查看原文
其他

Shake Shack、柠季、盛香亭…这批餐饮“排队王”拓店狂奔丨拓展中国

小宇宙分队 赢商云智库 2022-05-14


新消费市场之大,新品牌层出不穷,谁才是商场最想要的TA?本系列,关注当红实力品牌动态,直击品牌最新拓展计划,支招购物中心招商小Tips。


此篇为,热卤、水饺、茶饮、川渝菜、西式餐饮、家居

封面及头图丨渔语鱼官方微博

编辑丨小宇宙分队

视觉设计丨徐娜



赢商大数据联合赢商云智库

特别设置“拓展中国”栏目,

收集品牌拓展的一手信息,提升品牌知名度,

为品牌精准拓展提供渠道,

搭建项目与品牌之间的高效对接桥梁


点击 阅读原文,进入品牌上墙通道



01- -
热卤、水饺


2021年,中式简快餐与咖啡、茶饮肩并肩,狂奔在新消费融资大浪中。


潜伏多年的面食、炸串、卤味等细分品类,趁势打破中式简快餐“有品类无品牌”的尴尬局面,新秀涌现。陈香贵、和府捞面、盛香亭、熊大爷等品牌频频获得资本青睐。



热卤行业,朝气迸发,市场规模与融资动作齐飞。

 

弗诺斯沙利文数据显示,预计在未来5年,卤味将以每年13%的增长率持续提升,到2025年市场规模将突破2200亿元。


盛香亭一年内分别完成战略融资和1亿元A轮融资;热卤时光完成天使轮融资;卤林传奇完成超千万美元A轮融资;卤虎将完成近千万元天使轮融资……

 

“一日五餐式消费”的热卤,进行了一系列产品包装升级,扩大消费场景,积极进驻购物中心,成为特色主题小吃街不可或缺的一员。


长沙网红新式热卤品牌盛香亭热卤,首创热卤标准化运营。标准化、可复制性的热卤固体底料推动了品牌的快速扩展。截至目前,盛香亭在全国扩张了近400家门店,遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等地;

30年传统热卤火车站赵姥姥,被网友戏称“西北开店速度最快的‘火车站’”,尽显八九十年代西安特色的复古装饰,沉浸式场景体验感满满;目前单店一天订单量接近一千单,流水最高在两三万元;

卤虎将,以效率著称的拌粉和热卤相结合,实现热卤+拌粉双赛道的护航。同时拥抱国潮元素,把虎元素融入门店包装设计,树立品牌风格。创立仅一年多,已在苏州市场完成了近10家门店的布局;

主打“每日现卤、绝不隔夜”的热卤食光,提高食材的新鲜度进而提升消费体验;福卤匠改良传统的湘式热卤,全国首创以茶入卤。




例行冬至,把全国上下吃饺子的氛围推向了高潮。

 

而今年一批专注于水饺的新品牌亦受到了行业关注和资本追捧——年产值约30亿元的喜家德,门店已破千家的袁记云饺,获美团龙珠、番茄资本联合投资的熊大爷……


其中,门店700+家的喜家德水饺,或追赶微醺潮流,开起“喜家德饺子酒馆”,或开设了吉真生鲜零售店,聚焦饺子、馄炖、面。


另有饺子店另辟蹊径,走差异化路线。如以“鱼”为馅并荣登峰会国宴的船歌鱼水饺、细分老中青口味的创意水饺集合店满姐饺子、定位儿童亲子营养虾仁饺的客临百思德虾仁水饺等。



02- -
茶饮


“全国门店7000+”、“全球茶饮第一股”、“日均售3000杯”......无论是消费圈、还是投资圈,新式茶饮是必绕不过的点。

 

艾媒咨询数据显示,每周消费新式茶饮的消费者占比达91.9%,每天都喝的占比21.8%。据《壹览商业》不完全统计,2021年茶饮赛道共发生27起融资事件,融资金额为43.83亿元。

 

拼杀激烈的茶饮赛道,不断有新锐品牌上演“新故事”,在数十万门店中杀出血路,势头强劲:


T9Tea高举高打,对标国际茶品牌。从上海芮欧百货起步,一直在走重奢、潮奢商场渠道。截至目前,在上海、北京、深圳、重庆等城市的高端购物中心开出二十余家门店,未来两年计划拓至百店规模;

凭借柠檬茶出道的柠季,开出首店仅10个月左右,就把200余家门店开进购物中心,单店月营收超过20万元;

来自台湾的手摇茶春阳茶事,在创立不到1年半的时间,攻占中国内地、港澳、马来西亚、加拿大等多个市场,开出了200多家门店;

要做“中国零食奶茶的原创者”的TEA CROSS交茶点,不给产品设限的策略让它每开出一家,都能占据当地或区域的大众点评的热门榜前三。



03- -
川渝菜


地方菜系是众多正餐品牌的源头,也是品牌差异化的根源。

 

