故乡风物 | 家乡的煮疙瘩，粗粮年代蕴藏在生活深处的一丝安慰
煮疙瘩的原料是纯玉米面。一锅小米稀饭里煮上几十个玉米面团，熬煮到绒绒乎乎的时候，撤离火炉。舀到碗里，一片金黄，仿佛原野里的金黄色再次呈现在眼前，让人平白又经历一次丰收的喜悦。
█ 网友安琪公主制作的玉米面煮疙瘩
█ 网友Maggie_小许制作的玉米面煮疙瘩
熬好的煮疙瘩又甜又香，是以粗粮为主的年代里蕴藏在生活深处的一丝安慰，也是折射于精神上的一抹奢侈。那种甜，与糖无关，完全来自粮食本身，是一株粮食的微笑。
█ 网友乔桥晒出了的制作玉米面煮疙瘩的过程
吃过煮疙瘩，人容易长力气，也耐饿。但我只管念书，不需要多大力气，所以我那时不太喜欢吃煮疙瘩。偶尔吃一顿，也是敷衍了事，填饱肚子为原则，从没体味出它的甜和香。但如今回忆起来，我却对玉米面做的食物分外看重。有时，我也熬一锅简单的玉米面糊糊，喝一碗，甚至再喝一碗，感觉特别好喝。设想：如果做的是一锅煮疙瘩，我想吃得更加过瘾。这是我多少年后回头才咀嚼出的美好滋味。煮疙瘩的顽强品质，竟可以改变一个人心底的颜色和感觉。正如许多往日的人和事，历经岁月淘洗，却全然换了另一种装束，以一个新人新物的姿态给你一连串的人生叹息。
█ 网友晋城转身的距离晒出的妈妈制作的玉米面煮疙瘩
做煮疙瘩，一定要用滚水浇面，这样才能让粗爽的玉米面黏合；用铲子拍好；最后铲下一块又一块形似鱼状的面，拿筷子拨到米汤锅里。大火熬。煮疙瘩就认这个火。在旺火的熬煮下，金黄色的鱼欢快地腾挪跳跃，这种沸水里的鱼，生命力异常旺盛，让人看到生活熔炉里锻打出的幸福。这样的幸福，不是风中的月色飘浮不定，而是坚实的泥土下滋生出的温柔的禾苗。
█ 网友tgcyy清粥小菜制作的晋中版玉米面煮疙瘩
讲究的家庭，还要把煮疙瘩做得再精致些。他们要把滚水和的面揪成一小块一小块的，再用手拍打成一个个小圆饼，才下锅。这完全是一个好主妇的好心情、好脾气和好教养。条件再优越些的，一个个小圆饼里会包一小撮白糖。吃时，就能直接咬到甜头了。小孩子尤渴望。这又是生活里的一个惊喜和甜蜜的瞬间。
█ 网友晋城犁川人制作的晋城版玉米面煮疙瘩
如今，一般的家庭再也不吃煮疙瘩了。但偶尔也听说哪个饭店有煮疙瘩供应。不过，我猜，这不仅是近几年粗粮如黑白照片似的被提到某个高度，而且或多或少也有一种秀的成分在其中吧。真正喜欢或热爱煮疙瘩的，应该是曾经吃过它的人，以美好的回忆和怀念为前提，是感情占了多半的。
█ 一位太谷网友晒出的太谷版玉米面煮疙瘩
█ 另一位太谷网友ztgsx制作的玉米面煮疙瘩
附：玉米面煮疙瘩制作方法（转自慧心荷韵的博客）
乡思，是一种最脆弱的情结，是一种美好的情感！看着家里的玉米粉，故乡的乡音、乡貌乃至美食，都能勾起游子深深的怀念之情！看着家里的玉米粉，想起老家的玉米面煮疙瘩，玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，摘成小面团拍成圆饼状，锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭，做好的玉米饼放入米汤里煮熟，玉米面饼小小的圆圆的落在金黄的米粒上。小时候的我经常形象地把它比喻为“黄金滚滚车轮饭”。讲究一点的玉米面团里包入红糖馅，玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，唇齿留香。
【原材料】：玉米渣、绿豆、南瓜、玉米粉、红糖
【玉米面煮疙瘩的制作过程】：
1.锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声，玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中。
2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中。
3.大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤，锅里的食材继续熬煮。
4.玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上。
5.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩。
6.用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面团。
7.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里，两手掌心相对，把面团搓成圆球状。
