安克雷奇：3500块一瓶的啤酒背后有啥故事
安克雷奇（Anchorage ）是美国阿拉斯加州最大的城市，位于阿拉斯加中南部。安克雷奇是美国最北方的主要城市，但并不是阿拉斯加州的首府所在地。
如果你到了安克雷奇，会发现这里是个很好玩的城市，附近的一日游包括出海抓鱼、观熊、冰川邮轮游、冰川漂流等诸多项目。但王狗蹬最关注的仍然是啤酒。
如果不是疫情影响，安克雷奇酒厂本来会在4月1日发售旗舰酒款、淘宝售价3500一瓶的“恶魔的交易”，缩写是ADWTD。
2018年的时候，王狗蹬去一个神秘的饭店蹭到了这瓶酒，当时开酒的大佬是我们的好朋友，中国第九代导演领军人物、横店影视城卡奥、全球网大之光、花式押韵喷人技巧布道师、精酿啤酒圈灵魂KOL常乐aka常导。
8分钟视频我是不会给你们看的！
经过近8分钟的开瓶仪式之后，常导说：“你们先等会儿，让我闻20块钱的。”
从恶魔的交易等贵价酒，到极其新鲜的浑浊IPA，安克雷奇在近几年成为了精酿爱好者热议的一个酒厂。今天我们来聊聊安克雷奇背后的故事。
灵魂人物
安克雷奇的灵魂人物是Gabe Flether，我们就叫他盖宝好了。他是安克雷奇的创始人，也是酿酒师。
盖宝是一个非常有定力的人，这点十分让王狗蹬佩服。到2020年，盖宝已经在精酿行业做了22年，但任职过的酒厂只有两家，一家是Midnight Sun午夜阳光酒厂 (MSBC) ，另一家就是他自己创业建立的安克雷奇。
这些数字都让我相信盖宝与二有缘，如果有一天盖宝使用微信，我可以把好朋友拿总的签名送给他：“你二或不二，二就在那里，不三不四。”
Midnight Sun这家酒厂或许你还没有听过，这是一家低调有实力的老牌酒厂，擅长高度的深色酒，像帝国世涛/波特、大麦烈酒，都拿过奖。
数得上号的奖项有GABF（全美啤酒节）金银铜，还有WBC（世界啤酒大赛）的铜奖。你去看其他啤酒号，管这俩都叫啤酒界的奥斯卡，不严谨。
你看现在就出现了尴尬情况：一个厉害的酒厂同时拿到这两个比赛的奖，这俩都叫奥斯卡，不合适了吧？一个奥斯卡跟着一个奥斯卡，撞奖了么这不？
王狗蹬建议，为了避免这种尴尬，俩奖一个叫奥特曼，一个叫奥力给，简单好记不冲突。希望你投狗蹬一票，让他出道。
这个拿了好多奖的Midnight Sun酒厂，是盖宝的老东家，1998年的时候，盖宝刚刚21岁，就加入了当时刚成立三年的Midnight Sun。
为什么盖宝会去这里呢？主要原因是没有其他选择。事实上，Midnight Sun是阿拉斯加州第二家、安克雷奇市第一家精酿酒厂，不光起步早，而且业务发展也相当好。
看起来盖宝做了一个非常明智的决策，放在国内就是10年前加入BAT，3年前加入拼多多。
在大厂成为大厂之前进去，是很容易的。据我的朋友徐老师说，三年前宇宙条去他们学校校招，基本不管啥专业，投了简历差不多就会发offer。三年过去了，现在想拿宇宙条的offer可没那么容易了。
盖宝也经历了这样一个过程，98年的时候盖宝21岁，打两份工，一份是在阿拉斯加航空做工人，另一份是做葡萄酒的小店。后来一个做葡萄酒的女孩去了Midnight Sun做酿酒师，她告诉盖宝也打个电话过去试试。果不其然就让盖宝过去面试，并且面试当天就给盖宝发了offer——让他过去装瓶，后来职责加入了洗桶和发酵罐。
盖宝也不是一般人，从装瓶开始做起，一年半掌握高级酿酒技术，成了首席酿酒师。王狗蹬至今已经搬了5年砖，也没见升职成为包工头，只能留下悔恨和羡慕的泪水。
想想看，一个21岁的年轻人，没啥技术靠出卖无差别的人类劳动为生，短短一年半时间成为技术骨干，这个逆袭故事有点过于厉害。
盖宝，一位逆袭的天才大佬
只能说，盖宝是个天才。就连他酿造中犯的最大错误也不过是用铲车推倒了两堆酒瓶，导致地上全是碎玻璃碴子。
2010年，盖宝开始筹备自己的酒厂，最终在安克雷奇建了一家叫安克雷奇的酒厂。从这个名字就能看出盖宝为自己长期生活的地方而自豪，或许那个时候他就已经想象着自己的酒厂未来会成为家乡的一个地标。