随着品类细分加剧,新品牌、新品类层出不穷,中式正餐开始聚焦超级单品,开启零售化道路;或走下沉市场,探索餐饮发展的更多可能性。如:


自创椒盐水煮鱼的“在下苏小小”,摒弃了传统川菜店常用的红火视觉效果,“解腻解辣”的浅色系营造“无压力”用餐空间。而用餐后可瓶装打包辣椒油免费带回家,添一丝特别;

作为成都非遗文化遗产,牛水煮仅靠一道招牌菜,成为成都水煮牛肉的排队王,招牌菜麻辣水煮牛肉单日创下12156份销量的世界纪录;

以经典川菜麻辣酸菜鱼为主打的渔语鱼,夯实自身优势的同时,借助“夜经济”创新川菜体验,尝试小酒领域,在深圳万象天地里巷开出了首家YUYUYU BISTRO。截止到目前,渔语鱼已在深圳拥有近20家直营门店,预计到2022年门店规模扩张至50家。



04- -
西式餐饮


近些年,西式餐饮正逐渐褪去“洋气”的靓丽外衣,回归餐饮本质。但也正是这样的“回归”,让众多西式餐饮品牌开始谋变,给品类带来新的活力。


本土西式餐饮派乐汉堡,独创“卤辣炸鸡”,近期获得绝了基金数亿元投资,为快餐界一件大事;

纽约“神级汉堡店”的Shake Shack,热衷于将品牌文化、潮流趋势与当地生活方式相融合,进驻上海新天地、三里屯太古里、深圳万象天地等年轻人聚集的商场,许多门店开业即火。



特别推荐


餐饮品类谋变,家居品类也不甘落后,九木杂物社之后涌现了一批为“生活小确幸”忙碌的创新者。如:


V.V.V通过上万SKU和家居百货+时尚配饰+潮流玩具的业态组合,定位全客群,为三四线城市消费者打造了一个集潮流、购物、打卡等多功能为一体的零售“乐园”;浙江永康宝龙广场店开业近一年,年销售额逼近千万;

homearch每平每屋作为阿里巴巴旗下直营家居新零售品牌,店内展现3000+家居商品,通过数字化链接线上10000+云商品。提供从全屋、定制服务、家居商品选购,以及送装上门的一站式全包服务,计划要打造家居界的“盒马”;

将全球首家实体店落地上海静安嘉里中心的Wallpaper STORE,打造了一个集全球设计产业的优秀作品、展览空间、活动空间、咖啡区域、社交场景于一体的多元化体验空间。




· end ·

赢商云智库原创稿件,如需转载请告知


 往期推荐 

新元素破产,Sweetgreen上市:同为轻食,为何命途迥异?丨品类研究

关店潮迭起的2021,逆势狂奔的“拓店王”都有谁?丨开关店报告

LV、优衣库、耐克们偏爱的三四线mall,原来是这些 | 门店密码


点击关键词,直达更多精选


 赢商网百强榜 

2021年度新兴品牌TOP100

2021年度中国领军品牌TOP100

2021年度筹开购物中心TOP100

2021 Q2热搜品牌榜2021 Q3热搜品牌榜

2021 Q2热搜购物中心榜2021 Q3热搜购物中心榜


 门店密码 

星巴克安踏新兴国货美妆新零售超市

轻奢品牌新兴饰品魔都外资咖啡魔都本土咖啡

Tims咖啡高端运动服饰品牌海底捞奢侈品

新能源车仓储会员店中国李宁高坪效品牌

国际零售品牌下沉选址


 品类研究 

消失的餐饮品类盲盒美瞳奢侈品轻食

新兴国货美妆新兴美妆集合店明星餐饮中式面馆

新零售健身房消失的网红品类服饰品牌汉服

中日韩美妆剧本杀烘焙甜品餐酒馆茶餐厅

儿童亲子IP主题店烧烤日韩料理火锅排队王


 调改大戏 

北京购物中心上海购物中心

核心商圈mall存量mall典型房企旧改


 商圈观察 

广州商圈划分广州珠江新城商圈深圳高端商圈

广州北京路商圈广州天河路商圈圈人群划分

上海淮海中路商圈


 运营新知 

H1开发商联动营销新开业mall创新业态

快闪店Q3典型mall营销活动必胜客门店升级

高档mall零售业态调整茶饮新风口


 开关店/空置率/业态调整 

Q2首店进驻研究上半年品牌开关店2021 Q2空置率

2021拓店王


 拓展中国 

国潮风餐饮/地方特色小吃/国潮服饰/本土原创内衣

咖啡/烤鱼/儿童游乐/生活服务

三坑/买手店/新锐饰品

体育运动/潮流时尚男装/日式烧肉料理/中西简餐

西式烘焙/茶饮/美妆配饰/鞋履


商务合作/转载/加群沟通:xwnkfh0921(微信号)



时间地点:5月18-19/广州保利世贸博览馆

商务洽谈/媒体合作/咨询热线:020-37128283


我知道你  在看  哟 

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存