欧睿发布2019年乳品行业趋势，新希望乳业正式挂牌上市，咖啡品牌三顿半获峰瑞千万级投资 | FoodPlus Weekly
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大事件&风向标
欧睿发布2019年乳品行业9大趋势
信息来源：Euromonitor官方微信公众号及官网，往期FoodPlus·Weekly
近期，咨询机构Euromonitor发布了2019年乳品行业9大趋势。这9个趋势分别为：
1、高蛋白
2、植物基
3、肠道健康
4、乳制品零食化
5、大众化定制
6、有机及可持续发展
7、享受遭遇健康
8、无过敏原
9、商业模式创新
我们挑选其中一些趋势进行分析和讨论。
植物蛋白的发展及其与乳品的替代关系走向
近年来，植物蛋白已经发展成为一个世界范围内明显的趋势。大量的植物蛋白品牌和产品涌现，而饮料则是植物蛋白发展程度较高细分品类。从品类关系角度，植物蛋白饮料一方面作为代乳产品，在冲击牛奶等传统乳制品的市场，另一方面，也基于健康、天然甚至功能性的定位拓展一些新的消费场景。
从产品发展的角度来看，Euromonitor对植物基的趋势解读为植物蛋白饮料的2.0时代，其中包含了新代乳原料、益生菌与无乳制品、无处不在的燕麦、满足乳品的味道和质地等关键词。
新代乳原料是指在大豆蛋白、豌豆蛋白等传统植物蛋白来源的基础上拓展的新材料来源，例如近年来兴起的燕麦蛋白、亚麻籽蛋白、扁桃仁蛋白，以及一些新的混合植物蛋白。来源上的拓展可以较大推动植物蛋白的商业化应用，推动更多品类和不同体验产品的创新，以及在经济性、地区适应性上不断塑造优势。
益生菌是我们在《关于食品消费品正面临的变革以及未来的发展趋势，有这六个问题值得仔细思考》中曾经判断过的营养要素趋势，未来角度，手握消化健康、免疫力健康等大牌的益生菌，可能会变成如蛋白质一样普遍而重要的营养要素。而短期来看，益生菌在乳品尤其是酸奶等品类中的渗透率是会比较高的，而植物蛋白饮料和益生菌的结合也是在品类功能性拓展上一个比较直接的思路。
而品类角度，我们观察到植物蛋白逐渐发展成一种食品消费品的产品创新角度，并在覆盖一些传统的食品消费品大类，从替代关系角度对乳制品构成了不可忽视的威胁。除了植物蛋白饮料，全球范围内一些具有发展潜力、值得关注的植物基代乳品类有：植物基酸奶，植物基冰淇淋，植物基奶酪。
Chobani近期推出植物基酸奶产品线，来源：Chobani官网
其实，无论是乳制品还是植物蛋白，背后的逻辑更多是基于原材料的产品延展。传统乳品和植物蛋白在发展沿革、市场基础、产品特性及当下的工业生产体系上都有较大的差异。仅从素食等垂直人群角度出发，两者确实存在此消彼长的替代关系，但以未来视角来判断，植物蛋白和传统乳品在品类上的落地会互相渗透、彼此推动发展。
无论是传统乳品还是植物蛋白产品，都是在满足消费者对于蛋白质等核心要素的需求，蛋白质市场是一个持续增长的市场，需要这些品类一起推动。而在蛋白质市场之上，还有消费者对更加健康、美味、品质化、功能性的产品的更高诉求，市场想象空间会更加广阔。
关于乳制品零食化的一些思考
乳制品进入零食领域，有两种基本的思路：一是把乳品一些基本的品类通过产品创新的方式改造成针对零食场景的新品；二是以要素创新的方式进入一些传统的零食品类中。
前者已经体现在一些品类中，除了本身零食属性就比较强的冰淇淋，乳品中针对儿童的奶酪零食棒、搭配坚果谷物包的酸奶等都是零食场景很明显的创新产品。针对细分人群和场景的塑造和体验创新是这一思路的普遍逻辑。
