90后的海底捞？看餐饮界女版王思聪怎样征服年轻人

二人锅是一家鲜明定位在年轻人的餐饮品牌，主打“韩风潮流的首尔星派火锅”这一细分领域，在短短三年内已经开出23家店。在竞争激烈的五道口商圈，二人锅单店月均销售近百万，跃入坪效最高的商户翘楚之列。

人们最感兴趣的是，二人锅有哪些俘获年轻人的独家秘诀？如何开展一场针对年轻人的轰轰烈烈的营销？年轻人对餐饮的需求发生了哪些变化？餐饮公会在二人锅创始人梁静那里找到了三个关键词：超级符号、场景升级、参与感。

二人锅创始人梁静，人称餐饮界的女版王思聪。跟大多数靠餐饮谋生的业内人不同，从小坐拥豪宅和专车，长大后海外留学，梁静是名副其实的美女富二代。

这样的成长环境，显然有利于她更好的了解年轻人，社交成为餐厅的一种功能。梁静自认为找到了与这批人沟通的密码。这些年轻人共同的特点是对韩风潮流及明星文化的趋之若鹜，喜欢的是高逼格+极致产品。“90后需要的是伙伴或是向伙伴炫耀的东西，自拍几张与众不同的照片会让他们更有面子，而不是吃顿好的和毕恭毕敬的服务员。”

超级符号、场景升级、参与感

具备超级创意的超级符号，有助于带来不可思议的销售力，就像麦当劳大写的M。为此，梁静更换升级了一个新的识别度特别高的标识。当你走过密集的商圈，根本记不住谁的品牌，可是有一个大大的2字跑马灯十分抢眼，很多年轻人喜欢这个门前照相。

▲ 二人锅天津和平大悦城店延续了二人锅3.0版，极致韩范儿的装修风格。

走入店里，就像走入了电影之中，年轻人觉得新鲜又有代入感。巨大的玩偶熊是韩剧粉丝最爱的道具，座位上方的灯做成了电影拍摄机头的样子，还有女星粉丝最爱的明星们常用的化妆镜。店面墙壁上设计了韩剧地图，上面标出了韩剧的各个站点，并且根据韩剧的变化随时更新设计，每家店也不一样。

为了满足和调动90后的体验和参与感，梁静策划了“美女BOSS首尔倒贴日记”的视频拍摄。她本人带领女粉丝在剧中去韩国探访潮流美食，走访探秘首尔最潮流最美味的美食，与韩国男明星回到《来自星星的你》等韩剧的拍摄现场共同模仿剧中浪漫的桥段。录制的韩剧在各个餐厅播放，很容易将顾客带入韩剧的场景。

90后喜欢高颜值，一旦喜欢一个人就不轻易改变。二人锅墙上的很多画面都是截取了韩剧场景重新设计，但并不是电影海报的那种形式，而是将梁静的人物形象改造后加入，让创始人与每位顾客实现更多的IP沟通。

▲ 店里探照灯、跑马灯，让你忍不住拍拍拍，停不下来。

90后喜欢高颜值，一旦喜欢一个人就不轻易改变。二人锅墙上的很多画面都是截取了韩剧场景重新设计，但并不是电影海报的那种形式，而是将梁静的人物形象改造后加入，让创始人与每位顾客实现更多的IP沟通。

找一个接地气的韩国人做研发

韩餐进入中国已经多年，其实一直都没有找到中国人对韩餐的核心需求，创始人梁静对其中的原因自然很了解。

为了让每个产品都能追求极致的味道，二人锅找来了地地道道的韩国人做研发总监，此人在韩国服务过两家千家店以上规模的连锁企业。他的加入，一方面可以保证做出正宗的韩国味道，另一方面他在中国、美国、日本、东南亚国家都有长期生活的背景，因此可以更完美的融合国际化并且更好的在中国实现本地化。

比如韩国的辣很刺激，但是中国人更喜欢喜欢甜辣，研发人员就会调整满足中国人的喜好。韩国地道的火锅是一锅乱炖，没有什么卖相，但现在中国的年轻人喜欢高逼格卖相好的产品，研发也会部分重点放在卖相上。

▲燃烧中的芝士肋排，卖相十足。

年轻人有一个特点，对食物本身喜新厌旧，喜欢有更多选择。二人锅在锅品方面种类有10到15种，再加上炸物类、沙拉类，菜品会达到四五十种。强大的研发团队可以保证每个季度有新品替换。

虽然年轻人对产品不容易保持忠诚，但梁静认为相对其它主题餐厅，韩流的风格更有利于迭代和变化，韩剧、火锅、美食完全可以结合或单独拿出来满足年轻人的求变心理。而且，二人锅追逐和营造的是一种年轻人的文化潮流，目前已经开始加入东南亚及西式的融合的菜系。

BOSS梁的营销秘籍：最重要的是内容

新的时代意味着传统营销方式面临着失效。在梁静看来，互联网营销传播当中最根本的点，是让产品自带营销的内容。二人锅的产品，基本都是比较炫的，可以说自带流量，人们愿意去拍。“从开始设计每一个细节的时候，我们就希望它带着一个互联网传播的功能。”梁静说。

▲ 二人锅创始人梁静在抓饭团。她从事餐饮近10年，堪称一名老餐饮人。

其次是活动和事件营销。二人锅北京爱琴海店开业时，韩剧《太阳的后裔》正火，梁静请了12位韩国军装欧巴站台，又请了50位黑马社群的同学一起参加开业典礼，跟她一块走红毯。现场有摇臂、机位、灯光，整成了一场时装秀。每个人都是一个大的链接节点，每个人都愿意彰显自己的高逼格的身份，因此每个人都是传播员。

红毯秀很炫酷，顾客看到这样的图文内容可能会觉得挺酷，但不能转化成线下流量，价值就不够大。所以梁静在后面加了一个营销点，借当时最火热的《太阳的后裔》的主题而且目标人群和发送渠道的接受者正好是喜欢韩流喜欢二人锅文化的这部分顾客，顾客在五个时间整段消费100元可以免费领一个《太阳的后裔》同款玩偶，这样就精准抓住了年轻人兴奋点，成功的从线上导流线下餐厅。

▲ 有着仙气特效的手握甜蜜，分分钟称霸朋友圈。

43 31160 43 13524 0 0 6321 0 0:00:04 0:00:02 0:00:02 6322接着围绕高颜值欧巴，二人锅又设计了一次“如果你是男的想做服务员“的营销，如果你长的像宋仲基工资两万，长得像李敏镐工资一万五，长得像吴亦凡工资一万，这样的噱头在微博上再次引发了大量转发互动和应聘的需求。

除此之外，二人锅还善于制造争议性话题。二人锅的章鱼一般是冰鲜的，但为了制造话题感，有两个月店里提供的是活章鱼，上餐的时候章鱼张牙舞爪的情景，顾客少有人见过。顾客中有人害怕，有人说杀生，有人拍小视频，因为顾客表达的声音不同就带来了自传播的力量，二人锅就这样达到了吸引年轻人关注的效果。

▲ 正宗首尔大王章鱼，配上牛肉、年糕，香辣甜美。

餐饮人耳熟能详的一句话是，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向65后卖质量，向60后卖份量，向55后及更老的卖健康。那么多老餐饮人之所以恐慌，就是因为餐饮业出现了一个很强烈的“世代交替”的分水岭，以85-90后为分界。

二人锅的这些创意创新对于梁静来说，可能是随手拈来的事。新一代顾客将给餐饮人带来的是一场全新改变。在这条路上，你只能学习，再学习，年轻的更久一些。

文 / 文哥

微信号 / 13718162981

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