微信·专稿︱艳齐：没有田珍颖老师的扶梁固基，就没有我的《城南食府》（创作谈）

一份刊物与一个时代

没有田珍颖老师的扶梁固基，就没有我的《城南食府》

——《城南食府》创作杂记

 艳齐

我写《城南食府》，从积累素材，到完稿，前后经历了十年。

十年前的8月，我从一个文化工作者改行进入到餐饮业。那时，我的初衷就是，深入了解这个行当的内幕，写一部反映社会底层实况的作品。我当时明显地感到这个行业极接地气，是当代市井文化的集散地。而我经过几年实地观察，进一步认识到这个行当聚现出来的东西，便是其他行业难以汇集的。它真是三教九流无一不用现身其内的，有时候，你看着都眼晕，挥金如土的、蹭吃蹭喝的、捣乱搅局的、吃黑勒索的……千人千面，你在这里可以看到人性在酒精的刺激下失去面具的真实显露。而那里面的雇主与雇员的角逐，经营者与管理者的碰撞，更让人感觉到晴天白日背后的风雨交加。我想，我若能将这一切用文字记述下来，是有意义的，最起码可以让世人在熟视无睹中得到某种提示某种导引。这中间，《中国作家》杂志社的编辑阎瑜就我的一个剧本的修改融入了她超人的智慧，也为这部小说的写作，奠定了一种难得的基础。在这部小说动笔的过程中，为记述得客观实在，而不是浮光掠影，我亲自出任过餐馆投资人、厨师长、前台经理、采购员，亲自筹划过营业面积的扩展，亲自参与过菜品口味的研发，亲自菜买过各类食材用料，并走访了数十家档口、饭庄、酒楼，看它们的经营格局，研究它们的菜品设置，了解它们的主打品牌，品尝它们的特色风味。在这部小说完稿后，我甚至不失狂妄地想，我可以做这个行业的教父了，因为我知道的太多了，对于任何一位想了解或想进入这一行业的人，我都可以如数家珍般地列出京城成功的餐馆成在那里，败落的名店败在那里，俏江南、湘鄂情、那么有实力的企业悄然退出消费市场的原因何在，我也都能说出一二，我甚至可以拿出一整套的经营方案，为新入门者指点迷津，让其少被蒙蔽少走弯路。

但实际上，我在写作上却并未达到应有的高度。

当我把自认为写的很不错的书稿拿给我的恩师田珍颖，请她审阅后，又意识到了这一点。

从今天看来，可以说，没有我的恩师田珍颖的具体指导，就没有我的《城南食府》。

首先，她指出，小说的整体结构有问题，尤其是结尾，让人莫明其妙。我原结尾是一把火烧光了那座食府，而主人翁何忠仁在火光中绝望而逝。田老师说，这不能给人一种向上的力量，不是正能量所应该表现的，它使人看到的是灰飞烟灭、露散光泯。

其二，她指出，小说的人物性格未显鲜明，像文静的刻画就很不到位。我原写的这个人与另一女性陈倩在作用上几乎相近，都曾成为主人翁何忠仁的臂膀，没有大的区别。田老师说，文静怎么能跟陈倩相提并论呢？她的性情要显出粗粝性，欲求要呈现出低俗性，她不具备陈倩的能力、气质，也没有与陈倩对等的功绩，在主人翁何忠仁心目中必须体现出区别。

其三，她指出，过多的性描写必须忍痛割爱，大刀阔斧地删掉。我原先在情节设置上基本每隔四五万字有一处这方面的描写，我的想法是读者在阅读文字时，到这一时段往往会出现接受疲劳，加点这方面的描写可以得到某种唤醒。田老师说，没有必要，要知道《红楼梦》为什么会比《金瓶梅》在文学地位上有所不同，要知道一部文学作品要想赢得广泛的认可，是依赖于其思想深度其哲学高度。

田老师这个时候已有八十岁高龄，她是拿着放大镜一字一句地审读我的小说的。她细到“下嫁”一词用在文静身上与其身份不符，都给我明确指出；她细到小说中多处用“又出事了”这样的叙述语，有损主人翁沉稳性格的塑造，都向我提出修改意见。她说，何忠仁几经磨炼，应该胸中自有定海神针，遇事慌乱，疲于招架，不是一个能成就大业的人的应有的表现。她说，小说中另一个女性赵红与何忠仁关系暧昧,不如塑造出一个女汉子的形象；她说，从人物上她更喜欢小说中的姚二，显然这位一场戏中的次角比主角更有可谈之处；她说，像小说中钱永昌之妻金淑娴不应该那样刚烈，不要让她当众持刀自杀，她的卑劣在下场上应该得到某种惩罚才能更合乎社会的规律。她说，你在一些场景描述上一定要体现文化二字的存在，没有文化的蕴含，任何作品都很难说它有什么厚重的积淀。

就是这样，我在她的教导下，三年写成的小说，又用了近一年的时间，对小说进行了四次大的删改。我是真的从内心里感谢上苍让我在此生中能有这样一位德高望重、资深见灼的老师。她使我摒弃了低俗的写作套路，开始追求文学的史的价值。

是的，我希望我的小说能成为人类社会某一隅的某一时段的鲜明再现，我开始了这种追求，《城南食府》是我的起步之作。

2018-3《十月·长篇小说》目录

《余零图残卷》 马 拉  004

《城南食府》 艳 齐   081

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