施耐德酒厂：顶级德国啤酒你喝过吗

绝大多数人接触精酿啤酒之前，都觉得德国啤酒好。但现在打着德国啤酒名号的却是很多无良商家，甚至有国内的投机者随便在德国注册商标，以次充好，分明是骗人。

说起真正历史悠久的德国好啤酒，首推施耐德和维森两家酒厂。今天我们来讲讲施耐德的故事。

欧洲古早就有用小麦酿造啤酒的传统，1180年，维特尔斯巴赫（Wittelbach）家族开始统治巴伐利亚，并参与啤酒酿造。

为了盈利，小麦啤酒只能由皇室酿造。

一杯小麦啤酒，不仅是味觉的享受，更是身份的象征。

十八世纪小麦啤酒一度征服了几乎整个德国的酒蒙子，人人都爱它，占领大街小巷无数酒馆。

但随着拉格啤酒的一轮技术升级，后来居上。进入十九世纪后，只有两个酒厂酿造小麦啤酒。

小麦啤酒到了失传边缘。

好在一个英雄出现了，他的名字叫Georg Schneider，我们就叫他乔四爷好了。

乔四爷这个人很厉害，通过谈判为自己争取到了酿造小麦这种皇室啤酒的权利，他是巴伐利亚过往路德维希二世钦点的、拥有小麦啤酒酿造特权的第一位非皇室成员。

让所有酒厂突破了原来啤酒法的限制，在巴伐利亚，任何人酿酒都能用小麦了。

经过近100年的时间恢复原期，小麦重新成为巴伐利亚州最受欢迎的两种啤酒风格之一。甚至可以说，你去德国巴伐利亚这个啤酒重镇的任何一家酒馆，都能点到好喝靠谱的小麦啤酒。

乔四爷的酒厂就是施耐德。

1872年，55岁的乔四爷一世和26岁的乔四爷二世在慕尼黑成立了施耐德酒厂，开始生产高品质的德式小麦啤酒。

1927年，乔四爷四世在慕尼黑往北110多公里的小城凯尔海姆（Kelheim）买了一个历史悠久的酒厂，然后改成了施耐德的新厂。

现在凯尔海姆只有16000的常住人口，但却是德国啤酒最核心的地区之一，它位于多瑙河和美因河的交汇处，拥有天然好水，公元前500年即有凯尔特人定居于此，最终诞生了巴伐利亚最早的小麦啤酒厂。

凯尔海姆酒厂成立于1607年，一直进行小麦啤酒的酿造，被施耐德接手之后，依然充满麦香。

1927年扩展到凯尔海姆对施耐德非常重要，当时处于一战和二战之间短暂的和平缝隙当中，席卷全球的战争已在4年前的啤酒馆暴动漏出苗头，钢铁洪流正在集结。

17年后，乔四爷一世耗尽心力创建的慕尼黑酒厂，在盟国轰炸机的空袭下化为废墟。

1872到1944，72年历史变成轻飘飘的尘埃，好在卡尔海姆让施耐德的小麦啤酒得到延续。

施耐德的一切生产都转移到凯尔海姆，即便是美军占领期间，施耐德酒厂仍然被许可生产小麦啤酒。

战争结束后，施耐德酒厂在凯尔海姆迅速恢复元气，过硬的产品总有旺盛的生命。

如今，施耐德酒厂传承6代，有超过100名员工，小麦啤酒畅销德国和其他27个国家和地区，年常量超过30万升。慕尼黑的酒馆也重新开业，一切让人欣喜。

施耐德酒厂的发酵室像篮球场那么大，巨大的发酵罐里麦汁在酵母驱动下一点点发生神奇的变化。

酒厂的原料也非常讲究，小麦来自阿尔穆特河谷、巴伐利亚和上普法尔茨地区，大麦麦芽用的是凯尔海姆和里登堡产的优质麦芽，酒花一般是哈拉道的经典酒花。

最后诞生出有着朦胧酒体和香蕉、丁香香气，以及明显的麦香，说这是液体面包，一点不过分。

和一般的酒厂不同，施耐德的小麦啤酒颜色更深，他们倾向展现小麦啤酒里丁香和香料的香气。

这里的丁香不是丁香花，而是药房里的那种丁香。丁香的气味很特别，如果少量、恰到好处的话，是独特的香味，让人印象深刻。但如果太重的话，味道就不是那么好，容易让人联想到医院。

想去医院吗少年？

施耐德是酿酒高手，味道拿捏的十分精彩，每一瓶都是香气饱满、味道扎实。

历史悠久的施耐德酒厂酒款不多，但几乎每一种都是经典。

旗舰酒款是施耐德TAP7，这是根据1872年初始配方酿造的经典小麦，所以也叫Original。颜色比一般小麦更深。

TAP1是清亮型德式小麦，颜色更加明亮，也有着经典的小麦啤酒香气和饱满扎实的口感。

TAP2是水晶小麦，过滤掉了悬浮的酵母，有着清澈的酒体，不像普通的德式小麦有着朦胧的外观。

TAP3是个无酒精小麦，一般的酒腻子不喜欢。

TAP4是从慕尼黑啤酒节啤酒配方更新来的小麦啤酒，用了典型的美式酒花——卡斯卡特，以及突出果香的施耐德酵母，是一款比较看日期的酒。

TAP5是2008年和美国布鲁克林酒厂共同创造的小麦博克，将美式酒花和德式小麦啤酒的特点融合得很好，新鲜的时候非常好喝，性价比非常能打。

TAP6是巴伐利亚历史最久的双料博克，诞生于1907年，酒精度8.2%，红宝石一般的酒体颜色，口感饱满丰富，值得一试。

TAPX是酒厂的限量款，是有不同特色的双料博克，基本是一年一度，比较难买，见过不要错过。

还有一个是冰馏博克，这是一款偶然诞生的烈性啤酒，酒精高达12%。据说是酒厂的小麦博克运输中没控制好温度，结果酒被冻了。人们发现经过把冰扔掉之后剩下的酒更好喝了，后面酒厂用现代化技术优化了冰馏方法，诞生这款经典。

以上就是我所知道的关于施耐德酒厂的一些内容 ，感谢观看，欢迎留言、转发、赞赏。

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