产品方面收获的差评比例处于较高水平，尤其是一些早期的门店，针对产品的吐槽比较多。
“明明我前面没有人排队的，却等了很久……我现场买的就可以等？”
“商家第一句就问是不是团购，回答是后就说卖完了，也是呵呵呵了”
“喝了一半喝出虫子，店员连一句道歉都没有，口罩都不带（戴）”
“在奶茶里喝出一个臭虫子……还咬到了……简直不要太恶心”
结 语
从门店数量上来讲，TANING挞柠在几个对比的品牌中仅次于快乐柠檬，其门店的风格也具有较高的辨识度。与丘大叔柠檬茶等品牌相比，挞柠的核心产品缺乏辨识度，在丘大叔的鸭屎香柠檬茶逐渐有名气后，挞柠也引进了鸭屎香，但被消费者质疑这是在抄袭，缺乏创新。挞柠的影响力目前主要还是在广东范围，在广东以外的影响力与知名度非常有限。如前所述，挞柠与茶颜悦色相比，差距非常大。企业需要发展，尤其是餐饮企业，差评虽然不可避免，企业也该正视差评，杜绝如食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。
预告：NCBD（餐宝典）即将发布《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》。作为报告的重要组成部分，餐宝典针对各大餐饮品类开展的“十大最受欢迎”系列评选迎来收官，各大细分领域的“十大最受欢迎榜单”今起陆续发布，榜单涵盖的品类有：披萨、米线、快餐、麻辣烫、新派湘菜、卤味熟食、炸鸡汉堡、轻食、饺子、面馆、牛排、烧烤、小龙虾、咖啡、茶饮、烘焙、牛蛙、川渝火锅、特色火锅、酸菜鱼。
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