素食：七道菜，刷新你对番茄的认识！

 01 

夏天为何要多吃西红柿？

1、健胃消食

番茄具有健胃消食的作用，特别适合有便秘症状的患者使用。

引起便秘的因素有生活习惯不良、肠道疾病、年龄增长有关，常见的症状表现为排便次数少、排便苦难等。

番茄具有助消化、润肠道的作用，能够很好的改善和防治便秘。

2、延缓衰老

番茄中的番茄红素具有抗氧化的作用，能够抵抗衰老，增强人体免疫系统。

番茄被誉为“长寿果”，长期食用还能使皮肤白皙，减少脸部色斑。

爱美的女士可以适量的食用番茄哦，番茄的美容养颜效果也非常明显哦。

3、降脂降压

高血脂和高血压可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，多发人群为中老年人和长期饮酒者。

引起这种症状的因素有饮食、营养、遗传等。常见症状表现为头晕眼花、恶心、呕吐等。

番茄具有降脂降压的作用，特别适合有高血脂、高血压的人群使用。

 02 

推荐西红柿素食谱

一、番茄豆腐 

材料：

豆腐300g、番茄90g

植物油、姜末适量

食盐、蔬果粉适量

做法：

1、豆腐、番茄洗干净；

2、豆腐切成块，番茄切碎；

3、起油锅，豆腐入锅过油后盛出；

4、再起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒；

5、将番茄炒至近酱状，加盐炒；

6、豆腐入锅炒，调入蔬果粉炒均匀；

7、豆腐均匀裹上酱汁关火，盛出享用。

二、番茄丝瓜 

材料：

丝瓜一根、番茄一个

油、盐、蔬果粉少量

做法：

1、丝瓜，番茄去皮；

2、丝瓜滚刀切块，番茄切块；

3、起锅烧油，下入丝瓜翻炒2分钟左右；

4、下入番茄翻炒均匀；

5、加适量的盐、蔬果粉翻炒均匀，即可出锅。

三、包菜炒西红柿 

材料：

西红柿2个、包菜1个

植物油、姜末适量

食盐、蔬果粉适量

做法：

1、番茄洗净切块，包菜洗净撕碎；

2、起油锅加热，炒香姜末，放入番茄煸炒；

3、放入包菜煸炒炒透；

4、放适量的盐煸炒炒透；

5、最后放适量的蔬果粉炒匀即可。

四、番茄土豆汤 

材料：

番茄1个、土豆1个

姜片2片、植物油适量

盐、蔬果粉适量

做法：

1、番茄洗干净，去皮后切片；

2、土豆洗干净后去皮切成土豆丁；

3、锅中热油，倒入土豆和姜片大火翻炒一下；

4、加入番茄片，翻炒至番茄变软；

5、适量水加入锅中，大火烧开后转中火，盖上盖子焖煮15分钟左右；

6、待土豆和番茄变软烂后加入适量盐和蔬果粉调味即可出锅。

五、番茄毛豆烧冬瓜 

材料：

番茄1个、冬瓜500g

毛豆150g、植物油

盐、鲜蔬粉适量

做法：

1、毛豆去壳洗净，番茄洗净切块，冬瓜去皮去籽洗净切片；

2、锅中放水放入毛豆煮熟备用；

3、起油锅加热，放入番茄煸炒；

4、放入冬瓜煸炒；

5、放入毛豆煸炒煮开；

6、最后放入适量的盐和鲜蔬粉炒匀即可。

六、番茄煮鹰嘴豆 

材料：

番茄315克、鹰嘴豆150克

生姜10克、食盐2克

做法：

1、提前一夜把鹰嘴豆泡透，番茄切块；

2、取一个压力锅，把番茄、鹰嘴豆、姜片放锅的内胆；

3、再加入水，开动压力锅工作30分钟，待锅透气完成后开盖，加入盐调味；

4、拌好，即可食用，也可以原锅泡浸鹰嘴豆，更加入味。

七、茄汁盖浇饭 

材料：

番茄80g、米饭90g

圆白菜、杏鲍菇

辣椒、土豆

黑木耳、姜末

植物油、盐、鲜蔬粉

做法：

1、番茄、圆白菜、杏鲍菇、辣椒洗干净。土豆去皮洗干净。黑木耳泡发好；

2、番茄去皮洗干净；

3、圆白菜、杏鲍菇、辣椒、土豆、黑木耳切成丁；

4、起油锅，杏鲍菇等食材入锅过油后盛出备用；

5、再起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒；

6、将番茄炒至汁状，过油后的食材入锅炒；

7、加盐、鲜蔬粉炒均匀关火；

8、米饭放入盘中，盛入茄汁料即可享用。

来源：家庭文摘

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