冷泡热泡两相宜，我十年前相中的福鼎白茶
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暑热渐盛，转眼也快入伏了，正是冷水泡白茶的好时节。晚上用常温白开水灌装玻璃瓶，放入冰箱，第二天一早就能有清热解暑的好茶喝。或者早上出门的时候，灌装好一瓶带着，过两三个小时就可以喝，白天随时续水，也不失为一种方便的饮茶方式。
有朋友这段时间去史家胡同店里的时候，品尝过我们专门在夏天会准备的冷泡茶，觉得口感清爽，唇齿间果味清香，和热水泡茶的口感不同。
由于独特的工艺，不捻不揉、不炒，只是阴干而已。所以白茶是非常适合冷泡的茶种，保留活性，甜鲜清香。
记得在温哥华有家茶店，夏天卖冷泡白茶，都要排队购买。在欧美，大多数地方都只有冰水，没有喝热水的习惯，冷泡茶算是他们接触茶类的主要方法了。
台湾很流行的冷泡乌龙，就是这个冷水浸泡法。但是我个人不推荐乌龙，伤胃，且乌龙属于高香茶，又容易上瘾，我身边不少喝乌龙上瘾的人，都有不同程度的胃损伤。至于更多商家做的各种热泡复冰镇，那就更不必多说了。
如果希望挑选冷泡茶，我推荐几款，包括2012野生牡丹王、2013年荒野白晒小叶牡丹王等白牡丹系列。
如果说头春白毫银针是白茶里的奢侈品，那么白牡丹系列（店内有20多种从牡丹到银芽等的各类白茶散茶），就是这奢侈品的入门款。 微店里对陈年白牡丹的介绍非常值得一看。
星巴克青睐福鼎白茶，前两年出茶品，曾经卖过一款白牡丹，一个铁罐子12个小袋每袋3g，算下来每斤售价千元。就算是这样的价格，不少专业人士测评后认为品质欠佳。事实上，从2014年起，白茶就已经开始了一路疯狂涨价。
相较新茶，业内公认陈年白茶，经年陈化后功效更高，口感更丰富、醇和，且陈茶理气健脾的功效更为明显，所谓“一年为茶，三年为药”。细活裡经营七年，从开业时起，白茶和六堡茶就是我们的主营产品。
白茶进入大众视野也就是这几年的事情，如今福鼎白茶已经是大热品种。还记得我七八年前，跟朋友说起白茶，几乎没有人听，直到朋友把茶拿去做了各种检测，才觉得放心，觉得白茶确实不错，是一款好茶种。
2012年，我们的1997年老茶饼卖不到400元，打折之余仍然问者寥寥。13年我带着两个女儿去福鼎，还没有高铁，火车慢悠悠的一路晃荡，白天转完茶山，晚上回到县城安静寂寥几乎无事可做（当时还感慨，在更早几年前去凤凰单枞的故乡，晚上已然热闹非凡）。
多说几句，如今白茶火了，为了追求“陈”，于是各路“中国智慧”开始上演，新起的炉灶哪来这么多的陈年好货，“现做”老白茶的做旧工艺早已不是新闻。
＊此款1999年老白茶饼（白牡丹）357g，冲泡后茶香四溢，汤色呈琥珀色，入口有浓郁药香，且兼有清甜幽香，无比耐泡，如今是“细活裡”镇店之宝，是福鼎老茶人专为“细活裡”压的饼。
我有时想想自己还是挺有先见之明的，在很多人尚未听说过白茶的时候，即囤够了海量，而不是市场炒热的时候再来四处“寻觅”、“制作”老茶。
其实我之所以“等来了”白茶火爆的今天，主要原因还是基于自己的独立判断。我喝茶多年，自己试一试，觉得好喝，身体反馈良好，再琢磨了解下生产环境和工艺，当即收了好多。如果凡事都要等到被炒作起来了，才匆忙一哄而上，消费者甫开始相信原先并不贵的好东西，商家则开始猴儿急的各路神通。不论是在工作、生活中，都可以多一些独立思考。
算算这两年我基于“独立思考”发掘的另一个好物件儿，就是古月的陶瓷绘画系列了。我不止一次的跟身边人说过，这样的年轻人，如今真是难得，静心做产品，还专门写过一篇公众号文章介绍我对他的欣赏（文章链接：其实，有时次品就是人品）
＊古月作品：东兔西乌。本人属兔，这套“东兔西乌”，真真儿是我的心爱之物。
我折服于他的人品，非常欣赏他独具个性的陶瓷绘画风格和高超的陶瓷绘画技艺。我喜欢的东西都偏素净，然而古月五颜六色的绘画陶瓷，却经常让我喝茶的时候，会陷入欣赏每一个细节的静默中。
我半开玩笑跟他说过，古月，你要继续努力啊，这样日后出了名，李姨收了这么多你的作品，可就是不得了啦。这句玩笑话反而让古月沉闷了许久，他想想回答我，“不知道怎么回答老师的话，我还是好好做瓷吧”。
诚然，在喜欢的事情里，从容不迫、专注倾心，已经是最大的福气。其余的，自然就是交给时间吧。
＊古月作品：鱼龙百戏。
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