1分钟教你学会发面，蒸出松软大包子！

点击上方的蓝色小字"清风美食厨房"来免费订阅吧!为了你爱的和爱你的人!

这里都是最简单好吃的、最健康的、最家常的,也是最能温暖人心的。

“天天学做健康美食”已经改名为“清风美食厨房”了，希望大家继续关注哦！

做包子最难的是发面，面发好了就成功了一大半啦。下面1分钟教你发面，蒸出松软大包子。

面粉

传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。

加水

温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

酵母

如果用酵母粉发酵，那么最好要加入一些泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。（酵母粉最好是提前用温水化开）

揉面

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

醒发

第一次醒发。面团盖上盖子或湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

码放

包子做成型后，为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点二次醒发后还会变大，距离太近可能粘连，所以最好分开距离，或者可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

醒发

第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待30分钟左右，冬天需要时间稍长，夏天稍短。

蒸制

根据大小，面食蒸制时间有长有短，通常20到25分钟，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

往期美食推荐（可直接点击查看）

更多精彩内容推荐，可以点击页面最下方的“阅读原文”。

长按并识别图中的二维码

免费订阅清风美食厨房

让生活更加有滋有味

友情推荐

非常不错的呼伦贝尔、漠河自由行向导、包车服务的漠河四哥户外旅行俱乐部，带你去祖国的北疆，看雪的天堂，赏最美的星空，热情、专业，可以长按下边的二维码识别并关注公众号

漠河四哥户外旅行俱乐部

微信公众号：sg17745399989

电话（微信）：17745399989