【创客乐享】•第二十六期：台企高管贵阳创业卖“便当” 颜信宏和新宝岛台式便当的故事

原创 2016-05-25 戴汝青 乐居贵阳站

创客乐享

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“创客乐享”·第二十六期讲述了台企高管贵阳创业卖“便当”，颜信宏和新宝岛台式便当的故事。

颜信宏是台湾人，普通话中明显夹杂着几分闽南语口音，2000年开始他进入台湾的一家鞋厂工作，后来被派驻到广东，逐渐进入企业管理层。但就在2012年颜信宏38岁时，他不愿意再重复每天周而复始的生活，想活出一个不一样的自己，从鞋厂离职，2013年他来到贵州，逐步开始自己的创业旅程，今年他和几个朋友正式创立了自己的品牌——新宝岛台式便当。

新宝岛台式便当联合创始人颜信宏

小“便当” 大特点

110平的饭店，厨房操作间占到了一半，透明的玻璃从天花板垂下将后厨隔开几个位置，站在店门口，就可以看见后台厨师忙碌的身影，从洗摘到烹饪再到装盘上桌一览无余。“我就是要让顾客清楚看到我们的厨师是怎么操作的，让他可以放心就餐”颜信宏说，在新宝岛台式便当，他是联合创始人，负责运营和财务。

清楚的直接看到后厨

新宝岛台式便当的营业时间是每天早上11点到晚上8点，但是颜信宏跟店员早上8点钟就要起床采买今天要用的食材，根据最近这段时间的销量来决定当天食材的购买量，保证不会出现浪费的情况。菜品做好之后，颜信宏和其他管理成员一定要自己先吃一遍，觉得没有问题再卖给客人，否则宁愿不出单。

店内几个斗大的字“别叫我盒饭，我是台湾便当”旁边是台湾特色的木头挂牌标出菜名，品种有台湾卤肉饭、香酥鸡排饭、酱香排骨饭等十多种，绝大多数“便当”售价在10几元不等。“便当在台湾本来就是非常大众流行的食品，价位定在这个区间，也符合这个产品的特点”台湾便当的最大特色是迅捷、方便，从下单到上桌，客人仅需要等待3到5分钟的时间，但又不同于一般的盒饭，非常具有营养价值。

“在台湾每份便当不管卖的是什么，打开食盒一定要看到七种颜色才算地道。”以新宝岛卖出15元一份的台湾卤肉饭为例，除开主食卤肉饭外，每天还会随机搭配三款不同的时蔬，此外还配的有一份酱菜，一片甜肠、半个卤蛋和一块卤豆干以及一碗汤，“每样食材组合搭配在一起，颜色非常吸引眼球，让人很有食欲”颜信宏说。

新宝岛台式便当开业一个多月，每天来的客人络绎不绝，现在踌躇满志的颜信宏正在跟团队成员商量着开新店的打算。

把台湾美食带到贵州

不过跟现在相比，2012年辞职时的颜信宏完全没有想好自己下一步要干什么，离开鞋厂颜信宏先是到全国各地旅游了半年左右，从南走到北，游历国家的大好河山，大约在2013年，受到朋友的推荐，他来到了贵州。

他发现贵阳跟之前的想象完全不一样几乎每条街道，你都可以找到咖啡馆或者甜品蛋糕店，咖啡馆总是坐的有人，“难道这里的人都不用上班吗？”这在台北是完全看不到的。然而另外一方面，这里却在快速发展，每个月、甚至每个星期都会有高楼竣工，越来越多的外地人来到这个地方创业，“贵阳非常像10年之前的广州”颜信宏说。

渐渐的颜信宏开始有了留在贵阳创业的想法，他发现贵阳人均收入虽然跟一线城市还有差距，但是这里消费水平比较高，而且这里的人非常爱吃，正好台湾美食又非常出名，在贵阳却还没有地道的台湾餐饮店，既然这样为什么不把台湾的美食带到贵阳呢？

新宝岛员工合影

尽管之前的工作经历让颜信宏积累了很多管理，运营上经验，说到餐饮，他却一窍不通。正好在这个时候，他认识了从厦门来到贵阳打算寻找机会创业的张是宝，因为厦门与台湾隔海相望，地理风俗的接近让两人很快就有了话题，张是宝之前在厦门有着多年的餐饮行业从业经历，于是两人一拍即合，在邀请了另外两位台湾的朋友共同加入到团队之后，他们决定在贵阳开一家原汁原味的台湾饭店。

选址瞄准白领阶层

台湾美食众多，应该选什么样的美食做为美食带到贵阳呢。颜信宏选中了台湾便当，首先在于以台式便当为主的台湾卤肉饭等美食流行大陆多年，消费者接受程度高，价格也相对合适，容易打开市场。

新宝岛台式便当

猪蹄饭

选好方向后，2015年9月份颜信宏和团队成员正式开始组建店面，最开始他们想在贵阳的市中心大西门、紫林庵等地寻找一家门面，但是转让费太高，几十个平方的店面，转让费起码在10万以上，如果要盘下门店，那么菜品的价格肯定就要跟着往上涨，而这是颜信宏所不愿意看到的。

他选择在市中心开店，目的就是在于吸引写字楼的白领客群，这也和台式便当在台湾能够流行开来的原因息息相关。“一般台湾的企业中午留给员工的休息时间就只有一个小时，这么短的时间时间午休，很多人都选择外卖便当，因此台式便当其实是一种很大众的食品。”颜信宏说，如果将价格定高，肯定不会符合产品的客群定位。

最终颜信宏在会展城找到了他想要的店面，附近除开住宅同样有很多写字楼，而且交通方便，此外还要一个非常重要的原因，这里很像台北的信义计划区，未来随着贵州金融城的修建完善，这里会有更多的写字楼客群。开业之前，他们专门到附近的写字楼宣传他们的产品，与此同时，先后举办了三场试吃会，听取大家的意见建议的同时也让品牌得到很好的宣传。

试吃会

“便当”口味因地制宜

在新宝岛台式便当店内，110平方米的空间，只摆放了5张方形餐桌，最多同时容纳20人就餐，这在这颜信宏看来已经足够多了，他希望他的产品更多的是通过外卖点单来售出，消费满25元就可以免费配送，配送范围包括市政府到高新区的范围。

为了保留台式便当的原汁原味，店内一律使用木片餐盒，比起其他食盒成本高出一倍，“我们也有想过店内用瓷碗餐盒，但是台湾便当的特点就是用木片餐盒。”颜信宏介绍，而且使用木片餐盒更加环保，送餐时如果用塑料餐盒，会因为不透气，食品闷在里面，非常影响食物的口感，而用木片餐盒则不存在这一问题。

与此同时，因为贵州人偏爱吃辣，照顾到本地人的口味，他们还开发出了几款加辣椒具有本地特色的便当，如鱼香肉丝便当等，满足不同客群的需求，店里面专门负责配送的店员有3个人，但是忙的时候，颜信宏自己也会给客人送餐。

兼顾了便捷的特点，但是比盒饭却更有营养，可以让客人中午花到买一份盖饭、炒饭的钱，收获到一份更具特色的美食，新宝岛台式便当的市场认可程度越来越高，颜信宏还计划研发新的菜品。

他觉得新宝岛台式便当店不仅仅是一个售卖食品的场所，还是一个传播台湾美食文化，让更多的人了解认识台湾的一个地方，“小便当，也会有大故事”颜信宏笑着说。

新宝岛台式便当店

REVIEW

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