独家报告| 数读餐饮：我们的信心来自何处？

三万亿的餐饮市场，潮起潮落、朝夕变化。数百万的餐饮老板，是推动和改变餐饮行业的坚实力量。因此，他们对未来的信心和判断，可以作为一项重要的参考指标，以预判整个行业的走向和趋势。

为了准确把握餐饮老板们的想法，餐饮公会共访问了100余位餐饮企业高层管理者的想法，得出“2017餐饮老板信心指数”为129.1，即餐饮老板普遍对未来持适度乐观态度。其中，餐饮老板对未来的信心指数要略高于现状满意度指数。

以下为餐饮公会·2017餐饮老板信心指数报告全文：

餐饮公会-餐饮老板信心指数的取值在0-200之间。0表明极端悲观情绪，200反映的则是极度乐观情绪，100为中值，代表餐饮老板持中立态度，超出100表示餐饮老板持乐观态度。

本次餐饮公会访问的餐饮高层管理者中，60%属于创始管理团队。调查覆盖餐馆酒楼、快餐、火锅、休闲餐饮、西餐、宾馆餐饮等不同业态餐饮企业，其中亿元餐饮企业共有56家。

这次对餐饮老板的信心调研，分为对2016年下半年现状满意度及2017年上半年预期两部分，分别从餐饮宏观环境、企业盈利情况、企业经营成本、企业扩张意愿、企业资金储备及企业人员储备六大因素探查餐饮老板的信心。

餐饮老板对宏观环境表现出谨慎乐观态度。在对2017年上半年的预判上，44%餐饮老板认为餐饮行业增速将小幅提升，39%餐饮老板认为将保持同期增速。

在对营收及盈利的满意度和预期上，受访餐饮老板普遍乐观，多数人表示营收有所增长且实现盈利。而在对2017年的预判上，餐饮老板对营收的预期非常乐观，近八成餐饮老板认为明年上半年营收将有所增长。

在原材料、租金及人力三项餐饮业主要成本上，过半餐饮老板认为当前在租金和人力上的成本偏高或需要压缩。

受访餐饮老板普遍有强烈扩张意愿，近九成餐饮老板表示明年上半年将会扩张门店。

随着强扩张意愿，人员规模的扩大也在所难免。近七成餐饮老板表示明年上半年团队将会扩容。

多数餐饮老板认为当前现金流相当健康，这也与餐饮行业的属性密切相关。

在受访餐饮老板中，明确表示有融资借贷需求的占58%，其中表示正在推进相关计划的占43%。

餐饮行业连续保持超过10%的增速。餐饮老板对2017年的乐观态度，可以看作来年走势的一个先行指标。尽管竞争激烈、成本高企，但经营得道的餐饮企业仍然能够保持良好的发展势态。

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