另外，在当下生活方式变化的背景下，零食场景在拓展、正餐被消解，更多基本的食品消费品品类有机会和零食场景产生紧密结合，其中也包括了乳品中的牛奶等基本品类。如何把握消费者变化的零食诉求，将成为这个方向的产品和品牌创新的关键。
Chobani针对零食场景的产品，来源：Chobani官网
而后者则更具有想象空间。从产品印象基础来看，乳制品进入一些零食品类，是比较有机会塑造出健康的产品形象的，这也符合当下零食整体的消费趋势。而通过要素上的扩充（如增加谷物、水果、坚果等）和工艺上的提升，乳品的产品、口味和要素优势可以拓展到一些基础的零食品类中，给零食行业的产品创新带来更多活力。
基于无过敏源的市场空间是被低估了还是高估了？
针对食物过敏问题的产品创新是很多品类中都值得思考的方向。
以中国市场为例，根据春雨医生在2016年《全国乳糖不耐受大调研》的统计，中国大约有3.1亿人有乳糖不耐受的症状，3.5亿人疑似有乳糖不耐受的症状，同时报告指出，有乳糖不耐受的人中，有66.8%的人群会选择零乳糖牛奶，24.3%的人群会选择低脂牛奶，剩下8.9%的人群会不在意继续饮用常规牛奶。
市场看起来很大。实际上，国内一些代表性的乳企也确实推出了无乳糖的牛奶，例如伊利的舒化奶、蒙牛的新养道，新希望乳业的舒雅等。
乳糖不耐受对乳制品的影响有下面一些角度：①、基于无乳糖的牛奶产品的创新，例如2018年新希望乳业推出了A2蛋白的低温鲜奶，与澳洲的机构进行技术合作，并且在渠道上与天猫、盒马进行首发合作，这是在乳糖不耐受角度的技术创新；②、创新奶源的发展，除了上面提到的植物蛋白，还有山羊、绵羊和骆驼等动物的奶引发的过敏反应比牛奶少，也存在品类机会；③、其他蛋白质的补充方式。
不过，中国市场中消费者对乳糖不耐受的认知并不见得有一些报告数据统计的那么普遍、深入，基于这个需求的产品策略在短期内对于市场爆发的预期可能相对有限。
其实基于乳糖不耐受需求的市场潜力有多大，美国市场有个不错的方向可能成为参考：无麸质市场。同样是针对在地区性人群中有较高普及率的过敏问题起家，无麸质食品目前已经发展成一种健康属性的标签，这说明了市场对这一需求的普遍认知，但另一个角度，仅仅依靠无麸质一个标签是难以打动消费者的，其在产品差异化塑造的特性已经被逐渐消解了。
来源：Euromonitor
乳品是一个传统的食品消费品大品类，也欢迎你来和我们一起探讨未来角度这个品类的一些趋势。
有食品消费品公司IPO
新希望集团旗下新希望乳业正式挂牌上市
信息来源：新希望乳业官网，新希望集团官网，新浪财经，往期FoodPlus Weekly
在此前的Weekly中，我们对新希望集团旗下的新希望乳业的IPO计划进行了关注。近日，新希望乳业正式登陆A股市场，在深圳证券交易所上市，股票简称为“新乳业”，证券代码002946，发行价为5.45元/股，开盘上涨44.04%，到7.85元/股，即涨停，市值达67.02亿人民币。
此次IPO，新希望乳业共募资4.65亿元，主要用于旗下工厂的搬迁扩建与公司营销网络的建设及品牌推广。
根据招新希望乳业此前发布的股书披露，2015-2017年，新希望乳业营业收入为39.15亿元、40.53亿元和44.22亿元，同期净利润为2.97亿元、1.46亿元和2.16亿元。
从业务情况来看，新希望乳业的优势还是在低温乳品板块，其中又以低温酸奶占主导，2017年酸奶营收16.4亿人民币，占整体营收的37.85%，2016年14.1亿人民币，占整体营收的36.19%，2015年10.7亿人民币，占整体营收的29.09%。
来源：新希望乳业官网
投融资新闻
咖啡品牌「三顿半」完成千万级Pre-A轮融资
