习惯让我们对危险视而不见和选择性失明！巴菲特说：“习惯是如此之轻，以至于无法察觉。又是如此之重，以至于无法挣脱。”编了几个段子，平时“司空见惯”、“见怪不怪”的事却是“细思极恐”：1.

这是在4个半小时之后吃第二餐的胃排空速度，在你吃了像面包这样的快速消化淀粉后。这并不是你排空面包的速度。这是你的胃在你吃了面包几个小时后，排空第二餐饭的速度。Here’s

而且，这些贫穷工人在电子废物回收厂可能会暴露到高含量的有毒化学品，以至最终在他们血液内发现如此的PCBs含量是双倍于那些生活在远离海岸线约250英里的人们。And,

美国农业部的审查发现在肉类和家禽中的二恶英类化合物，预示对美国公共健康关注的可能性,他们得出结论说典型的美国成年人的暴露值低于EPA建立的参考剂量，意思是对有毒物质的最大可接受限度。“The

欧洲的饮食模式研究显示素食者所接触到的铅含量与一般大众约莫相同，唯一例外的是吃大量野味的人可能会接触到比其他大部份食物多上一千倍的铅含量。Dietary

例如，宝洁公司在2000年推出了水果和蔬菜清洗剂。作为介绍的一部分，T.G.I.星期五也加入啦，吹嘘他们的菜单上叫做土豆皮的菜（土豆中间挖一个小坑填上奶酪和培根）首先用新产品冲洗。For

就像含有鸡蛋的包装食品一样，意大利面，许多烘焙食品，蛋黄酱。所以即使是不吃鸡蛋的人，如果购物时不读产品成份，可能仍然会无意中从加工食品吃到。（译注：所以买东西一定要看成份表，陷阱到处都有！）So,

饮食中的氧化胆固醇是人类血液中氧化胆固醇的一种来源，它可以很容易地穿过血脑屏障进入大脑，这可能会引发大脑内的炎症，淀粉样物质的积聚，这些都发生在“记忆损伤诊断前的数年。”Oxidized

特级初榨橄榄油保留橄榄果实中发现的一小部分抗炎植物营养素，因此似乎不会诱发由普通橄榄油引起的炎症标志物的峰值。但是这对我们的动脉意味着什么？Extra

关于编译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生(MD)，也是位“蔬食医生”(Plantrician)。

此外，您不会了解摄取大量提纯的蛋白质补充剂的实际危害，直到与大量人群或相当数量的人群长时间摄取较低水平的蛋白质相比较。但是如果运动员如此害怕蛋白质缺乏，我们怎么能做测试呢？Furthermore,

那么这应该是我们的目标，只是刚好达到正氮平衡，然后就停在那里（停止摄取更多蛋白质）。请记住，就像热量一样，基于许多因素，包括运动、疾病等，您每天需要的蛋白质量会有所变化。

机缘巧合，遇到了热心肠的“食素者也”，他有自己的公众号“素林说”（微信号：veganlin)，他建议我开微信公众号，这样文章的版权可以得到保护，不会被人不打招呼地拿走，并且不完整或篡改后登出。

亿美元的维生素D补充剂行业并没有什么帮助，更不用说高利润的维生素D测试行业，他们喜欢谈论的是那些显示维生素D水平较高可能会降低患心脏病、癌症、糖尿病、自身免疫疾病和感染的风险的研究。

baggage.当国家猪肉委员会推广火腿作为蛋白质的极佳来源时，我不禁联想起麦当劳营销高级副总裁的名句，他在法庭上宣誓说可口可乐是很营养的，因为它提供水份。When

resistance.我已经谈到了饱和脂肪和反式脂肪对其他疾病的发展有促进作用，例如：自身免疫性疾病，癌症和心脏病等，但它们也会引起胰岛素抵抗，这是糖尿病前期和2型糖尿病的根本原因。I’ve

游离脂肪酸，意味着血液中循环的游离脂肪不会被包装成甘油三酯，会导致炎症，有毒的脂肪分解产物和氧化应激，这些脂肪酸会堵塞胰岛素受体通道并导致肌肉中的胰岛素抵抗。Free

当胰岛素与胰岛素受体结合时，它激活一种酶，再激活另一种酶，其再激活另外两种酶，最终激活葡萄糖转运，它充当葡萄糖进入细胞的入口。所以，胰岛素是打开肌肉细胞之门的钥匙。When

但您会很高兴您做了尽职的调查因为过程中您意识到，这篇鱼油论文被撤回了。为什么？因为研究人员显然没有透露他拥有自己的营养保健品公司，销售一种具有竞争性的营养补油。

MCTs?摘要：椰子油中的中链甘油三酯和片状椰子中的纤维能否抵消对胆固醇和动脉功能的负面影响？对吃大量椰子人口的研究经常被那些卖椰子油的人引用“作为证据”，它们声称没有有害影响。Studies

但椰子油组的胰岛素抵抗情况明显增加了，而胰岛素抵抗是最终导致二型糖尿病的原因，即便被告知增加水果和蔬菜，减少糖和动物脂肪，还外加了锻炼计划：每天步行50分钟，每周四天。