但当时的条件比较艰苦，盖宝虽然是名声在外的资深酿酒师，可在Midnight Sun应该没赚到很多钱，至少在建立安克雷奇酒厂初期的时候没有足够的资金租厂房、买设备，他能做的就是借用Sleeping Lady Brewing的地下室。
2011年6月，盖宝终于在地下室捣鼓出来了自己的第一波啤酒，装瓶发售很快赢得了认可。他原本只有一个小小小的目标：一年只酿造6种啤酒。后来发现消费者的期待可是相当强烈，他的酒不仅卖到美国，甚至遥远的大洋彼岸。
盖宝后来使用的一些酿酒设备
安克雷奇酒厂真的成为了安克雷奇这座城市的一个地标，今天，确实有无数中国精酿爱好者因为安克雷奇酒厂而了解到这个阿拉斯加的知名城市。
这一切的起点都是一瓶啤酒。
关于啤酒
创业建立安克雷奇之前，盖宝已经做了13年主酿酒师，他自然要尝试一些新东西，从目前的安克雷奇的酒款当中，我们大概能总结出三条产品线：
第一条是高度数的过桶酒，从3500一瓶的恶魔交易，到1500一瓶的无尽结局，这条路线盖宝在Midnight Sun酒厂时就不停尝试，现在做起来不仅驾轻就熟，而且对味道的把控和过桶的尝试也仍有突破，它们带来了安克雷奇酒厂的话题性。
主要风格是大麦烈酒和帝国世涛，大麦烈酒分为英式和美式两种，相同点是使用艾尔酵母发酵，超高酒精度（8%-12%），展现浓郁丰富的麦芽香味，差别则在于美式大麦酒会更偏重展示酒花的风味，你可以尝试从香气中去寻觅美式酒花的柑橘和其他热带水果的香气，当然这个香气一般比较幽微，尤其是过桶和陈放之后，或许只有嗅觉最灵的大佬才能更明显地感受到。对于我们来说，可能入口后的苦味才是能把握的线索。
英式大麦酒有上百年的历史，1872年第一次出现大麦烈酒（Barleywine）的名字，此后大麦烈酒都是深色的，直到1951年Witbread酒厂生产出金色的大麦烈酒。美式大麦酒则源于铁锚酒厂1975年生产出来的老雾角（Old Foghorn）。
安克雷奇酒厂做的恶魔交易就是大麦酒，名字用了浮士德的梗。
第二条线路是安克雷奇的浑浊IPA，这是一种极致突出酒花风味的酒，好的浑浊IPA有爆炸一样的柑橘、菠萝、芒果等水果的香气，但这非常容易衰退，所以IPA爱好者始终在追求更新鲜、状态更好的酒。
得益于进口商的给力操作，安克雷奇的一些浑浊IPA都是从阿拉斯加空运过来，王狗蹬甚至见过灌装10多天的安克雷奇，惊到下巴都掉下来。
如果你看到，推荐尝试一下。
第三条线路是延续比利时经典啤酒的赛松和农舍艾尔。在一个8年前的采访中，盖宝提到自己最喜欢的酒厂是比利时的奥威修道院啤酒，这是一种采用布雷特酵母参与发酵的修道院啤酒，酒精度数不高，爽口的同时也有一些独特的风味：花香、果香、泥土和布雷特酵母带来的霉菌味道，有大佬形容说就像家里酸豆角发酵出来的味道。
伟大的哈罗德·马基在书里专门提到过布雷特酵母，这个像螺蛳粉一样让一些人爱到要死、另一些人深恶痛绝的微生物很早就引起了人们的注意，尤其是在葡萄酒里。
有些勃艮第和波尔多的经典葡萄酒会有谷仓或马厩的气味，后来科学家们发现这类香气都来自于一种喜欢住在酒桶里的微生物，就是布雷特酵母，也叫酒香酵母。
奥文很早就开始用布雷特酵母酿造啤酒，独特的风味让盖宝念念不忘，以至于后来他专门和自己的妻子去了比利时，在奥威修道院呆了三天三夜，连续三晚就住在奥威僧侣的宿舍里，还跟僧侣们在静默中吃了晚餐，喝只有修道院里不对外售卖的啤酒配餐，令人十分羡慕。
盖宝对布雷特的喜爱到了什么程度呢？在酒厂开张早期，能酿的酒有限，盖宝就只酿100%橡木桶陈、加入布雷特酵母的酒。
当时的一些经典酒款现在还能买到，750ml大瓶，木塞，好看好喝，唯独数量稀少。
安克雷奇酒厂里还有一些让我感兴趣的东西，有俄罗斯河赠送给盖宝的木桶，用于制作酸啤；还有农舍山和美奇乐送的木桶，用于培养酵母。
曾经盖宝有一个计划，是在安克雷奇酒厂里开一家餐厅。盖宝的妹妹小希、妹夫老贺和外甥女米拉会来做这块业务，盖宝说他们都是大厨。店里不会有固定的菜单，而是让你每一天、每一餐都有新的惊喜。
盖宝已经有了大佬的既视感，酒做好了，开始想搞点吃的，这是业务线横向延展的思路。要是放王狗蹬身上，才不会想这些，他只有一个梦想，就是躺着喝酒。