一煲“陈年旧饭”，老板自己吃了28年...
这是一煲跨过350公里，
穿越28年到深圳的煲仔饭，
除了年纪大，它也没什么特别之处，
菜式不算多，还要小火慢慢烧，
但是有的饭1年能卖30多万煲，
连店老板自己都忍不住经常吃...
一煲“陈年旧饭”
— 菜品不多，重点是够味道 —
煲仔饭在广东并不是什么稀奇的东西，大街小巷总能找到几家，但吃过正宗的广式煲仔饭的人都知道，它的美味不是三言两语就能说清的，只要尝上一口，你就会沉溺其中无法自拔。
就像这家店，从梅州大老远开到深圳来，菜品不多，却总能招揽无数的食客，连老板自己都忍不住天天想吃...
01
— 招牌四宝饭 —
门口的大招牌上写着“一年能卖30多万煲的饭”，还真是让人心里暗暗觉得厉害，必须要尝一尝才行。
刚端上来饭热气腾腾，煲里的香味馋得人直流口水，不只是肉香，竟然还能闻到刚熟的米饭香味，在外面极其难得能吃到这么够饭味的一顿。
招牌四宝是经典的几款广式煲仔饭的合拼，腊肠、排骨、滑鸡、最后配上半个咸香的鸭蛋，就能满足每个吃货的愿望，满满一煲配料都很足！
想不到简单传统的煲仔饭，搅拌以后更是惊艳，每粒米都完整、分明、通透，干身不湿，而且不黏糊，伴着腊味香和肉香，米饭的香味也毫不逊色！
02
— 窝蛋牛肉饭 —
窝蛋牛肉饭是煲仔饭里传统的一款，要做的好，技术必须到家。
最好是刚出锅，还能发出“吱吱”声的时候，迅速地搅拌饭里的生鸡蛋，让米饭的热量把蛋“焖”熟，这样煲里的每个角落都会均匀分布刚熟的鸡蛋。
鸡蛋要鲜，牛肉也要熟的刚刚好，不会老一点，更不会太生，还带着优质牛肉的香味和质感，让一煲普通的饭，变得异常的美味~
03
— 焖排骨饭 —
排骨煲仔饭简简单单，入口却被腌的刚好的味道所吸引了，每一块都肉连着骨头，又能轻松一下就脱骨，软而不黏，韧而不硬，特别是用了“一字排骨”吃起来也很方便~
更赞的是配着店里的秘制辣椒酱一起，会让人越吃越下饭，就算吃撑了也想再来一份，不少人甚至想把辣椒酱买走~
04
— 肉饼饭 —
绵软的肉饼大写的好吃！端上来的时候还冒着腾腾热气，香气十足，看着饭粒分明，瞬间就食欲大增！
搅拌后吃一口饭再吃一口肉的感觉也是最棒的，懒人来这一定也是会特别开心，因为店里贴心的把咸鸭蛋的蛋壳都帮人剥好了~
香脆的饭焦也是煲仔饭的精髓，不过这里的煲仔饭要做的是米饭全都刚刚好，喜欢吃饭焦的人记得在下单时说明一下哦！
05
— 老火靓汤 —
老牌的煲仔饭店，没有太多其他菜色，就是用料很足的老火靓汤，颇有“阿妈煲噶汤”的感觉！
有时候简简单单，一盅汤、一煲饭，温暖的并不仅仅是我们的胃，更温暖我们奔波劳累了一天的心。
06
— 3杯免费茶 —
煲仔饭好吃，但人们老怕它“热气”。老板很贴心，给每位客人都准备了免费的冰镇茶饮，只要想喝，都可以来上一瓶。
“火”了28年不改变
— 有专门的米，还有专业的火 —
梅州的老店一直用火烧饭，现在开在深圳也要继续“火”下去，这样才够味。
——老板
除了从父母那的传承，老板在深圳8年还潜心研究，也有一套自己的煲仔饭标准，没有糊味，饭有香味，料要入味，只有最外层的米粒成了饭焦，不多不少只有一粒米的厚度，而且锅底没有多余油份。
要用细长而且油脂量高的南方大米，做出来的饭才能香滑软糯，口感好。做饭前煲饭师傅还要把淘洗好的米用水浸定，生米上锅，明火加热烧饭，这样米的味道才会发挥出来。
等煮到六七成熟的时候揭开盖子，把调好味的肉料加进饭里，再用微火焖至饭收水。 最后起盖撒入葱花，沿煲边淋酱油和一些油，锅巴才会起得更加好。
趁着热气腾腾，端到客人面前时，还能听到吱吱作响，是眼耳鼻舌都能享受到的美味。
认真做饭却被“误会”
— 从左到右，怎么念好像都可以 —
没有过多花俏的修饰菜名、价格、炖汤功效，墙上的菜牌一目了然。店里算起来菜品也不多，却依然每天都坐满人。
周边住的街坊，以及附近的上班族几乎每天都会来，只要到了饭点，就能看到他们在店里吃得很满足的样子。
不知道多少人误以为这是素菜馆，连我也不例外，老板却笑着说：当时开店，只想着用心做饭，就起了这个名字，最重要的还是饭好吃，顾客们喜欢，我就开心。
28年前，
店老板的妈妈就在梅州卖起煲仔饭，
他对煲仔饭有说不完的爱和执着，
或许是对家乡的想念，
或许是妈妈做饭时店里的香气，
或许是街坊吃饭时的欢声笑语，
隔了多年依然是那种不变的味道，
一煲饭，却温暖着不少人的心和胃。
想了解更多，还可以看视频哦
【人均】
25-30元
【地址】
①老店：深圳市龙岗中心城紫薇花园吉祥路390号（紫薇花园店）
89989580
②深圳市龙岗区布吉街道中怡路42号盈翠家园五栋商铺111号（大芬盈翠花园店）
84507520
③深圳市龙华区民治街道民安路金地梅龙镇花园4期19栋M21-M23商铺（金地梅陇镇店）
23004580
④深圳市龙岗中心城龙福西路68号欧景花园3栋商铺107号（欧景花园店）
89621580
⑤深圳市龙岗区布吉街道荣华路126号信义假日名城博雅园5栋S63B号（博雅园店）
84669466
⑥深圳市龙岗区天健现代城20号商铺愉龙路11号（天健现代城店）
89330580
⑦东莞市凤岗镇雁田怡安工业城怡康楼702商铺（怡安工业城店）
86006580
【小贴士】
①辣椒酱不卖！
②每家店都有不同的装修风格，有广式风味浓郁的店，也有现代工业风格的店，不过每一个都很有趣！
③最推荐中怡路的，因为离大芬地铁站很近，还有金地梅龙镇花园店，那边很大，环境特别好！
米饭是中国人味蕾的舞台，所有食材的融汇千滋百味都在米香里得到彰显，煲仔饭是一个让人觉得慢工出细活的最好典范。作为市井美食的代表，它可能会让人觉得难登大雅之堂，但只有吃过煲仔饭的人，才能理解这份美味，那份对胃无比的诱惑和疯狂。
爱吃煲仔饭的亲们：平时吃煲仔饭的时候，要把肉拨到中间，先吃外围的米饭，再吃中间的。不要把锅巴和白饭一起嚼，这样一口饭热度不同，容易把口腔黏膜烫伤，就会口腔溃疡，也就是我们平常所认为的“热气”了~~如果上火记得多喝水哦！
作者
虫子老湿
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