陈先枢：九如斋与长沙南货业

点击蓝色字体 关注城市记忆

南货业是湖南省各大商业城市中的一个较大行业，“南货”即现代意义上的“副食品”，它是人们日常生活中不可缺少的一个重要部分。尤以省城长沙南货业历史悠久。

早在唐宋时期，长沙就有果品土产商贩的活动。到清代，长沙的南货已分有酒酱斋馆、土产杂货、南货行号、糕点作坊、糖果食品、炒货等小行业。

清咸丰年间，长沙南货业就设“万育群生会”，会址设于东茅巷，民国以后曾先后改称“南货土果业公会”和“糖面南货业公会”。

东茅街

位于今芙蓉区，东起吉庆街，西止登隆街。清嘉庆《善化县志》名小东茅巷，民国时称大东茅街。东茅街北侧小东茅巷，上世纪90年代后期仍保留麻石路面，小巷幽深曲折，两侧分布“曾精厚堂”等多座老式公馆。又有“多佛寺捷径”通往多佛寺。多佛寺前有一门楼，上嵌汉白玉石额，楷书“多佛寺捷径”系清末著名书法家黄自元手笔。

2000年，因修建蔡锷南路，小东茅巷连同多佛寺旧址被拆除。东茅街则被穿过的蔡锷南路劈为两截。

90年代蔡锷北路兴汉门的三吉斋饼屋（罗斯旦 摄）

清末民初，长沙南货业真正出现了“万育群生”的景象，全城大小南货店达136家。东有“怡隆祥”、“宏泰兴”、“三吉斋”、“协中孚”等24家；西有“九如斋”、“后丰斋”、“湘天益”、“广福昌”等39家；南有“朱稻香村”、“百福斋”、“正怡协”、“同太和”等50家；北有“杏花村”、“德胜祥”、“元吉贞”等23家。这些南货店中，以“三吉斋”开办最早，始建于1826年，而以“九如斋”最有特色，最有名气。

九如斋

“九如斋”创始人为饶菊生。店址初设于药王街，1917年因店房失火，迁至八角亭重新开张。

饶菊生是日新昌绸布庄的股东，他有意把长沙南货业办得像布业那样红火，特邀糕点名师聂秉成入股，自设作坊，精制糕点，以品种全、特产多、花色新和质量讲究而迅速驰名省城。

“九如斋”寓意深刻，取自《诗·小雅·天保》中“天保九如”的祝寿之辞。（“九如”为如山、如阜、如冈、如陵、如川之方至、如月之恒、如日之升、如南山之寿、如松柏之茂。连用九个“如”字有祝贺福寿延绵不绝之意。）

1931年，“九如斋”扩股为食品股份有限公司，设作坊8个，分公司3个，职工多时达500人，日营业额达1000多银元，人称湖南“冠生园”。“九如斋”在沪、汉设有分庄，广罗南北特产，名酒罐头，品种达2000个以上。自产名产亦多，且别有风味。辣椒油色香味俱佳，耐久储；菌油由野生寒菌、优质菜油熬制而成，质糯软，味鲜美；五香牛肉干，色泽乌亮，香气浓郁，酥韧味美；光酥饼色泽黄褐，味甜带鲜。

80年代五一广场西北角的九如斋食品店（罗斯旦 摄）

该店常推出时新食品，或以时令抢先，或以廉价竞争，或以新鲜招徕。顾客进店，请入内堂，免费品尝。如遇妇孺，由女店员出面接待。对殷实大户，可赊销记帐，三节（春节、端午、中秋）结算，一次总付。

1951年，九如斋破产停业，由中国百货公司湖南省分公司接手，八角亭九如斋门面做国营食品店。1956年，该店划归市糖业糕点公司，恢复九如斋牌号。随后，五一广场保险公司撤销，改设九如斋二门市部。

1966年改名东方红食品店，1976年恢复老牌名。1982年在走马楼新建作坊，成为长沙市副食品公司所属国营商店之一。八角亭大同茶叶店、解放路卫国(原三吉斋)食品店、鱼塘街口向群烟酒店划归九如斋所属。

