【每日一膳】乌梅排骨：生津止渴，和胃抗癌，肝气有余，肝血不足致胃气痛者;胃癌,食管癌,子宫癌等症作辅助食疗。

酸梅具有敛肺止咳、生津止渴、涩肠止泻、开胃消滞的功效，适合肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

胃酸分泌过多者不宜食。

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做法：

将肋排焯水，洗净

起油锅，先炒葱姜

下肋排煸炒至金黄色，加黄酒、生抽、老抽、盐少许

乌梅10g，甘草5g

沸水加到没过食材，大火煮开转小火，继续煮40分钟

开盖，加糖转回大火收汁，起糖色，装盘。

明代李时珍在《本草纲目》中说：乌梅“性暖味酸，无毒”，“敛肺润肠，治久咳，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利……”，其中“反胃噎膈”包括现代认识的食管癌、胃癌等消化道癌症，可以乌梅治疗。由于基础医学研究的深入，已在动物实验中证实，乌梅有很好的抗癌防衰功能。

乌梅为蔷薇科植物梅的近成熟果实，经过烟火熏制而成，因为经过熏烤后的梅肉外皮呈黑褐色，故名乌梅，又名梅实、熏梅等。

乌梅具有酸涩收敛之性，它的功效为敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴，是治疗久咳、久泻、久痢以及消渴的常用药物。它还可以治疗牛皮癣、鸡眼等。

乌梅药理研究

乌梅含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物等，在成熟期含氢氰酸，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、各种真菌等皆有明显的抑制作用。本品还能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，抗蛋白过敏，增强免疫力。

乌梅有“五止”之功效

1、止渴

乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。常用来治疗口渴多饮的消渴(如糖尿病)以及热病口渴、咽干等。

2、止咳

乌梅酸涩收敛，能敛肺止咳而用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症，常配半夏、杏仁等。但对实证要慎用。

3、止泻

乌梅能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸做基本方加减治疗非特异性结肠炎，取得了明显的疗效。

4、止痛

乌梅可安蛔止腹痛。蛔虫得酸则伏，用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。

５、止血

乌梅炒炭可疗便血、崩漏属虚证者。治疗功能失调性子宫出血，可重用炒乌梅30克配人参、茯苓、木瓜、赤石脂、禹余粮等煎服。

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