从生到老全是商机？一起来看2017餐饮新蓝海！

春节过后的第一个工作日，想必大家玩得还不够尽兴。但餐饮老板们快醒醒，因为今年餐饮行业的新商机实在有点多，再玩可就要错过了。

从怀胎十月到古稀耄耋，从初入职场到分分钟几十万上下，这些不同年龄、不同职业的人表面上关系不大，但从餐饮维度来看，他们身上都有无限商机等待被挖掘。月子餐、亲子餐、老年餐...螃蟹就在眼前，不怕的话就快来吃吧。

二孩来了，月子餐市场等你来战

从“双独”到“单独”到“全面”，循序渐进的二孩政策终于进入爆发期。孕妇群体将愈发庞大，对于餐饮人而言，你是否从中嗅到了一丝商机？

其实，“月子经济”已不算新鲜概念，月子餐更已风靡各大城市，市场之大不言而喻。然而，不够明晰的供求关系也使得月子餐市场乱象丛生，天价横飞。每月动辄几万甚至十几万的价格早已脱离了月子餐的本意和初衷，月子餐反而成为攀比家境的一把标尺。

▲ 市场需要的是更规范、更懂营养搭配的正经月子餐。

专家提示，孕妇坐月子期间膳食一定要做到多样化且荤素搭配，最初四周的进补最好要以排、调、补、养的顺序调制膳食。所以各位对月子餐感兴趣的老板们一定得记住，贵不一定就是好，科学合理的月子餐搭配才是市场的真正所需。

生完孩子，亲子餐的红利期也来了

而对于那些早一步响应二孩政策的家庭来说，正处在成长期的孩子不仅需要吃的营养健康，还需要吃出体验，寓吃于乐，亲子餐厅无疑是一处好选择。

在北上广深等一线城市里，亲子餐厅已经渐渐形成独立业态，拥有稳定的显性和隐性客户。但纵观整个亲子餐饮市场，仍然有巨大的机遇等待被挖掘。尤其是目前许多商业综合体都会单独辟出一层作为儿童区域，关于儿童的体验、娱乐、购物等一应俱全，但亲子餐厅的配备却并不完善，如此空白正亟待被填补。

▲ 在一二线城市中，亲子餐厅正在悄然兴起。

另外，亲子餐厅还需要不断丰富自己的内核，简单的儿童餐+游戏固然是大部分亲子餐厅的标配，但因人而异的餐饮营养搭配，高安全性的游戏区域以及专业的幼教和咨询人员都可能成为自己在竞争中胜出的资本。更重要的是，亲子餐厅的开店成本要高于一般餐厅，回报周期也相对较长，餐饮老板们如想涉足还需谨慎思量。

工作辛苦，吃草喝汤永不过时

现如今，健康膳食已经成为一种时尚。特别是那些在写字楼里工作的白领和金领人士，午餐吃一盘沙拉再喝一碗养生汤品，既有格调又能保持身材，可谓一举两得。

理想很丰满，现实却很骨感，在刚刚过去的2016年，轻食圈可谓喜忧参半。有的餐厅喜迎千万融资，更上一层楼，但更多的餐厅却在竞争中销声匿迹，黯然收场。

▲ 在健康轻食领域，跟风必死，深耕才是王道。

但不可否认的是，健康、有机、营养、低脂的餐饮仍然具备市场前景，但如何能在这场跟风的战役中脱颖而出，考验的就是餐饮老板的视野和智慧了。如何选址，如何打出差异化，如何突出品牌特色，如何突破消费群体的限制，如何保持产品的新鲜度和营养成分...事实上，大部分已死的健康轻食餐厅都只能顾及其中的一两点，更多的只是跟潮流、卖噱头。

健康餐饮需要深耕其中，而非浅尝辄止，各位餐饮老板准备好了吗？

酒桌生意，高端餐饮回暖倒计时

自八项规定出台以来，高端餐饮业遭受重创，有的元气耗尽，有的苦苦挣扎。如今四年已过，在新的政策环境下，许多高端餐企渐渐都找到了适合自己的的突围点。新的一年，高端餐饮或将集体解冻，稳步回暖。

过去的高端餐饮讲究排场、阔气，动辄山珍海味，铺张浪费更是不成文的规定。眼下的高端餐饮却都打起了突围战。例如北京宴主打中国服务，舜和主打海鲜品类，净雅力推线上业务...总之，它们都已摆脱了原有的模式，转而向更符合市场规律的方向发力。

▲ 越来越多的高端餐饮找到了突围的方向。

这对于那些需要组织商务宴请的人士来说无疑是个好消息，花更少的钱能办同样的事，环境、服务、菜品还样样不落。

高端餐饮仍有一席之地，找好突围方向，曙光就在前方。

老有所食，新蓝海商机无限

我国已经提前进入老龄化社会，一切与老年人相关的产业都将被重新定义和架构。但因为不成熟的业态和不完整的“游戏规则”，鲜有人敢大胆涉足与老年人相关的产业，老年餐就是其中之一。

去年北京发布的一份养老产业发展报告显示，有58%的老年人愿意使用社区老年餐，但在随机调查的488家餐饮企业中，有老年套餐的只有3家。为什么不愿涉足老年餐市场？大部分企业的回答是不赚钱。

这是一个十分现实却也无法回避的问题。一来，老年人对于食材、用料的要求相对较高，成本是绕不过去的坎；二来，老年人对于餐费的标准十分敏感，15元吃一顿饭基本就已是可接受的极限。

▲ 老年餐领域机遇多风险也大，认真自我，再来不迟。

“银发经济”固然诱人，但想从中获取利润，还需餐饮老板们打开脑洞，拓展思维。比如是否可以把到店用餐转换成送餐服务，这样既节省物理空间，老人也无需亲自出门。比如时下比较流行的团膳是否也可以为老年人提供专门的用餐服务，在这方面，大学食堂是很好的参考系。再比如，老年用餐是否也可以品牌化、连锁化，利用更大的规模去抢占更多的市场先机。

诚然这些都只是猜测，但毋庸置疑的是老年用餐市场必定是一片新蓝海，机不可失，准备好再来。

文 / 北北

微信号 /  nandabeibei

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