纪录片《中国古镇》19黄圃 腊味之都

19 黄圃  腊味之都

南雄珠玑巷的先民为了躲避战乱，乘筏逃到这里，看到走马岗一带山野遍地黄花，美如园圃，就登岸定居，称此地为黄圃。

黄圃是中山市最北部的经济重镇，西北与佛山市顺德区为邻，东北与广州市南沙区隔江相望。 

除了腊味

黄圃还有什么？

请大家跟着小编一探究竟吧！

01

黄圃三宝，你别走宝

>>>飘色<<<

黄圃镇被誉为“中国飘色之乡”，飘色早已成为黄圃民间传统习俗。

飘色利用力学原理，巧妙地将体重较轻的儿童固定在色柜上进行巡游表演，融戏剧、绘画、杂技等艺术形式与一体。

它极具艺术价值和社会价值，是岭南民间文化活动的重要内容和表现形式。

>>>龙狮文化<<<

以龙狮、麒麟为主的民间艺术在黄圃已经有较悠久的历史。

被誉为“黄圃三宝”之一的龙狮艺术，一直薪火相传，弘扬光大，是一项深受黄圃人民喜爱的文化活动。

>>>扒龙舟<<<

黄圃的龙舟分为“文船”和“武船”两种。就像舞蹈一样，有表演形式的，也有斗舞形式的。

“文船”，从字面上理解就是“文雅的船”。“文船”就是进行瑞龙表演的龙舟，用以祈求村庄兴旺繁荣。

至于“武船”，就是用来进行竞渡比赛、比拼速度的船。参赛的队伍挑选出身壮力健的男子，进行七天七夜的训练。队员们坐在木板凳上，跟随鼓点练习，锻炼臂力，动作必须练到整齐有力，再到江河上锻炼耐力。

02

寻古探幽，追寻历史足迹

>>>海蚀遗址<<<

海蚀遗址是黄圃的标志性景点。黄圃海蚀遗址占地面积有250亩，是广东沿海至今为止所发现规模最大、保存最好的海蚀遗址，有着非常重要的科普价值和美学价值。

由于长期风化，岩层剥落，出现裂缝，逐渐变成了玉泉洞、蟾蜍石、穿狗径、鼻管石、滴水岩等山体形态。经过一系列有序的保护开发，建成了现在这座广东最大的海蚀遗址公园。

在黄圃，乘坐305或者326号公交车去到观仙路口站下车，再往前走几百米，就是海蚀遗址了。

>>>革命烈士陵园<<<

革命烈士陵园，黄圃人也叫“花果山”。“花果山”上，有块革命烈士纪念碑。它建于1949年，1963年扩建为陵墓。

随后经过重建建成了半圆形的陵墓，里面安放了抗日战争等革命战争中牺牲的烈士遗骸。纪念碑高10米，刻着“革命烈士纪念碑”七个大字，碑座记有48位烈士的事迹。

>>>夫妻古树<<<

在黄圃的镇一村北头岗西边山坡(北头正街六巷尾)，隐藏着一棵很特别的古樟树，它有着超过500年的历史。古树从地面就开始分开生长成了两株，状似两个人互相环抱。

2003年，经过中山市林业局专家鉴定，这棵古樟树是中山市目前已知的树龄最大的古树。

在黄圃镇政府公交站，乘坐305路或者326路公交车，到岗东村口站下车，一共5个站。下车之后能看到标注着“古树公园”的指示牌，按照指示向观仙南路走300米左右就是古树公园。