信息来源：36Kr，三顿半天猫旗舰店
据36Kr近日报道，精品咖啡品牌「三顿半」近日宣布完成来自峰瑞资本的千万级Pre-A轮融资。
同样是精品咖啡定位，相较于现磨、手冲等形态，三顿半在预包装产品上的探索是比较积极的。除了预包装咖啡豆、挂耳咖啡，还推出了冻干咖啡粉产品，让用户以简单方便的体验还原精品咖啡的品质。
三顿半主要产品，来源：三顿半天猫旗舰店
用户层面，三顿半目前用户结构相对年轻化，25-30岁的用户比例在上升。虽然公司在长沙，但主要用户群体还是以北上广深一线城市为主。
三顿版在线上渠道的运营上做的也比较突出。初期布局了淘宝店、小红书、下厨房等平台；在2018年8月上线了天猫店。而冷萃即溶咖啡粉也因为产品品质、包装、体验上的创新成为爆款。
据36Kr融资报道中的数据，三顿半天猫店首日交易额即破百万，双十一即取得国产咖啡品牌类目的第一名，双十二成为全咖啡品类仅次于雀巢的品牌。目前月GMV在500万左右
本轮融资后，三顿半将继续在咖啡的品类上进行开发，在精品速溶系列上推出更多更多规格和风味的产品；同时会增强电商运营中内容、种草等营销投入；线下部分，三顿半也表示有计划在上海开旗舰店。
我们曾在 FoodPlus·年度榜单之《2018年值得关注的中国食品消费品创业公司》中对三顿半这家公司的基本面和发展进行了一些判断分析。从咖啡这个大品类的创新角度来看，三顿半在即溶咖啡这个细分方向走出了不错的一步，接下来的发展，要靠基本面的夯实和对下一个可媲美即溶咖啡的产品趋势的深度把控。
薯片品牌The Good Crisp Company获投资
信息来源：FoodBev，The Good Crisp Company官网，CircleUp Growth Partners官网
薯片品牌The Good Crisp Company（以下简称Good Crisp）近期获得了来自专注早期消费品方向的风险投资机构CircleUp Growth Partners投资，具体的投资情况暂未透露。
Good Crisp原本是一家澳大利亚的品牌，在2017年进入了美国市场。相较于传统的薯片产品，Good Crisp注重以更加简洁、简单的材料塑造安全健康的特点，这也是其主要的差异化特点。
来源：Good Crisp官网
相较而言，口味和健康性则并不是Good Crisp的核心卖点。目前品牌仅有原味、洋葱奶油、烧烤三个经典口味；同时也没有做过多的低热量方面的呈现。
目前，Good Crisp的产品在美国的渠道主要以线下为主，包括Whole Foods Market, Sprouts, Wegmans等零售渠道，据媒体报道，2019年2月品牌将进入美国的沃尔玛；在线上，品牌进驻了亚马逊。
美国智能饮料品牌Lifefuels获KDP投资
信息来源：BevNet，Lifefuels官网
美国智能饮料创业公司Lifefuels近期宣布完成了第一轮融资，投资方包括饮料巨头Keurig Dr Pepper (KDP) 。
从产品形态来看，Lifefuels更多把自己定位成一家“饮料科技公司”（beverage tech startup），其主要产品是一款手持式智能饮料设备。从官网发布的信息来看，这款产品的形态比较像一款智能水杯，产品需要充电使用，在制作材料上强调安全、环保的特点。同时公司也提供浓缩饮料胶囊FuelPods。Lifefuels的智能水杯需要配合这些FuelPods进行组合以完成饮料的制作，消费者选择FuelPods放入Lifefuels再加入净水即可。
来源：Lifefuels官网
