豆腐皮这样拌，秒杀酒店大厨的手艺，下饭下酒都好吃

清风美食厨房 2018-06-22

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豆腐皮（也许南北方叫法会有不同）性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮养分丰盛，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
凉拌豆腐皮，关键是汁儿要做的好，还要加一点辣椒油才更提味。
凉拌豆腐皮，最佳先把豆腐皮汆煮一下，这么既可以起到再次灭菌消毒的作用，还可以过滤一些豆腥气。
配料：
豆腐皮2张葱1棵香菜1棵生抽2勺醋1勺糖半勺鸡精半勺香油1勺辣椒油半勺盐半勺（视豆腐皮咸淡而定）
制作过程：
1.将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。
2.将豆腐皮切1-2毫米的细丝。
3.大葱和香菜洗净，切丝备用。
4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。
5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋半勺辣椒油，拌匀即可。
豆腐皮的营养价值
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。