03

藏在庙宇祠堂间的信仰与艺术

>>>仙庙<<<

仙庙就在海蚀遗址公园旁边，游人逛完海蚀遗址，可以顺道去看一看。

仙庙其实是坐落在山脚的一个巨大的海蚀岩洞，洞口经过千百年海蚀形成拱形。仙庙前有个大牌坊，牌坊往里走100米左右才是仙庙。

关于仙庙的由来，有一个民间传说。相传，吕洞宾云游四海时，想寻找一个地方感受人间烟火。他途经大黄圃，见到千里碧波环绕万顷良田，像是到了世外桃源。

于是吕洞宾降下云头，一脚先踏到尖峰山的山顶，观望一番，再一脚踏到如今的黄圃石岭魁楼岗，后一脚踏到如今的番禺大岗，所踏三个地方就留下了“神仙脚迹”。

>>>黄圃盆景艺术协会<<<

从仙庙出来继续往南走，或者坐305路车，坐两个站到岗东路口下车。

这一带都是盆景园，特别有园林气息，每一家店都有一个大大的院子，园艺师傅在细心打理每一处盆景，时常有人前来观赏交流或购回家中赏玩。

黄圃盆景协会就坐落报恩禅寺斜对面、天福塔下方。

>>>报恩禅寺<<<

报恩禅寺最早建于清康熙年间。过去，报恩禅寺也被称为观音庙，古时候还有另一个名字:德星堂。1999年，观音庙才改名为“报恩禅寺”。

广州六榕寺高僧明一法师在此担任住持。报恩禅寺成为中山市重要的宗教场所，寺内一直香火鼎盛。

报恩禅寺位于培红小学对面。

>>>天福塔<<<

从报恩禅寺后门出来，对面有座山，山上就是黄圃公园，抬头就能看到一座高高的塔屹立在一道长长的阶梯顶端。

这座塔便是中山海拔最高的景观塔——天福塔，是黄圃的一个新地标。

>>>天主教堂<<<

从报恩禅寺正门出来，下坡，快到南坑市场时，有一座天主教堂，占地面积大约有1500平方米。

据管理人员介绍，这座天主教堂是1993年建的。在20世纪80年代，中山的天主教堂就只剩下石岐和黄圃两间。

这座教堂的整个建筑外墙以白色搭配红色。大门设计偏现代风格，比较简朴。横额上是五个繁体字“耶稣圣心堂”。主建筑是典型的古罗马建筑风格，教堂中部上方是圆形拱顶。

04

黄圃美食汇

>>>食洽会<<<

对于吃货来说，最关注的当然还是美食节和食洽会。2005—2016年，黄圃镇连续12年举办“食洽会”，每年一届，那可是吃货必去啊！

说到到这里不得不介绍黄圃国际会展中心。因为黄圃的“食洽会”都是在这里举办的。

如今国际会展中心已成为黄圃镇的标志性建筑之一。它融合展览服务、贸易洽谈、餐饮住宿为一体。

国际会展中心位于黄圃兆丰村食品工业园(中国食品工业示范基地)内，紧连黄圃镇中心城区，展馆旁边就是津津大酒楼、三鑫酒店，东有京珠高速，西有广珠西线高速和广珠轻轨，交通便利，是一块旺地。

>>>黄圃腊味<<<

说到黄圃的特色美食，首屈一指的当然是黄圃腊味了。

岭南有句俗语:秋风起，食腊味。意思是，每年农历立秋之后，秋风送爽之时，就是制作腊味的时节了。

由于珠江三角洲地区天热潮湿，新鲜的食材不容易保存。聪明的黄圃人采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干的办法，制作出色香味美的腊肉。之后又以这种方法对猪的各个部位进行制作，渐渐总结了一套腌制的配方和制作花式品种的方法。

>>>三顺生老字号饼铺<<<

“三顺生”饼铺从1933年经营到现在，已经有近百年的历史。 以前在公私合营时期，曾经叫“黄圃饼厂”。

到了20世纪90年代末，当时的饼厂员工何洪辉接手，饼厂改为饼铺，店铺名字改回“三顺生”，经营至今。

>>>大魁黄沙蚬<<<

黄圃大魁水道产出的“黄沙蚬”，以肉质鲜美可口著称。

本地的传统食用方法是，把市场买回来的蚬肉洗净，然后将黄圃的腊肉切粒，韭菜切小段，搅拌在一起小炒调味，作为馅料，用生菜包着吃。

咬一口，生菜的清甜、蚬肉的鲜、腊味的香，韭菜又能去除蚬肉的腥味，那味道真是无与伦比。 

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