提醒！这种调料吃不对，就会变成“健康杀手”

李大爷总说生活就是要“有滋有味”，以自己的重口味为荣，做菜时盐、酱油、鸡精、味精、蚝油等作料全都用上，咸菜、泡菜、腊肉、火腿、午餐肉、肉松等更是爱不释手。

有天遛弯儿回家之后李大爷突然不舒服，虽然没走几步路，但是觉得特别累，还有点儿头痛、头晕。医生诊断李大爷患了高血压，这与他经年累月的高盐饮食习惯有关，需要马上纠正，否则还会增加其他疾病的患病风险。

01

远离“重口味”

我们每个人都离不开盐，一旦体内缺少盐分，就会造成体内含钠量过低，会出现食欲过低、四肢无力，发生眩晕；严重的时候更会出现恶心、厌食、心率加速等。

但过量摄入，这个必需又美味的东西就变成了极具杀伤力的健康“杀手”，会对你的身体造成不小影响：

• 升高血压；
• 损伤肾功能；
• 损伤胃健康，致使胃病的发生，甚至诱发胃癌；
• 影响钙吸收，导致骨质疏松。

02

减盐饮食有技巧

健康成年人每天食盐不超过5克，老年人和儿童应酌情减少烹调用盐量。

减盐有三原则：少吃盐、少吃高盐食品、减少食用量。平时可以注意以下几点。

1. 使用减盐工具

使用定量盐勺。定量盐勺一般分为2克盐勺和5克盐勺，一平勺分别是2克盐或5克盐。成年人平均一餐不宜超过2克盐。

图片来源：人民卫生出版社《促进健康 怡享老年》

2. 良好的饮食习惯

更多选择新鲜食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含盐量高的易储存食材。选择更加健康的烹饪方式，如蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味。烹饪菜肴时，可在出锅前放盐，尽量避免使用其他咸味调味品来重复调味，如想增加风味可使用辣椒、胡椒等天然调味品替代。选用低盐调味品，如低钠盐、减盐酱油等。

3. 学会看食品营养成分表

食品营养标签上的钠（Na）表示含盐量的高低。购买食品时应警惕含盐量高的食材，如：

• 调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等；
• 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等；
• 熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等；
• 方便食品、速冻食品、罐头食品等；
• 零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等，它们虽然以甜味为主，但里面也含有很多盐。

3. 关于食盐的误区误区一：不吃盐会没劲儿。

“不吃盐没劲儿”，是在以前缺盐、几天都吃不到盐的日子，尤其是体力劳动者，人体流失的钠得不到补充，出现电解质紊乱，身体乏力，于是有了“不吃盐没劲儿”的说法。目前，我们的平均食盐摄入量远远超出了生理上的需要量，不需要额外向食物中添加食盐。与此相反，减少盐的摄入可以获得血压降低等益处。

误区二：没有盐，饭菜就不香了。

这是味蕾的一种感觉。我们的味蕾需要2~6周时间来适应这种变化，当我们适应了这种较淡的味道，味蕾就可以感受到食物本身的鲜美味道了。

误区三：用减盐酱油替代盐，就不用担心吃盐过多。

减盐酱油是指以大豆和/或脱脂大豆（食用大豆粕）、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵后通过减盐技术制成，对比日常使用的酱油含盐量减少 1/4 以上，但仍需要根据盐的摄入要求，定量使用。

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来源丨健康中国、科普中国

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