少爷呷四方 121期：乡院子私房菜
私房菜，顾名思义，是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。今天向大家推荐一个深藏在袁家岭桐荫里煤炭大院里的“乡院子私房菜”。
因为深藏于居民大院，所以完全靠手机导航才能找到这里，好在停车比想象当中要方便一些。
这就是用一楼一居民家两室一厅的套间开的馆子，面积不大，来晚了就会没有位子。
看菜单，好像找不出太特别的菜名，经老板推荐点了他店里的几道拿手菜。
第一道就是这里的皮蛋蒸肉丸。肉丸子吃得多，但这种做法还真是头次见，皮蛋碎均匀地裹在肉丸子外面。
咬下一口，才发现内有乾坤，原来肉丸子里还有咸蛋黄。皮蛋加肉丸本来就很鲜美了，加上咸蛋黄的口感沙沙的，让人觉得非常喜欢这道菜，连我家小孩也很爱吃。
血鸭也是这家的拿手菜，每一砣鸭肉都砍得大小匀称，血浆满满地裹在每一砣鸭肉上，加上姜和辣椒复合，这也是最近几年难得吃到的永州血鸭。
用血鸭的汁来泡饭那才叫绝，里面的青椒和姜片都是下饭神物。
东安鸡在这里也重出江湖，米醋酸甜，鸡肉鲜嫩，加上姜丝、辣椒、花椒所产生的美味让我这个长沙人重新爱上了这道菜。
猪肚煮黄鸭叫。
用猪肚汤来煮黄鸭叫，做法奇特，味道也不错。
这家的水煮活鱼，功夫也是到家的。
牛三鲜，浓浓的山胡椒油味让人想起了新化菜。
小炒肥肠，肥肠略带嚼劲，处理得也比较干净，让人回味无穷。
藠头炒莴笋片，爽口下饭。
炒滑菇，也不错。
酱辣椒炒肉，最近肉价涨得厉害，所以嘛……
这家的米豆腐也烧得好，用肉酱香尽可能地压住了米豆腐的碱腥味。
每次来这里大概人均消费就在50多块，价格公道，味道也很好，比起满大街一个味道的时尚餐厅来说，这里真是一阵清风。所以向大家推荐！地址就请大家看导航吧。
声明：本人跟此店老板不认识，也没接受过此店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！
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