素食：酸菜的8种地道做法，全是下饭菜啊！

无论什么菜加上酸菜总是特别开饭，哎呀说到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈。酸菜的做法也是非常多，炒着吃炖着吃煮着吃蘸酱吃，所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定！ 01 

酸菜秋葵 

材料：秋葵 120克、酸菜 2根生姜小块、红辣椒 3根花生油、盐、蔬果粉适量做法：1、秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；2、秋葵热水下锅，焯水1分钟；3、热锅入油，炒姜末和辣椒丁；4、加入酸菜、秋葵丁翻炒；5、出锅前调入盐和蔬果粉炒均即可。 02 

酸菜土豆片 

材料：
土豆600g、酸菜120g油、盐、蔬果粉适量生姜小块、辣椒 4只做法：1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；2、生姜切末，辣椒切碎；3、锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；4、放入酸菜翻炒2分钟盛出；5、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；6、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；7、加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。 03 

小炒酸菜 

材料：酸菜、生姜朝天椒、盐蔬果粉、植物油做法：1、酸菜泡洗干净,切成细丝；2、朝天椒斜切成小段,生姜切末；3、锅中放入油烧热,朝天椒和姜末炒香；4、放入酸菜翻炒,出锅前加入盐、蔬果粉调味。 04 

小笋炒酸菜 

材料：小笋500克、酸菜300克盐、植物油适量做法：1、小笋去壳洗净切丁；2、准备好的酸菜，洗干净，切好；3、热锅，用不粘锅无油炒酸菜；4、另热锅，倒油，小火炒笋；5、加入炒好的酸菜，还有辣椒。不吃辣椒的可以不加；6、放盐，翻炒，有微黄的感觉既熟了。 05 

酸菜炒四季豆 

材料：
四季豆300克、酸菜200克红辣椒1个、花生油、盐适量做法：1、四季豆洗净去豆荚，切成粒，酸菜洗净，沥干水；2、热锅，不要放油，把酸菜酸水炒干，起锅；3、把锅洗净，热锅，倒油，大火煸炒四季豆至皮皱皱的；4、加入洗干净切且好红辣椒翻炒；5、把炒好的酸菜加入翻炒；6、放盐炒均即可。 06 

酸菜藕丁 

材料：莲藕半根、酸菜30克植物油1勺、盐少许干辣椒、姜粉少许做法：1、莲藕洗净去皮切丁，辣椒切碎2、莲藕在沸水中快速焯一下，沥净备用3、热锅热油，倒入藕丁和盐，干辣椒少许姜粉炒匀4、倒入酸菜，快炒几下出锅即可 07 

酸菜豆腐 

材料：
豆腐、酸菜、小红辣椒植物油、盐，酱油做法：1、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁；2、豆腐切小块，焯一下水；3、锅里烧热油，下入辣椒爆香；4、再放入豆腐两面煎至金黄；5、随后放入酸菜翻炒；6、淋入酱油，盐调味即可。 08 

酸菜饺子 

材料：
高筋面粉50克、低筋面粉50克酸菜、油面筋、木耳适量香菇、姜末、盐、鲜蔬粉适量做法：1、把酸菜、油面筋、木耳、香菇切碎；2、酸菜过水倒进锅里翻炒，依次加入香菇、木耳、油面筋、姜末翻炒；3、用盐、鲜蔬粉调入味，炒匀倒出放凉待用；4、把高低筋面粉混合倒入搅拌机，加水搅成面团取出；5、把面团搓成小条状，用刀切出小面胚，用手压扁小面胚，用幹面棍幹出小圆状，包入炒好的馅料，把小圆状面皮对折，双手往中间挤捏成饺子；6、锅中注水烧开，放入饺子，慢火煮熟捞出摆盘即可。

来源：家庭文摘

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