螃蟹还在清蒸爆炒？这样吃，新奇又味美！【送福利】

寒露

BAILUGU HANLUDOU

白露谷，寒露豆

-中/国/传/统/二/十/四/节/气-

节后的第一个工作日

这周要连上7天

有多少宝子和贝贝我一样

接受不了这个事实...没关系

钱是要赚的，工是要打的

吃点好吃的，心情就会舒畅啦~

对于吃货们来说

螃蟹作为美食界的“顶流”

那是必须要“搞起来”的

秋季的母蟹最为肥美

蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻鲜嫩

明日寒露，我们特邀

金茂深圳JW万豪酒店

中厨品质总监黄智旺

用螃蟹做一道开胃前菜

大闸蟹肉柚子冻

用「蟹」开胃，唤醒味蕾

宝子们，螃蟹别再只用来

清蒸、椒盐、爆炒了

这道晶莹透亮的蟹肉柚子冻

宛如一件艺术品

甜点式前菜式的做法

新奇美味

快快学着做起来吧~

01

食材准备&做法揭秘

所需食材：

鸡汤500克、螃蟹1只【蟹膏40克、蟹肉40克】

柚子肉30克、明胶片15克、姜汁少许

做法步骤：

1、将螃蟹洗净，蒸熟

2、拆蟹肉、挖蟹膏、剥柚子肉做备用

3、部分蟹膏可加入鸡汤中

4、将蟹肉、蟹膏、柚子肉、青豆等放入模具

5、倒入鸡汤，冷冻20分钟即可

02

如何鉴别大闸蟹

01

看肚脐 

辨公母看肚脐。

圆脐为母蟹，尖脐为公蟹。农历八九月里挑母蟹，九月过后选公蟹，蟹在这两个时期味道、营养最佳。

挑膏黄看肚脐。

蟹腹晶莹洁白且肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

       公蟹（尖脐）

白肚

02

蟹壳螯足

分强弱看蟹壳。蟹壳色泽灰中带青，青而发亮，平滑而有光泽的，多为肉厚壮实；蟹壳呈黄色，大多较瘦弱。

看绒毛选螯足。

两螯八腿上的茸毛呈金黄色，茂密旺盛，彰显熟蟹魅力绒毛丛生；无绒毛或绒毛稀少，则体软无力。

青壳

黄毛

03

福利时间

【活动规则】

今日话题：双节小长假已过完，大家都发生了什么难忘的事？

大家可以在本推文评论区留言分享~

点赞数前10的小伙伴即可免费获得奖品1份
【奖品内容】

深圳市消委会定制版帆布包1个

打开👉大容量     收起👉便携带

颜色👉很耐脏     材质👉超结实

【活动时间】

即日起至10月13日18：00截止

大厨介绍

黄智旺

金茂深圳JW万豪酒店

中厨品质总监

END

来源：深圳市消委会、深圳市饭店业协会

深圳市绿色饭店发展促进会

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