北美蝉虫成灾 你敢吃么？

你说周末为什么就这么短呢？一眨眼就过去了，夜深了，备完课后，继续我们的论蝉。

清早，跟着娃去遛鸡，人行道慢慢走下去，到处都是蝉虫，有的刚从地里钻出，有的正在羽化，有的刚刚羽化成仙，身子还是白色的，有的已经化蝉，开始挥动翅膀到处飞了。鸡大婶一路忙不迭地啄虫，吃到最后估计都吃撑了，我们抱着鸡大婶们回家。

当我和朋友描述这一景象时，朋友不相信：这是自然的吗？口说无凭，视频为证吧～

朋友看完后，口水哒哒滴。老家浙江人很会吃蝉；山东人也会吃，不过，他们吃的是若虫（知了猴），就是还没有羽化的那种，听说从地里挖出来吃。朋友开玩笑说，这种大规模的周期蝉大概只有美国有，要在中国的话，分分钟吃它个濒危物种。

这是老家的知了餐

我上网查了一下，发现朋友的猜测是正确的，周期蝉只在北美安身。

前段时间，写了一篇有关蝉的科普文地下蛰伏17年 我破土而出 为你歌唱，结果，朋友圈里的留言多数探讨怎么吃蝉，看来吃货不少啊。

朋友还问，美国人不吃知了吧？据我所知，大多数美国人不会去吃知了，不过，少部分美国人对昆虫食谱还是津津乐道的，这里，我选取几种美国厨师推荐的做法。

脆皮炒蝉

2杯蝉

2汤匙花生油

2汤匙姜末

1个亚洲辣椒干

4汤匙切碎的柠檬草

1杯切碎的葱

1瓣蒜末

2汤匙糖

2大汤匙Toban Djan（辣椒酱发酵豆）

1杯切碎的芹菜

2汤匙酱油

1茶匙玉米淀粉

3汤匙米酒（或清酒）

收集大约2杯蝉，将它们放在装有一英寸水的桶中（带盖）。湿翼意味着它们不会飞走。用毛巾擦干，拔出翅膀和腿（怎么这么残忍），放在一边。

用大火加热大锅。加入花生油。

加入切碎的姜末，风干的亚洲辣椒，切碎的香茅，切碎的葱，切碎的大蒜、糖、Toban Djan（发酵的辣椒豆瓣酱，李锦记牌就可以了），并翻炒15秒钟。添加蝉。如果找不到发酵的豆瓣酱，请改用几汤匙的中国咸黑豆。

翻炒一分钟后，加入切碎的芹菜，继续翻炒。将酱油、玉米淀粉和米酒在一个单独的碗中混合在一起，然后倒入炒锅中。再炒一分钟，直到酱汁收了。

马里兰蝉

½杯老湾调味料

2汤匙盐

4夸脱水

1（12液盎司）啤酒（可选）

8个红土豆，切成薄片

 2个大甜洋葱，切成楔形

2磅瘦肉烟熏香肠，切成2英寸长

8支新鲜玉米，切成两半

4磅大蝉

在一个8夸脱的锅中，将老湾、盐、水和啤酒烧开。加入土豆和洋葱；用高火煮八分钟。

将熏制的香肠加入土豆和洋葱中；继续高火煮五分钟。将玉米倒入锅中；继续煮七分钟。加入蝉，煮五分钟。

收汁，盛碗。

巧克力曲奇饼

大约制作三打饼干

2¼杯面粉

1茶匙小苏打

1茶匙盐

1杯黄油，软化

¾杯糖

¾杯红糖

1茶匙香草

2个蛋

1（12盎司）包装巧克力片

1杯切碎的坚果

½杯干烤切碎的蝉（放在饼干上，在225度下烤10至15分钟。烹饪时间会有所不同。它们应该是柔软而松脆的，有点像坚果。）

将烤箱加热到375度。在一个小碗里，混合面粉、小苏打和盐后，放置一旁。

在一个大碗里，混合黄油、糖、红糖和香草。搅拌至奶油状。打入鸡蛋。逐渐加入面粉混合物和昆虫，拌匀。搅拌巧克力片和坚果。

将圆形茶匙量的勺子滴到未上油的饼干纸上。烘烤8至10分钟。

以上三种老美的知了食谱，你会试试吗？

参考资料：Allison Ward:

Are you brave enough to eat cicadas? Here are some recipes for stir-fry, stew, cookies

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