美食收藏 | 炒饭不只有蛋炒饭，一吃就上瘾！

2016新品推出：

摊位系列：

早点系列：

紫苋菜蒜蓉炒饭

原料：

大米饭一碗，紫苋菜一小把，蒜4瓣，盐，生抽，油。

做法：

1、准备好原料，把紫苋菜洗干净。

2、把紫苋菜切碎，把蒜切末。

3、锅中放油，放入蒜蓉爆香。

4、把紫苋菜放入翻炒，放入生抽。

5、放入米饭，改为小火翻炒。慢慢把米饭炒劲道。

6、放入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

培根泡菜炒饭

材料：米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎

2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味

3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油

4、加入米饭

5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘

6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上

菠萝炒饭

材料：菠萝 1个、米饭 1碗、鸡蛋 1个、胡萝卜 1段、黄瓜 1段、柿子椒 1/2个、虾 5个、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2汤匙

做法：

1、菠萝从三分之二处切开

2、用勺子挖出里面的果肉

3、弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时，剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用

4、胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻

5、平底锅中放适量植物油，放入胡萝卜翻炒一会儿

6、加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀

7、倒入米饭，继续翻炒均匀

8、倒入鸡蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固

9、最后加入菠萝丁翻炒均匀即可

牛肉粒炒饭

主材：米饭、牛肉

配料：洋葱、胡萝卜、蒜苔

调味料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉

做法：

1.牛切小粒后略剁成碎粒。

2.牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

3.起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。

4.倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

蒜香红油炒饭

材料：

剩饭，大蒜一头，培根7片，红油豆瓣，香葱

做法：

1. 大蒜去皮，切丁备用。

2. 培根切丁备用。

3. 起油锅，爆香蒜丁和培根丁。

4. 将培根丁的水分煸干后倒入剩饭翻炒。

5. 加入红油豆瓣调味和少许糖，翻炒均匀。

6. 起锅前加入香葱末翻拌均匀即可。

四季豆炒饭

材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣

调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙

做法：

1.将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

2.将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。

3.炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。

4.炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。

6.加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。

7.加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

8.至米饭均匀上色后，即可盛盘。

辣白菜炒饭

原料：

金枪鱼罐头1个、隔夜米饭1大碗、辣白菜100G、胡萝卜半根、青红椒各半个、洋葱半个；海苔少许（装饰用）

做法：

1、将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用；

2、锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下；

3、洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒；

4、当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀；

5、按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可。

扬州炒饭

食材：米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋

调料：葱，盐，食用油

做法：

1.将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。

2.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出。

3.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒。

4.再倒入火腿丁翻炒。

5.翻炒后倒入米饭。

6.将米饭打散翻炒。

7.倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒。

8.虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

火锅砂锅系列：

面条汤粉系列：

大饼烧饼系列：

烧烤卤煮系列：

保定孙大妈小吃培训

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