Lifefuels饮料的功能性场景比较强，主要针对运动前、睡眠、身体恢复等场景的能量补充。目前配合的浓缩饮料胶囊FuelPods分别针对促成水合作用、补充自然能量、提供维生素等每日必须营养素等需求。同时，FuelPods的制作也强调低卡、无添加等健康特点。
比较特别的是，Lifefuels还专门研发了一款App，将智能饮料设备和用户的手机打通，用于记录用户通过饮料进行能量补充的数据。
来源：Lifefuels官网
因此，综合来看Lifefuels提供的是一种智能化的定制功能饮料解决方案，产品包含硬件、耗品、终端应用三个层面。
特殊膳食用食品公司「特壹食品」获数千万元A轮融资
信息来源：36Kr，特壹食品官网
据36Kr等媒体的报道，宁波特壹食品有限公司宣布获得数千万元A轮融资，由幂方资本领投。
特壹食品主要专注在特殊医学用途配方食品领域，目前针对婴幼儿牛奶蛋白过敏、糖尿病、COPD、术后康复、肿瘤等等慢病营养饮食的需求场景研发产品，旗下品牌包括佳禄普、佳瑞宝、敏安特等，产品有缓解牛奶过敏的氨基酸配方粉等。
据《特殊医学用途配方食品行业研究报告》的统计，目前全球特殊医学用途食品市场规模约为560~640亿元人民币，每年以6%的速度在增长；其中中国的市场规模仅有6亿人民币左右，处于早期发展阶段，有较大的增长空间。
和一般的保健品不同，特殊膳食用食品的用户主要以患有慢性病或具有一定生理缺陷的消费者为主，所以目标群体会更加垂直、也更加集中，相应地用户的黏性也较高。在市场发展的早期阶段，通过较好的产品呈现精准解决这部分用户的需求，有机会建立起有效壁垒。
近期值得关注的产品&方向
小米有品上线一款新的宠物主粮品牌「寻本」
信息来源：小米有品，寻本官方微信公众号，往期FoodPlus Weekly
近期，小米有品上线了一款宠物主粮产品，定位为“可溯源全价猫狗主粮”。这是一款第三方产品，由寻本（无锡）科技有限公司提供。
目前，寻本针对猫和狗两个宠物类型分别开发了两款天然主粮产品，规格均为2kg/袋，普通版（全价）定价79元，升级版的六种鱼全价猫粮定价169元，原始猎食全价狗粮定价159元。
来源：小米有品
从产品角度来看，除了宠物产品基本的营养、美味等特点，寻本主要从配方、原材料和安全性三个角度进行产品质量和信任感的塑造。
原材料方面，寻本强调大部分原材料以纯进口食材为主，新鲜食材会利用属地化优势就地采购。比如淡水鱼采用的是当地一级饮用水源水库的水饲养的出口级的俄罗斯鲟鱼。
配方角度，寻本宣称采用日本进口配方，由日本功能性食品开发研究所（FFO）的专家担任技术顾问。
而在宠物食品的安全性上，寻本称自己的生产线采用了人类食品级生产标准要求，产品通过国内SGS及日本JFRL食品安全及营养成分检测认证标准。同时可以基于“一物一码”和手机扫码的方式，让用户可以对食材的源头进行追溯，这也是该品牌重点宣传的。
宠物食品一直是我们重点关注的方向。具体来看，国内宠物食品市场的主粮领域竞争是十分激烈的，竞争者包括拥有宝路、IAMS、伟嘉、皇家等品牌的玛氏，拥有冠能、康乐多、喜跃、妙多乐、普瑞纳等品牌的雀巢，以及比吉瑞、乖宝宠物食品旗下的麦富迪等国内品牌，还有Petco、Petcurean、CANIDAE卡比、天衡宝、Orijen渴望等等进口品牌。
这些公司在产品、供应链、渠道商都有非常深厚的资源，同时也通过长期市场竞争积累了一定的品牌基础，对于创业公司而言在基本上是难以望其项背的。因此，我们也关注到近年来宠物食品相关领域的本土创业品牌多选取辅食、零食等品类切入。
