111:餐饮随笔

聪明人下笨功夫

但笨功夫如何“下”是个大问题

很多人完蛋是因为笨功夫下错了方向

文/小超人（公众号：小超人看餐饮） 微信：xiaochaoren8298

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1，        现在有人问我说，你对A城市如何看呢？我说，A城市应该比B城市要好，但是会比C感觉上差一点。于是对方很惊讶，问我是不是背过国家统计局的城市GDP报告？我说没有啊，其实很简单，每次我在预定上海出发的机票或者高铁票的时候，我都会顺带便看看上次去过的那个城市的票源情况。假设上海到A城市的车次很多，而到B城市的车次很少，那至少证明了B这个城市和上海的连接程度不像A那么的多---因为车次少，来往的人流就自然少啦。有时候我们身边的很多职能部门已经为我们摆好了数据，只是很少有人关注到而已。

2，        今天自己在瞎想，同样一张纸，背后的能量差别很大的说。比如说擦屁股的纸，合下来一张不到1分钱。印钞票的纸，先不说价钱，你有了就得坐牢不是。同样是一张纸，生生的就是由场景决定了各自的命运。

3，          “1分钱的巨大价值”---大部分餐饮企业铺在桌面的菜单，合下来1分钱都不到。不信的话你去淘宝看看，印刷1000张才300块钱，合下来确实1分钱不到。但是这张纸（菜单），却是一家企业“智慧+收入”的浓缩！餐厅的每一分钱的销售收入都来自于消费者和菜单接触以后的动作和行为！，所以说在菜单这个层面：“1分钱的巨大价值”这句话，还是很有道理的。

4，        企业的战略咨询，往往是从菜单的战略咨询开始的。有一个男性保健品广告好像是这么一个场景—一个美丽的姑娘羞答答的但是又自信满满的对着大屏幕后面的一帮糙汉说到：“他好，我也好“。那么菜单是什么呢？我觉得比较贴合：“菜单好，才好好“，这句。您觉着合适么？

5，        印度有个很有名的片子叫《摔跤吧，爸爸》，而我突然想到了我们国家的一个片子叫《舌尖上的中国》。

6，        那些餐饮做的好的人有个共性：“聪明”。做的更好一些的人呢也有个共性是什么呢？特别懂产品。那么再再再做的好的人有什么共性呢？这些人明明很聪明也很懂产品，但往往说“我懂得不多还不够专业，请你多指导指导”。你可能会觉得是他们虚伪，但恰恰不是，他们是真觉得自己知道的少，时刻充满了危机感。

7，        有一个现象不知道准不准，就先说给大家听听。那就是当一个新餐饮人说出“我要把餐饮作为我的事业”这句话的时候，其结果往往都过的不咋的。而当有一些人说“我把餐饮当做是一个生意”的这些人，好像都慢慢慢慢做出了些成绩，甚至有些“事业”的感觉了。这2类人本质的产别是什么呢？我大概想了想，应该是2个词：起点+期望值。餐饮不太适合期望值太高的起点。

8，        现在有一种投票方式叫：消费者投票。餐厅里面哪个菜好哪个菜不好消费者会替你投票，他们拽着人民币，一定不会违心的选择不适合自己的菜品。人民币投票这件事，还是很靠谱的。

9，        当自己还什么都不是的时候，把自己的想法和个性还有态度先收起来。

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