8.两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状。
9.也可把圆球里包入适量红糖，再压成圆饼状。
10.直到锅里的所有的食材熟透，且绿豆开花。
11.做好的玉米饼放入锅中煮制。
12.期间用勺子把玉米饼搅拌几下，防止玉米饼粘连，直到玉米饼熟飘起来，就可以关火。
下面具体详解玉米面饼的制作～～
【玉米面饼的制作】：
1.大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤。
2.玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上。
3.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩。
4.用手把所有面疙瘩揉合在一起。
5.形成表面光滑的玉米面团。
6.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里。
7.两手掌心相对，把面团搓成圆球状。
8.两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状。
讲究一点的玉米面饼里包入红糖馅～～
【红糖玉米面饼的制作】：
1.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里。
2.两手掌心相对，把面团搓成圆球状。
3.用右手的食指抵住圆球的中心位置，一边朝一个方向轻轻旋转食指。
4.使圆球面团形成边缘厚薄一致，形式草帽的中空形状。
5.用勺子抓取适量红糖，放在中空洞里。
6.左手握着草帽状面团的尖端部分，草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处。
7.朝一个方向转动面团，使边缘处缝合收口。
8.两手掌心相对，把包好红糖馅的面团按压成圆饼状。
【慧心经验与心得】：
1.调制玉米面团必须用开水，有利于玉米面黏合。
2.玉米面团和制不要太稀，只需把玉米面粉拌成疙瘩状即可。如果面团松散难以成团，旁边准备一碗水，用手蘸取适量水再和面团，面团很快就光滑了。
3.玉米饼一定要等锅里的水开了再放入，否则，玉米饼容易粘锅底。
吃玉米面疙瘩最好搭配一盘土豆丝，也可搭配山西的浆水酸菜或老咸菜，吃一口煮疙瘩和一口汤，搭配一点咸菜，那滋味真是妙不可言～～
以上是玉米面煮疙瘩制作方法，煮疙瘩也可以用小米白面来制作，我们再来看看晋城网友wsq791109推荐的另一种煮疙瘩制作方法
今天的主厨不是我，是老妈！在此谢过，再说一声：辛苦了，老娘！
材料准备：红白糖（只要一种也可以）、面粉、小米。
首先，将红白糖与面粉按2：2：1的比例放入碗内！搅匀备用！如果只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2：1，面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩内的糖不会变稀，让吃煮疙瘩不再危险！
将小米放入冷水锅中，水可以多点，小米很吸水的。我用的水少点了！烧开后，煮约十分钟左右，小米约六成熟！
煮到这个程度就可以了，小米已经煮透了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握！
用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水！放入盆中！锅中的米没必要捞的太尽，剩点没关系！
这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放入豆子，我放了些黄豆和绿豆！火关小点儿，让锅在这儿等着！
主要工作开始了，将捞出的小米和面粉按2：1的比例混合（两份米、一份面）。反复揉匀。这时米很汤手，大家做的时候，忍一下吧！
将和好的面团搓成条，直径约小孩子的手臂粗细！揪出面团，约婴儿拳头大小，大家如果喜欢大的，也可以！
将面团用手捏成片，然后将糖放入面片中，用分筋错骨手将其包好！
经过这么长时间的等待，锅里的水早已经等不及了。全部包好后，将煮疙瘩下锅，煮它二十分钟，就OK了！煮的时候锅盖最好半盖着。原因你懂的！
煮熟了，舀到碗中，看看效果！
打开看看里面，糖没有成液体，不怕烫口，很安全！放心开吃！
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