然而，随着消费理念和水准的提升，宠物食品也在经历消费升级。在中高端市场，工艺相对传统、配方相对固定的雀巢、玛氏旗下的品牌产品也在经受一些挑战。这点可以类比婴幼儿食品市场，随着消费者对产品品质更高的要求，走大众市场的普通品牌注定是无法满足所有需求的。一些进口宠物食品品牌的崛起就足以证明这一趋势。
因此，宠物主粮市场对于创业公司来说也并非完全没机会。更好的质量、更个性化的需求满足、更多基于安全和品质的信任感塑造，都是宠物食品的升级机会。
例如，此前我们分析过的汪仔饭，同样是做主粮，但是不做传统的干粮或鲜粮，而是做软粮——相较于精加工、有添加剂的传统干粮，和新鲜肉类和蔬菜经过简单的加工的鲜粮，软量介于两者之间，具有精加工、含水量较多且不添加防腐剂的特点。
一定程度上来说这是品牌自己开拓出来的一个概念。虽然短期内无法判断品类的空间有多大，但新产品的开发是基于品质和体验的提升，那么这个方向是值得尝试的。
相较于主流品牌的宠物主粮产品，寻本在产品形态上并没有做过多的创新，更多是把精力放在对安全性和质量的塑造上。“一物一码”和手机扫码溯源在人类食品中已经得到了一定的应用，以人类的标准来解决宠物食品的问题，对当下十分注重安全性的中高端宠物食品市场而言，是一种比较聪明的塑造信任感的方式。
同时，无论是国外的配方、专家，各种监测体系，还是在进入小米有品渠道，都可以看出寻本是在努力给消费者塑造一种可信任感的。这对于宠物食品的新品牌而言其实是一个挺难解决的问题，但对于品牌的认知又是至关重要的。
寻本在安全性上的塑造，整理：FoodPlus
虽然竞争激烈，但主粮仍然是宠物食品行业的最重要板块。中国宠物市场的渗透率正在提升，在产品需求变化、渠道和场景变革的背景下，留给这个领域新的品牌的机会是值得关注和期待的。
创业公司动态
食品初创品牌原豆觉醒发布鹰嘴豆系列产品，中国市场又添一款鹰嘴豆零食
撰文：Tracy
信息来源：原豆觉醒微信公众号
1月23日原豆觉醒上市了新品，这款号称历时一年研发的产品分两个系列：美式轻酥鹰嘴豆主打甜系风味，摒弃高温油炸，采用闪蒸工艺 ；地中海慢烤鹰嘴豆主打咸系风味，采用慢火烘焙工艺。节前仅美式轻酥鹰嘴豆开售，有海盐椰香、肉桂浓情、姜汁蜜语三种口味，200g/盒，内含10小袋独立包装，单盒售价39.8元。
之前FoodPlus报道过，烘焙零食品牌本宫PavoMea获近 5000 万元 A 轮融资，主打鹰嘴脆、鹰嘴酥产品。从鹰嘴豆含量来看，原豆觉醒定位植物蛋白食品，以鹰嘴豆为核心原料（含量＞92%），美式轻酥鹰嘴豆口感酥脆，地中海慢烤鹰嘴豆口感松软；而本宫定位烘焙零食，鹰嘴豆作为辅料含量不高，鹰嘴脆和鹰嘴酥系列，口感上也分为酥脆和松软，适于不同人群偏好。
鹰嘴豆作为超级食物，在欧美很受欢迎，但在中国市场，认知度尚不高，目前还未有大品牌进入，这也给了创业品牌机会。根据欧睿国际的市场报告，2015-2020年中国素食市场年增长将达到17%，这为植物基性零食提供了市场增长空间。消费者越来越关注饮食的健康性，鹰嘴豆富含植物蛋白、膳食纤维及氨基酸等，营养少脂，天然具备受欢迎基因。很好的对标为美国创业品牌Hippeas，这家2016年进入市场的品牌，刚完成新一轮800万美元融资，17、18年也都实现了倍数级增长。
原豆觉醒目前的品牌视觉以黄色为主色，与Hippeas颇为相似。发布的首篇介绍文章，”可持续生活方式“”植物原力“”食品潮牌“ 是原豆觉醒希望給自己打的品牌标签。 但如何将这些标签植入消费者心智，原豆觉醒可能还有很长一段路需要走。
一些有趣&值得关注的新产品
