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学会这20道菜,年夜饭轻松做!

点击右边星标👉 美食台 2022-08-23

明天是腊月二十三,祭灶的大日子。在中国北方这一天也被称为小年,一家子团圆聚会的号角在明天正式吹响!
一家子聚餐,也是展现拿手菜的绝佳时机,自己只能站着围观,可太没趣了。

台台准备了20道看似厉害实则简单的快手菜,集齐冷菜、海鲜、素菜、主食、甜点,分分钟搞定一大桌。
今天开始偷偷练习,明天厨房小白也能秒变大厨神,让家人刮目相看!

01丨咸蛋黄叉烧

点击图片查看咸蛋黄叉烧做法

颜色红亮的叉烧肉看似复杂,其实只需3步就能轻松搞定。
调一个腌肉料汁,充分揉搓后进冰箱冷藏腌制后就能完成大半了。丢进电饭煲,按下煮饭键,等到煮饭键跳起来就完成啦!

电饭煲制作的咸蛋黄叉烧,肉质细嫩,油脂充盈,这肉一上桌谁能不夸你是料理小天才?

02丨柠檬雪碧酸辣鸡爪

点击视频查看柠檬雪碧酸辣鸡爪做法

鸡爪烫熟后,用生抽、陈醋、蚝油、香油、蒜蓉、小米辣、辣椒油,香菜碎、柠檬片、雪碧,搅拌均匀后冷藏4小时。

脆爽的鸡爪,遇上酸辣的酱汁,入口还带着碳酸的刺激,好吃到停不下来! 

03丨柠檬凉拌鸡丝

点击视频查看柠檬凉拌鸡丝做法

鸡胸肉烫熟后撕成细丝备用,将香菜末、蒜末、小米辣、白芝麻,再加生抽、醋、蚝油、白砂糖、盐和少许花椒油,调制成一个灵魂酱汁,简单一拌就做好啦。

鸡丝裹挟着浓厚的酱汁,还带着柠檬片的清爽和蔬菜的新鲜,大鱼大肉面前,这鸡丝清新解腻,食欲一秒被激发!

04丨芋头蒸排骨

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年节里热腾腾的蒸菜必不可少,芋头和排骨经过热气的蒸腾汁水饱满,肉香四溢,一腌一蒸30分钟就上菜。

芋头吸饱了排骨的肉汁,粉粉糯糯,咸甜可口,比肉都抢戏!

05丨酸菜鸡煲

‍点击图片查看酸菜鸡煲做法

火爆全网的酸菜鸡煲夏天能开胃,冬天能暖身,对鸡肉没有特别的要求,市场上肥美的大鸡腿就很合适。

鸡腿切块,加入腌料腌制30分钟,煎至两面金黄。取一砂锅煸香姜蒜,加入酸菜、鸡肉和开水,烧开后中火焖20分钟就可以出锅啦。一口酸菜一口鸡,酸辣开胃超下饭!

06丨橙汁鸡腿排

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橙子是带着冬日属性的水果,橙汁鸡腿排,主料就用橙子和鸡腿,腌一腌煎一煎就出锅。

鸡腿排买现成的就行,用橙汁与调料腌制后下锅煎到两面金黄,加入煎成焦糖色的糖渍橙片,与柠檬片、百里香、橙汁一起炖煮至收汁,就可以装盘啦,这菜一上桌,保证艳惊四座!

07丨三杯鸡

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春节吃鸡,大吉大利!想要快手又香浓,这道三杯鸡工序简单,20分钟就能搞定!

童子鸡切块洗净,准备一杯米酒、一杯金兰酱油、一杯黑芝麻油。将所有食材翻炒均匀后加入胡椒粉、冰糖,小火炖5分钟就完成,这香气怕是能飘到邻居家呢!(一个锅就能迅速搞定,不需要换锅哦~)

08丨糯米鸡翅

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南方人一到冬天就必须要吃糯米,春节的餐桌上也少不了糯米的身影,这道糯米鸡翅米香、肉香一口全都有,简单一蒸就搞定。

糯米浸泡后放入调料搅拌均匀,鸡翅两面划刀后放调料腌制30分钟。将腌制好的鸡翅,小心地裹上糯米上蒸锅蒸30分钟,油亮亮的糯米鸡翅就完成啦~

09丨酒酿干烧虾

点击图片查看酒酿干烧虾做法

都说春节吃虾象征着圆满顺畅,多金多财,台台也不能落下。
酒酿干烧虾是油焖大虾的升级做法,加点料就能让味道大不一样,一煎一焖鲜绝了! 

起油锅爆香姜末、蒜末、小米辣,加入甜酒酿、开水、煎好的大虾,大火烧开,盖上盖子转中小火焖8分钟。上桌秒抢空的酒酿干烧虾就完成啦。 

10丨盐焗蛏子

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春节期间虽然不是小海鲜最肥美的时候,可是没有总感觉气氛不够。
蛏子在水中静养2小时吐净泥沙,码入用香料炒好的粗盐中,盖上盖子中火焖5分钟,盐焗蛏子就做好啦!

