【年夜饭】砂锅篇 团团圆圆的肉丸子
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送完即止
肉圆是家家户户都会准备的年菜。
纵使时光飞逝，从衣食拮据的年代到丰衣足食的现在，家乡的人们对于肉圆的钟爱始终不变。
肉糜、荸荠、葱姜、鸡蛋加各种调味品，一个个圆滚滚地飞奔进热油，在咕嘟咕嘟的烫油里热烈的翻滚，然后披上了一层华丽的金黄外衣转身出锅。
经过烈火焚烧般的油煎，它们蜕变成了浑身散发着浓烈的肉香的“尤物儿”，浓妆淡抹总相宜。
春节到了，我又可以回家和妈妈一起炸肉圆了。看着一家子其乐融融地在厨间忙活着，顿觉生活美满极了。
来来来，吃一个肉圆，把年的祝福顺顺溜溜地一齐吃进肚子，新年安康如意咯。
做法：
自己剁或者菜场直接买绞肉
（我买五花夹心肉请肉铺老板帮忙绞
加生粉、油条，面包渣，馒头渣，荸荠，冬瓜目的是一样的）为了口感松软，Q嫩，我还见过有妈妈事先熬粥（吃剩的）
姜沫（今年我用粉碎机打了姜汁）
盐，五香粉&十三香（随你口味）
搅拌均匀
技术流的朋友可以试试下图
左手挤丸子，右手勺子沾水，蒯如油锅
再沾水，蒯，重复操作
初学者、不会上一步左右开弓的操作就只能老老实实
双手沾水，搓丸子
开油锅，下丸子
炸肉丸的时候，油一定要放得足，并且在油温五六成热的时候，就把肉丸一个个的下入锅里面，这样先用小火慢慢的炸
炸至金黄色
如果煮砂锅的话，定型就可以捞起了
等到肉丸的表面金黄色了，就可以捞出来控凉。
爱吃干吃丸子的朋友，可以复炸一次
渐渐的温度渐凉之后，再放入油锅里面进行第二遍炸
这一次我们炸的时间不要过久
炸到这个程度，就直接可以吃啦
做几个大的，红烧狮子头
小贴士
肉糜一定要搅拌至有粘性，最好还要带点弹性，不要太湿，不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。
炸好的肉丸冷却后放冰箱冷冻保存，做菜随取随用
油温就是差不多木筷放进去冒泡的样子
丸子下锅不要着急翻，小火不会糊的，成型表皮泛黄再动，轻轻晃动油锅也可
肉圆，在中国大部分地区都有，主要的配料是各种肉。
由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。
吃法多样，可蒸，可炸，可烧，，，，，，
原料多种，各种肉类，猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，，，，，，
砂锅里常见的是炸丸子和汆丸子
年夜饭菜单：
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END
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