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Halo Top在近期扩充了自己的植物基冰淇淋产品线，增加了花生酱果冻、薄荷软糖饼干、巧克力榛子三个新口味。这一产品线是品牌在2017年就推出的，目前已经有14个口味，包括花生酱、巧克力、海盐等经典款。除了素食的特点，产品和Halo Top的核心产品一样，每罐热量低于360大卡，蛋白质则可高达20g。（信息来源：FoodBev）
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联合利华旗下冰淇淋品牌Ben&Jerry's的产品线Moo-phoria新推出了巧克力奶油曲奇和海盐焦糖布朗尼两个新口味。Moo-phoria是Ben&Jerry's在2018年2月上线的低卡产品线，每品脱含140-160的卡路里，使用天然牛奶和奶油制品，不添加人工糖精。新口味推出前，已有抹茶布朗尼味、花生酱饼干味、牛奶巧克力&曲奇味等7种口味。（信息来源：FoodBev，Ben&Jerry's官网）
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健怡可乐（Diet Coke）是可口可乐旗下以低糖低热为主打可乐产品线，相较于传统的可乐其定位明显更偏健康。近期，可口可乐针对健怡可乐产品线推出了2款新的口味：Blueberry Açai（蓝莓&巴西莓）以及 Strawberry Guava（草莓&番石榴），同时对于产品的包装也进行了调整，新的包装罐设计更加细长。
这2款新口味是从20多个备选中挑选出来的，挑选过程涉及对2,000多个美国消费者的测试和调研。品牌的思路主要在于对健怡可乐这样子产品线进行现代化升级（modernizing）的同时保留产品的核心特质。同时品牌表示未来也会针对健怡可乐推出更多口味。（信息来源：FoodDive，可口可乐官网）
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运动健身平台Keep近期在其App的商城中发布了三款预包装食品，标注为“健康轻食”产品板块。这一产品线包括运动即食低脂鸡胸肉、活力坚果、高纤蛋白棒三个产品。蛋白棒主打的是高纤轻卡，240g/盒（8根）售价79元；鸡胸肉有三种口味，均将热量直接标注在包装上，每袋100g定价11元；而活力坚果和市面上主流的每日坚果产品比较接近，主打无负担加餐的需求，350g/盒（14包）售价72元。（信息来源：Keep商城）
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母亲牌是养生堂旗下的肉类食品品牌，除了认知度较高的目前牌牛肉棒，品牌也有主打佐餐场景的牛肉酱产品线。而在近期，母亲牌发布了两款牛肉酱新品，不同于之前的牛肉酱，新品选择了香菇作为核心呈现要素。目前这两款产品已经在养生堂天猫旗舰店和天猫超市开售，210g定价14.9元。（信息来源：养生堂食品官方微信公众号，天猫超市）
关于FoodPlus 2019新产品的彩蛋
下面是我们在2019年推出的一项重要产品：FoodPlus食品创投洞察，这是一项付费内容产品，既有内容，也是社区。如果希望深入了解食品消费品创业与投资，并及时了解全球食品消费品领域的各种动态，目前已经有80多位食品消费品领域的创业者、投资人、从业者加入，还在持续增加中，期待并欢迎你的加入。
点击下方【阅读原文】，可以了解更多关于FoodPlus食品创投洞察的信息。
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