食材 | 【干贝】天然开胃的鲜香食材，补钙补锌又增加食

星妈厨房

每天细味一款食材，科普+实用。

给宝宝做辅食我们一般都不会加其他调味料，但夏天天气炎热又容易没胃口，偶尔选一些天然的鲜味食材做搭配，也能增加食欲哦。

干贝在我们广东这边又叫瑶柱，是由扇贝等贝类的闭壳肌风干制成，就是一种天然的鲜香食材了！

营养价值

干贝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

1、具有滋阴补肾、和胃调中功能

2、能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症

3、常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

4、还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

适用人群

干贝一般人都能食用，不过不宜过量，以免影响肠胃消化功能。

宝宝能吃吗

宝宝到了1岁半后也是可以食用干贝的。干贝可以为宝宝补充锌和钙，强健脾胃、促进发育，搭配其他食材更有营养。

不过要看看宝宝对于海鲜会不会过敏，如果不过敏，一次也不要喂食太多，也不能吃太频繁，一周吃一两次就可以了。另外干贝太鲜了，宝宝吃多了会不肯吃其他口味。

怀孕能吃吗

对于一般健康的孕妈妈来说，干贝是可以食用的，而且对于身体是有很好的补益作用的，只要保证干净、是熟的就没问题。

不少准妈妈到了孕晚期会出现蛋白偏低的情况，干贝含有丰富的蛋白质，适量吃干贝可以补充孕妇本身以及胎儿所需的蛋白质。而且孕妇通过食用瑶柱，还能够从中摄取到碘元素，这碘对于胎儿是非常有益的，它有利于胎儿的大脑发育。

哺乳期能吃吗

可以的。干白含丰富的蛋白质，营养高，对产后身体恢复有补益作用。不过注意要适量。

如何挑选

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中，优质新鲜的呈淡黄色，像小孩拳头般大小；粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。

干贝怎么发

方法一：用水直接浸泡

方法二：用料酒或葱姜水泡发

干贝用清水洗去表面的杂质，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。再倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。在蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

★  干贝 食谱汇总  ★

适合18个月以上宝宝和一般大人

干贝鸡肉粥

食材：白米60克、清水600毫升、鸡胸肉1/3块

做法

①将鸡肉用刀背拍打，然后剁成鸡肉泥。

②干贝放入清水中，浸泡约15分钟，撕成干贝丝。

③白米用清水浸泡1个钟头，熬煮成软烂的米粥后，放入鸡肉泥和干贝丝，等鸡肉和干贝熟透，盛入碗中即可。

萝卜干贝猪蹄汤

食材：猪蹄1只约250克、干贝50克、萝卜300克、姜片5片、陈皮2块、盐1茶匙、清水2000毫升

做法

①干贝放在水中浸泡约30分钟变软；将萝卜去皮，洗干净后切成大块。将陈皮用水洗干净。

②猪蹄剁成四块，洗干净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出后冲净浮沫。

③汤锅内倒入清水和陈皮、干贝、大火煮沸。然后放入猪蹄、萝卜和姜片，撇去浮沫，盖上盖子换成小火煲3个小时即可。

冬瓜干贝汤

食材：排骨100克、冬瓜100克、干贝10颗、香菜1棵、盐2茶匙

做法

①排骨洗干净，切成小块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，洗去浮沫。将冬瓜去皮、去籽，洗干净之后，切成小块。干贝冲洗干净，香菜洗干净切成末。

②将排骨和干贝放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开之后，小火熬煮半个小时。将冬瓜放入骨汤中，一起煮。等到冬瓜煮到透明、软烂的状态，调入盐，出锅前撒入香菜末即可。

每天一款食材做法，想点就点！

（点击食材即可查看对应讲解&食谱）

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