只剩30天，纽约性价比最高法餐将歇业！还不赶紧去尝尝～

2017-06-01 serena 纽约吃啥哟

纽约酱の自言自语

曾连续5年夺得ZAGAT榜单冠军，在曼哈顿最贵社区TriBeca的米家一星法餐，因即将歇业所以未入选2017年的米其林。法国乡村的浪漫温馨让你犹如亲临其境。五道菜的Lunch Tasting Menu绝对是业界良心，吃完还送小礼物，怪不得口碑辣么好!

大厨准备周游世界后放大招

Bouley作为和Jean George、Daniel齐名的米其林大厨，虽然星数不及他俩，但辈分还是颇高哒～大厨喜欢剑走偏锋, “I don't follow the recipes”是他的至理名言，充满创意的搭配却丝毫不损食物的原汁原味。

“任性”的大厨决定来一场Sabbatical Leave（一种学术休假）因此他将在今年6月30日关闭Bouley（之前说2月底就关，估计伤心食客太多所以延期了...) 前往日本、秘鲁、古巴和瑞士等地和料理达人们交流如何把美食做得更健康，总之就是打算全世界玩一圈儿顺便涨涨姿势～

David Bouley在接受《纽约时报》专访时透露，他打算把旗下的Bouley、Upstairs、Brushstroke, 以及Test Kitchen这四种不同类型的餐厅重新整合，在18年开一家只接待20-25位客人，每周只开5天的新餐厅。（这是要冲击米家三星的节奏么...肿么感觉以后要吃不起了呢😅）

1000只苹果の沁脾果香

当我推开餐厅大门的那一瞬，一阵淡雅怡人的果香扑鼻而来。原来玄关的架子上放了近千只新鲜苹果！餐厅服务生Amy告诉我们这个创意来自Bouley的摄影师太太，而这些苹果3-4周左右会定期更换，真是有钱任性哦～

不少报道说这家旗舰店开了30年，虽然最初的Bouley的确始于1987年，但位于Duane和Hudson Streets的这家其实是08年重新装修开张的。据说Bouley和太太在普罗旺斯的小镇先是入手了一扇古董门，然后又搞到了6根1751年的大梁，之后便施施然请来修复大师打造出这家复古酒窖风的法餐厅。（看来大厨的餐厅开开关关是常事😂）

从餐厅的等候区开始，你就仿佛穿越到了法国南部的某个庄园，Amy告诉我，墻上的巨幅百合壁画可是出自Wouter Dolk的手绘哦～

Main Dining Room的白色拱顶、乡村油画、羊毛地毯，完全就是一副欧洲浪漫田园派的油画。

星级餐厅的の美酒之道

在纽约越高级的餐厅酒单就越厚，这是吃货们心照不宣的定律。Bouley拥有超过40,000种葡萄酒，在Zagat12年的“获奖葡萄酒单”中获评的就达28款。餐厅的红酒总监&侍酒师是圈内大拿Adrien Falcon，他搭配出来的酒款总是能让食物的口感锦上添花。

令人肃然起敬の面包师

关于佐食面包，即使在Jean Georges也不过是服务生拿出一篮任君选择而已，而Bouley家竟然是面包师把一车的面包推到桌前，真是大写的惊艳啊！！番红花核桃、开心果榛子、杏仁核桃、橄榄大蒜...十多种口味简直为难死天秤座啦！😱 看着面包师认真切片的过程，真心觉得这也是门值得尊敬的艺术。

匠心大师の芝士盛宴

07年被评为法国芝士工艺师的Rodolphe Le Meunier是卢瓦尔河谷第五代芝士匠人，他从全世界为Bouley精选优质的Artisanal Cheese，而为了更好地保存这些“娇弱的美味”，Bouley还特地造了一个奶酪地窖呢～午餐tasting menu需另加18刀哦！

因时而食の季节性菜单

Bouley和许多餐厅一样提供的是季节性菜单。晚夏的西红柿、秋天的白松露、初冬的进口水果以及春分的鲜嫩蔬菜...有些甚至因为食材数量有限都不会出现在菜单上，便是传说中的隐藏菜单。

Serena の两人午餐食单

去年4月李开复在微博上被键盘侠吐槽拍得太丑的就是Bouley家的开胃菜😬不过餐厅灯光比较昏暗，要拍出美照的确有一定的难度系数。李大哥，我懂你！