原来鸡蛋买回家不能直接放冰箱……你做错了吗？

点击上方蓝色小字“清风美食厨房”免费订阅吧！让我们一起走进厨房，为了你爱的和爱你的人！（想一起探讨美食、聊聊生活，可以加清风私人微信/QQ:10881732）

好吃不过鸡蛋。鸡蛋是我们生活中必不可少的食材，但惊讶的是，原来不少人对鸡蛋的储放和食用都存在误区，快来看看你有没有中招！

1

储存鸡蛋小窍门

冰箱中鸡蛋不可小头在上

大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。鸡蛋不可横放保存

鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏

鸡蛋从冰箱取出来后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳渗入蛋液内层，所以鸡蛋已经不能保质，要马上食用。

鸡蛋存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏，对于洁癖重度患者来说很喜欢清洗后再保存以免污染了其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

2

鸡蛋的保质期

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度也紧密相关。

在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。

在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。

除了鸡蛋的存放之外

一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们

看看下面这些问题是不是你经常纠结的

3

鸡蛋食用贴士

中老年人不比害怕蛋黄

在我们的传统观念里，蛋黄含胆固醇过高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病以及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃蛋黄。

但鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。

旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃

旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。

因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

鸡蛋禁用红药水染红

在我国很多地区有用红药水把鸡蛋染红来表示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属于外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。

红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。

美食推荐

清风美食厨房

长按并识别二维码

就可以免费订阅啦