2002年，“九如斋”迁至中山西路，完成企业改制，定名为长沙市九如斋食品开发有限公司，主要从事糕点生产与批发。2006年，国家商务部重新认定九如斋为中华老字号，“九如斋”被评为湖南省著名商标。

号、铺、店、行

长沙南货业在长期的经营中根据经营范围和经营方式的不同，逐渐有号、铺、店、行之分。

“号”专营批发，分为西帮(江西吉安人为主)、南帮(湖南人)，两帮竞争甚为激烈。西帮以经营食糖为主。1935年，西帮6家批发号组建成同心公司，垄断了长沙的食糖市场。南帮有“恒顺森”、“元和成”、“惠来兴”等30多家。“铺”主营零售，规模较小。“店”是行业零售门市的总称，主营零售，兼营批发，规模比铺大，有的还办有作坊。“行”始为牙行，说合买卖，抽取佣金，后逐步形成经纪、购销兼营的土果行、杂货行、玉兰片行等。

号、铺、店、行中，生意做得最大的是行。1875年(清光绪元年)，“保太和”、“惠然”开业，这是长沙较早领有“牙帖”的土果行。次年又添“公和”、“镇昌”、“恒泰”等土果行。

这些土果行大多数集中在今下河街一带，靠近湘江便于水运装卸。沿江一带还出现了为南货行配套服务的堆栈(仓储业)。

旧下河街

下河街

位于今天心区，南起坡子街，北止五一大道。以回龙巷为界，北段称上河街，南段称下河街，今习惯通称下河街。河街原为西城城墙外靠湘江的一条街。

80年代初，几户邵东农民来这里租房做起小商品生意，随后各家各户纷纷仿效，开门出租，后来形成以批零兼营的小商品集散市场，又发展到药材、农副产品等，以致整个街道自发形成为一个密集的市场，热闹非凡。

2002年，因拓宽沿江大道(今湘江路), 下河街大部分被拆除，许多商户迁移至高桥大市场，这里只剩下断断续续的一些残迹和几栋出租门面和仓库的市场。2014年一场大火，把下河街剩下的市场烧得七零八落，一片狼藉。

土果行经营本地及外地的土果土产，如梨、桃、板栗、西瓜、荸荠、生姜、蒜子等。杂货行是由土果行演变发展而产生的，经营范围扩大到木耳、香菇、笋、糖、面粉、莲子等。

川、粤、闽、赣、苏、浙等地的土特产均在经营之列。只要客商运来，在“任客投行”的规定下，即可代为推销，从中抽取佣金，间或也自行承购，囤积居奇，待价而沽，牟取厚利。资金雄厚的，也自行派人深入产区采购，兼有“号”的性质。

土果行经营全靠经纪人，他们熟客路，通官府，神通广大。名经纪年薪高达3000银元，并需隔年预聘。卖方是各地运销土果土产的客商，买方则是长沙及临近地区的土果商贩和南货铺、店。双方对经纪人都很信赖，双方只认经纪，不主认卖方。一时间，绵延十里的下河街成为湖南省南杂土果货的重要集散之地。

• 本文作者陈先枢，长沙地方史研究专家，湖南省文史研究馆馆员、长沙大学文化研究所教授、湖南省湖湘文化交流协会学术顾问、湖南省湖湘文化研究会常务理事、湖南省历史学会常务理事等。

• 原文载于1997年第11期《经贸导刊》，原标题为《“九如斋”与下河街土果行》。部分添加资料来源于作者博客与所著书籍《坡子街史话》。本文标题和图片为编者所加。图片均来自网络。

• 本文编辑 | 城小忆（微信号：chengshijiyiwh），欢迎添加好友。
  

往期精选

想要投稿

如果您对家乡有着特别的情感

并愿意分享您精彩生动的故事

（文字或图片）敬请发送到

[e-mail]

我们会尊重和保证您的权益