共创邀请函 | 另一个餐桌：本土气候友好饮食研究所
2022年伊始，PDT食物小站开启了项目「另一个餐桌」——旨在寻找一种既是自我照顾，也对环境友好的饮食方式。通过饮食作为切入口，让更多人关注自己的生活和身边的环境。
我们找到了6位伙伴，通过实践者的眼睛拆解我们的吃饭日常，在土地、市场、厨房和餐桌等不同场景之间找到珠三角的本土化气候友好饮食。我们以最小的行动来回应气候变化，用可持续的眼光重新看待吃饭这件事，以看见食物为生活带来的更多可能性。
新的一年即将开始，我们正式开放招募，邀请珠三角以外对“吃饭”有自己的看法和行动的人，与我们一起创造出不被地域限制的气候友好饮食形态。
关于本土气候友好饮食
气候变化是人类社会共同面对的挑战，用膳食转变回应健康与环境的双重挑战也是一道新命题。作为核心的工作方法论，食物小站对于“本土气候友好饮食”的理解和定义仍在不断充实和拓展，但我们认为它至少具备以下几点特质：（1）根植于已有的饮食传统，充分考虑当地的地理文化背景；（2）回应至少一个食农系统在生产与消费链条上的碳排放环节；（3）促进一种整全的健康，包括营养健康、粮食公平、生产者的可持续生计等。
行动回顾
在过去两年里，我们从珠三角本土智慧出发，用有证可循的方法、贴近生活的语言，梳理了六个气候友好饮食原则，对背后所涉及的食物系统环节及环境影响进行了书写，同时还做了面向公众的展览、工作坊、互动艺术装置等。
↓ 推文合集，点击标题阅读 ↓
● 一、不浪费食物
● 二、少吃肉，吃多样好肉
● 三、在地当季，多吃蔬果
● 四、吃真食物，少吃深加工食品
● 五、用心吃饭，享受当下
● 六、更多选择，更多责任
我们也梳理了这些原则背后所涉及到的与食物系统相关的环境原理，《鉴定气候友好饮食的五个原则，一键翻转你的餐桌！》。
在“声音互动式工作坊”，参与者可以听到每一种食物的声音，从“生态可持续”与“社会可持续”两个角度，探索现代生活里食物的意义。
顺着本土化的思路，在「粤食粤低碳」中，我们探索了“珠三角气候友好饮食原则”在餐厅这一场景的应用。
在“寻乡知味”工作坊中，我们试着以珠三角为引子，让来自全国各地的参与者给出关于自己家乡传统饮食习惯与可持续的相关点。
共创邀请
不论是机构还是个人，我们都欢迎你的加入，一起书写生发于本土文化的气候友好饮食篇章。
发邮件至hello@pdtfoodco.com，并留下关于你的信息：
介绍一下自己
简述你想分享的食物故事
动图设计：上上
海报设计：小卢
撰文、排版：褚裕，子若