盐焗做法简单,不仅能保留蛏子的鲜味,还能让肉变得紧致弹牙。

11丨金汤虾仁豆腐

点击图片查看金汤虾仁豆腐做法

春节饭桌上来上一碗金汤虾仁豆腐,豆腐滑嫩、虾仁清甜,汤底咸鲜,这样一碗汤汤水水的,暖心又暖胃!

将虾头炒出虾油后捞出,放入咸蛋黄翻炒至起沙,倒入虾仁、蟹味菇、豆腐,盖上锅盖炖煮5分钟,再加入生抽、料酒和盐调味,最后淋上水淀粉勾芡就做好啦。

12丨珍珠丸子

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珍珠丸子又叫蓑衣丸子,在湖北,它的地位可不一般。制作步骤简单,只需一裹一蒸,味道老少咸宜。

肉馅团成丸子,裹上泡好的糯米,大火蒸15-17分钟,如珍珠般晶莹剔透、雪白光亮的丸子就做好啦。家里包饺子剩下的肉馅儿不妨利用起来,立马变身节日大菜。

13丨三汁焖锅

‍点击图片查看三只焖锅做法

想要偷懒还要有排面,没有菜比三汁焖锅更合适了,一切一焖就能吃,菜品丰富、汁浓味鲜简直太赞!

焖锅最讲究的三汁是黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、老抽、醋、白糖、生粉混合而成的,锅底铺上全家爱吃的蔬菜,上面放上全家人爱吃的肉,焖煮20分钟就好啦。 

14丨炙子烤肉

点击图片查看炙子烤肉做法

全家人聚在一起想热闹,烤肉就是调节气氛的快手好菜,牛肉羊肉一切一拌,放锅里炒熟就完事了。

烟火缭绕间,溢满的不只是肉香,还有对新年的美好祈愿。

15丨萝卜酿肉

点击视频查看萝卜酿肉做法

所谓冬吃萝卜夏吃姜,冬日里来上一份萝卜酿肉,颜值和口味并存,简单快手可太赞了。在萝卜片里包上肉馅,排列整齐后上锅蒸十几分钟。

萝卜吸收了浓郁的肉汁,肉馅里又渗透萝卜的甘甜,肉香与萝卜香直窜鼻子,有荤有素有营养,看着就食指大动。

16丨日式照烧豆腐

点击视频查看日式照烧豆腐做法

豆腐与“都富”谐音,豆腐做得有滋有味,也能惊艳亲朋好友。日式照烧做法简单,摆盘精致,一定要学会!

嫩豆腐切成条,包一圈海苔,裹上玉米淀粉下锅煎到金黄。
随后倒入用生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、清水调成的照烧汁,盖上锅盖小火焖煮5-10分钟,开盖大火收汁,可以装盘了!

17丨当归乌鸡汤

点击视频查看当归乌鸡汤做法

乌鸡焯水后洗净, 另起一锅,放入乌鸡,红枣、桂圆、当归、党参。加水没过乌鸡,加入少许盐,大火煮开后转小火炖90分钟就好了。

炖出的汤颜色金黄,鸡肉酥烂,鸡汤鲜甜。整道汤十分简单易做,但又很适合温补。

18丨玉米烙

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玉米烙是经典的东北女士菜,又甜又脆的口感不但大人喜欢,就连小孩儿也爱不释手。

煮熟的玉米粒倒入砂糖、干淀粉裹匀。平底锅倒薄油烧热,把玉米粒倒进去铺成圆饼状,定型后倒入热油炸至金黄,就完成了。吃的时候可以撒砂糖或是沙拉酱,咬一口,超级脆!(一定要用甜玉米哦,用糯玉米做的话,会粘牙到崩溃!)

19丨豆腐年糕

点击视频查看豆腐年糕做法

新年吃年糕,寓意年年高,酒足饭饱之后,再来上一碗热乎乎的年糕汤,那才带劲呢!嵊州小吃豆腐年糕,鲜糯快手用来做最后的咸点太合适。

将肉丝和年糕翻炒均匀,放入调料、胡萝卜丝、雪菜和高汤,咕嘟上10分钟后,放入豆腐再煮3分钟就做好了。这样一碗暖胃的豆腐年糕,没有人能抵挡得住!

20丨烤牛奶

点击视频查看烤牛奶做法

大餐的最后来道甜点,牛奶加一点小巧思瞬间就变成了全家都爱的烤牛奶,步骤简单,几乎0失败。

将牛奶、蛋黄、白糖、玉米淀粉、芝士依次加入煮奶锅,加热成奶块,冷藏2小时制成奶块,刷上鸡蛋液烤20分钟就完成。
烤好牛奶带着淡淡的芝士香气,口感QQ弹弹,超好吃!

足足20道颜值在线实则简单、快手的春节食谱已经准备好,赶紧选几个自己喜欢的菜,春节期间在家人面前露一手吧。
你还有什么颜值与快手并存的年菜?赶紧在评论区分享出来吧!

文|阿团
图|钟珩、刘思宇



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