素食：夏季饮食要清补，这菜消暑避伏超补水，8月可别错过它

炎炎夏日，最让人苦恼的就是每天都要流汗，身体总在流失水分，所以大家夏天容易感到比较疲惫。

想要补水，除了喝水外，还可以食用一些丝瓜。

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C。

含有人参中所含的成分—皂甙，是夏天常见蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

丝瓜，营养丰富，清热解暑，价格实惠，还是美容养颜的佳品，比如，丝瓜汁就有“美人水”之称。和大家分享7种丝瓜的做法，有小炒、有汤，好做好吃，特别适合夏天。

 01 

素蠔油木耳丝瓜 

材料：丝瓜1根、干木耳10克生姜小块、素蠔油1汤匙植物油、盐适量做法：1、丝瓜去皮切成滚刀块，木耳入锅中焯水后沥干切成宽丝，生姜切末；2、热锅冷油，下姜末炒出香味；3、加入丝瓜翻炒至出水断生；4、加入木耳翻炒几下，加入素蠔油炒匀；5、最后根据个人口味加少许盐调味炒匀即可。

 02 

丝瓜炒油条 

材料：丝瓜1根、油条1根植物油、红椒少许素蠔油半汤匙、盐少许做法：1、丝瓜去皮切滚刀块，红椒切碎，油条切小块；2、锅中加少许油，倒入油条块煎至切口焦黄，表皮酥脆后盛出；3、热油锅，下丝瓜炒会儿，加入素蠔油、盐调味； 4、倒入油条翻炒均匀，撒上红椒即可出锅。

 03 

番茄丝瓜

材料：丝瓜一根、番茄一个油、盐、蔬果粉少量做法：1、丝瓜，番茄去皮；2、丝瓜滚刀切块，番茄切块；3、起锅烧油，下入丝瓜翻炒2分钟左右；4、下入番茄翻炒均匀；5、加适量的盐、蔬果粉翻炒均匀，即可出锅。

 04 

丝瓜毛豆汤

材料：丝瓜1根、毛豆50g胡萝卜1截、姜1块盐、食用油适量做法：1、丝瓜去皮切滚刀块，胡萝卜切菱形，毛豆剥粒洗净，姜去皮切丝；2、热锅热油加姜丝，放丝瓜炒至软；3、加入胡萝卜迅速翻炒；4、加一大碗开水，加入毛豆，加一勺盐煮2分钟至熟即可。

 05 

丝瓜油面筋

材料：丝瓜1根、油面筋10个盐、蔬果粉、生抽适量生姜适量、枸杞数颗做法：1、丝瓜洗净切条，生姜切末；2、热锅入油，加姜末爆香；3、放入丝瓜，翻炒片刻，加入适量清水；4、面筋球用筷子戳破，放入锅中翻炒；5、放适量盐、生抽、蔬果粉调味，出锅前撒入枸杞即可。

 06 

果仁丝瓜

材料：丝瓜、巴旦木生姜、植物油食盐、生抽胡椒粉、蔬果粉做法：1、丝瓜去皮切滚刀块，生姜切末；2、巴旦木放在小锅中焙香，拍碎；3、起锅倒油，炒香姜末；4、下丝瓜翻炒，炒至丝瓜稍稍变色；5、加上果仁，调入调味料炒匀即可。

 07 

虫草花丝瓜汤

材料：丝瓜、虫草花淀粉、盐、香油植物油、胡椒粉做法：1、丝瓜去皮切片；2、炒锅倒一点儿油，下部分丝瓜稍炒；3、加水煮上，这个水可以有发虫草花的水，放入余下的丝瓜和虫草花；4、水开后用盐和胡椒粉调味儿，勾薄芡，出锅淋香油。

来源：家庭文摘

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