但您会很高兴您做了尽职的调查因为过程中您意识到，这篇鱼油论文被撤回了。为什么？因为研究人员显然没有透露他拥有自己的营养保健品公司，销售一种具有竞争性的营养补油。

其实我们已经知道这点几十年了：1977年的美国心脏杂志记录到像FW先生那样，心脏病如此严重连走到家门口邮箱的力气都没有，但开始健康饮食，过了几个月后，他不但爬起山来，还没有疼痛。

关于编译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。

作为原因之一，当你关注证据层次时，金字塔较高之处意味着更强的证据，像随机对照实验这样的介入性实验往往能比人群观察性研究提供更佳的证据，因后者可能会遭受反向因果和混杂因素的双重影响。

一般而言，如果你长时间观察大量人群就会发现他们饮酒越多，过早死亡的风险就会越高，然而风险最低，即寿命最长的人并不是那些滴酒不沾的戒酒者，而是那些一天一杯酒的适度饮酒之人。

证明饮酒与胰腺癌、前列腺癌和黑色素瘤之间有关联的证据目前还在逐步累积中，但是我们已相当确定饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、结肠直肠癌、肝癌、喉头癌和乳腺癌的患病几率。

关于编译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。

weight.要找出真相，可以这么做，让人们切换成健康的饮食，但强迫他们吃很多食物，不会减掉任何体重。如此一来我们就可以看到植物性饮食的特殊益处是否不仅仅是减肥这么简单。To

医生的书：《终结糖尿病》（已出中文版）关于编译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。

祝每一位准妈妈都能生个健康的宝宝！关于编译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。

Constipation基于这样的研究，我曾经讨论过饮食中的木脂素在降低乳腺癌风险和改善乳腺癌生存方面的作用，这些研究表明，吃的含有最多木脂素的乳腺癌患者似乎活得更长，但木脂素存在于整个植物王国

每当我坐下来吃饭的时候，我都会问自己，我还可以往里面加点绿色蔬菜吗？或是加些豆子？（我在冰箱里总是有一罐开了的豆子）我可不可以撒上一些亚麻籽或南瓜子，或者一些干果？

“然而，许多好的想法在临床上证明有价值前，如果不是几个世纪，也被埋没了数十年…随着进一步研究，饮食中的蛋氨酸限制，单独或与其它疗法相结合也许会证明对癌症患者产生重大影响。”However,

译注：老玉米2016年曾经在“果食超人”公众号上发表了一篇沙拉配方，就是完全符合这个视频原则的一个即简单又好吃的沙拉做法，已经得到很多人尝试并大赞好吃。

即使谷物和木薯在有些实验室研究中理论上有轻微的“不足”，也许对人类健康会造成问题，如果我们吃不同种类的全蔬食并摄取足够的热量，限制“垃圾食品”和精制食物的话，这个问题是非常容易解决的。Even

？关于译者：老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。延伸阅读：何为

老玉米是美国康奈尔大学坎贝尔营养研究中心《蔬食营养》证书持有者。老玉米的先生是美国内科医生（MD），也是位“蔬食医生”（Plantrician）。

但他却在1996年10月开始有胸部疼痛，他找不出哪里出了问题，3星期后，他给病人做完手术在写术后记录时，头部巨痛，紧接着胸部巨痛，象一头大象踩在胸部，左颚、左肩、左臂都同时疼痛，他心脏病突然发作啦！

但是却什么都没有发生，这让我觉得很奇怪。等一下。如果治愈头号健康杀手的方法都会神秘地不知所踪，都会被忽视，那么医学文献中还有什么其它可以帮助患者的治疗方法，只是由于缺乏企业赞助而没能被大众所知呢？

医生制作的小视频：如果把女人们分成两组，告诉她们喝尽量多的汤，但一半人用大勺子并告诉她们吃快点，另一半用小勺子并告诉她们吃慢点，吃的慢的那组尽管吃较少的食物却感觉吃的更饱足。If

sensitivity.所以苹果昔也许有疑问，来自Mayo诊所的蔬果昔配方包括莓类和绿叶蔬菜，不仅最大限度增加营养吸收，也不会有糖类快速吸收的风险。So

100次成为液体后再吞下：下图：含5种奶酪的披萨仔细咀嚼后造成血糖波动大有人还建议肥胖和糖尿病人不要咀嚼食物太多。不经过咀嚼地吞下切成块的食物，不仅会失去吃的乐趣，而且还可能会噎着。Some

我很少在这么接近的时间内做这么多系列视频，但因为我忽视了这个话题太久了，因此想把它统统弄出来。以下是我之后两星期的5个视频系列的第一集。千万不要错过以下所有视频：I

effects.在这个著名研究中，“想法胜过奶昔”，如果提供2杯奶昔，1杯描述成“过度丰盛”，另1杯描述成“无负罪感”，人就会有不同的激素分泌，即使两杯奶昔是完全一样的。In