年底用工荒，餐厅如何留住服务员？

让餐饮老板头疼的事，是留不住服务员，让餐饮老板更头疼的事，是过年了，留不住服务员。而春节前后，也正是餐厅生意最忙碌的时候。

缺服务员，顾客坐下半天也没人招呼，顿时也没有吃饭的好心情，对餐厅的满意度也会下降。

怎么样留住员工？我跟其他餐饮老板取了经，他们大概说了几个方法。你们看看，对你有用吗？

第一，摸清员工休假原因

有钱没钱，回家过年，这是大多数中国人的传统心理。这个时候，餐厅服务员辞职或者请假回家，几乎成了餐厅的常态。但是餐厅在春节前后却是最忙的时候，此时，餐厅管理者要摸清服务员辞职或者请假的原因。有些是真的想赶回家过年，但是更多的是想以回家过年的名义跳槽。

餐厅老板要开诚布公的跟服务员聊天，向服务员表明餐厅过年前后的实际需求，以及餐厅非常需要他留下来。这样员工会有一种受到重视的感觉。

另外，要用物质诱惑。为留下来的员工发放合理的年终奖金以及加班奖金，并且承诺年后会安排假期让他充分休息，这样也能让一些员工留下来，从而更好的为餐厅服务。

第二，以情动人

一个餐饮老板给我讲了这样一件事：一名女服务员在平时表现不错，但是有一次跟店长吵架了，随后没有请假，连着三天没来上班。

三天以上脱岗，按照规定要开除。但这位老板没这么干。他亲自去这位服务员家里，做了一次家访，路上顺便买了一些慰问品。这个服务员看到他亲自登门，一时惊呆了。

餐厅老板安慰她说：“你一直以来工作都很不错，你们领班也多次在我面前表扬你的工作成绩。同事们都很挂念你……”经他这么一说，这位服务员的眼泪唰的一下就下来了……

第二天，服务员很早就来上班了。这件事情过后，这位老板明显感觉到团队的凝聚力越来越强。

每次春节期间，这个员工每次都主动要求留下来，表现非常积极。

第三，一定要身先士卒

春节期间，餐厅各级管理者应该身先士卒，这样在士气上能够鼓舞员工。

但是一定要做好服务班次安排，并且根据时间段做好轮流加班安排，要让管理者和服务员有休息的缓冲机会，避免工作时间太长过于劳累。

第四，组织员工团圆饭，策划有趣的活动  

春节是中国的传统节日，餐厅要发挥其大家庭作用。餐厅在准备顾客年夜饭等活动时，也要着手策划员工春节活动。

比如组织员工吃团年饭，菜品多样化；组织文艺汇演活动；一些小礼物也是必要的，礼轻情意重。

第五，招聘兼职人员

每年都会有一批大学生不回家，这批人员是春节最应急的人员。

招聘寒假工，既给勤工俭学的学生一个机会，又可以缓解了春节用工的压力。

如果不知道去哪里招聘学生，可以与校方合作，用校企合作的方式，相比通过其他方式招收的员工要更加稳定。

麦当劳有6000员工，但是钟点工却有10万。春节期间，合理利用钟点工，也是不让餐厅服务打折的法门之一。

餐厅春节“用工荒”是表象，实质反映了餐厅凝聚力和归属感。企业要结合实际，想方设法创新管理方式，努力增强员工的职业幸福感，从而增强员工归属感、认同感，把企业当做“第二个家”，齐心协力为企业创造更好的工作效益。和家人一起过年，谁不开心呢？

文 / 唐潮

微信号 /  aaa7037

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