谭功才：词语的秘密-包谷泡儿

谭功才硒园雅吟 2021-10-27

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包谷泡儿

文／谭功才

儿时事能在移动硬盘里储存下来的，就格外清晰，像弥久愈浓的陈年包谷酒。那炸裂的包谷泡儿，就像片片雪花肆意飞舞，又像一次次的腾空烟花，闪耀夺目，而后又在逐渐下落的过程中，倏忽消失。消失过后，我们分明还沉浸在先前炫目的光辉里，久久不愿离开。

如果不是过年，是难以享受到包谷泡儿的，而在年成尴尬的境况下，想吃包谷泡儿就更是一种近乎荒唐的奢望了。其实，做父母的也想吃。妈在说“包谷泡儿涨势不好，吃哒太可惜”的时候，就已经表达了她对生活困境的百般无奈。同样是吃下肚子，做法不一样，产生的效果截然有别。将包谷磨成包谷粉子，用筛子除去糠皮，拌水经过前后两道蒸功夫做成包谷饭，一升包谷的面饭一家人足够一餐，而炒成包谷泡儿后，最多只够两到三个人吃，问题的核心还在于，包谷泡儿根本就不能当饭吃，只是一种零食。

如果家家户户都在大张旗鼓地炒包谷泡儿，只有一种可能，那就是年关逼近了。取下晾晒在吊脚楼头的吊籽坨包谷，去掉包谷棒子尖那些略显细小的包谷籽，选出颗粒大而饱满的炒包谷泡儿，炒时拌沙。沙是细沙，得经河水反复淘洗，抓在手里就立即从指缝隙间往外流的那种。如果沙里还有泥土成分，就会黏在包谷泡儿上，嚼的时候不但味道不佳，还会顶牙齿。将河沙放进锅里，用茅草之类的渣渣草草不断往灶里添加，使河沙升温到一定程度，这就将晒干的包谷籽放进去，不停地搅和。少顷，包谷籽开始爆裂。如果温度拿捏到位，且包谷籽干爽，它们就一边爆裂一边跳舞。先前还是金黄的包谷籽，眨眼间就魔术一般变成一片黄白相间的疏松花果了。

更多的时候，大多数包谷籽都变成了“哑炮”。这与包谷籽本身无关，也无关农人是否勤劳，而是这个季节出了毛病。这是一个与贫瘠预约的年代，包谷的命运和它主人休戚相关。那些被炸成轻飘飘雪花一般的包谷泡儿，一出来便被我们抢了个精光，剩下的便是子弹一样名不副实的包谷泡儿了。

生活总是这样，当有了相对丰富的小吃后，我们就暂时忘记了物质的贫乏，甚至糟蹋起包谷泡儿了。衣服的荷包或是裤兜里都装着包谷泡儿，闲时，就信手掏出来，阴吃一颗阳吃一颗。有时不小心撒在地上，也不愿捡起来。母亲就骂我们说：“抛天撒地的！我看你们是不晓得挨饿的日子哒！”父亲教育我们要“常将有时思无时，莫待无时想有时”。我们挨过饿，但我们没记性，或者说记性好忘性大，总是记不住父母的唠叨和教训，挨打不久就又好了伤疤忘了痛。

一口好牙六十多岁的爷爷也喜欢吃包谷泡儿。鲍坪好多老人都有一口好牙齿，一定与牙齿平时极少的工作量有关，当然与鲍坪的水也不无关系。牙齿和石磨一样，越是打磨就越显露出非比寻常的光辉来。石磨不利，还可以用錾子钻，而牙齿一旦损坏就很难修复。爷爷时常在吃包谷泡儿的时候说：“我这副磨子快得很啊！”包谷泡儿在他嘴里嘣嘣作响。他比喻做事情容易或者干脆，就说“像嚼包谷泡儿一样”。

爷爷还说，如果还能够嚼得了包谷泡儿，证明没有完全老化，得再过上一段阳世。炒过后的包谷泡儿，虽然经过牙齿的反复磨动，依然坚硬无比，一般的胃显然无法承受，而爷爷年轻时去四川背盐所带的干粮，不是包谷泡儿，就是包谷泡儿面。多年的背脚生涯，历练出了他强大的肠胃功能，和随遇而安插柳成荫的生存能力以及适应能力。

生活稍有好转，我们对包谷泡儿的味道就开始挑剔了，总觉得那味道太单一，质地又坚硬。母亲就学戴家坡张家伯娘的手艺，将包谷架火猛煮一直到裂口，然后再蜜上白糖晒干。买不起白糖，就用糖精水来替代。最后的工序才是回锅。加工后的糖包谷泡儿，不仅味道更好，而且原先的那种干脆变成了爽脆，令人倍加喜爱。

刚进初中那会儿，乡里来了个专门炸爆米花的。一斤大米可爆出一蛇皮袋的米花。包谷也一样涨势良好。那小摊贩坐在公社门口的场坝里，面前特制的火炉上就摆着个圆圆长长的铁钴子，且有个风箱，左手不断拉动风箱，右手缓慢转动着那个铁钴子，使钴子肚里的包谷籽均匀受热。那明晃晃的炭火屎在风箱的鼓动下，尽管是大白天，也一样看得清楚一明一灭。包括我在内的许多观看者，大都是名副其实的看客。一块钱炒一斤，一样难倒了不少庄稼汉。

我的注意力或许已经转移到了爆米花之外。我在担心着一旦铁钴子爆炸起来该会产生什么样可怕的后果。每次爆米花出炉时那爆炸声格外镇堂，即使在三四里之外的鲍坪也能听见。一听到这种声音我的心便为之颤抖，直到听过许多次之后，我才在一个好心人的施舍之下，得以品尝到半机械化爆炒出来的那又大又圆的包谷泡儿。

缓慢成长逐渐让我远离贫困的童真时代，无论是用铁锅爆炒包谷泡儿那沙沙作响的细微声，还是铁钴子爆炒时那巨大的爆炸声，在我远离那个遥远的时代那个遥远的山村多年后，还在记忆中时不时泛起岁月的沉渣。

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