改吃生食后，动物园的动物们都恢复了健康丨《早上断食》节选（11）

本文分三小节，编者最喜欢第三小节，讲野生动物为什么很少生病！？其中还谈到一则趣闻，是关于动物园的动物们如何恢复健康的。

答案就是吃生食，因为生食含有酵素！

第三章 酵素吃多多，疾病远离我（2）

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

苹果泥治感冒，也是酵素的功劳

生菜与水果不仅含有丰富酵素，还有维生素、矿物质和植物化学物质。切大块吃很不错，但「削成泥」更能发挥功效。

日本人流传「感冒要吃苹果泥」「胃不舒服要吃白萝卜泥」「咳嗽要吃莲藕泥」，可见日本人喜欢用蔬果泥来保养身体。原本这只是老祖宗的养生智慧，但最近研究显示蔬果泥可以活化酵素，让功能强化两到三倍。

适合以泥状食用的蔬果包括白萝卜、芜菁、姜、胡萝卜、小黄瓜、莲藕、山药、洋葱、大蒜、马铃薯、高丽菜等等（编者：注意，千万不要加热到46°C以上，以保证酵素活性）。

白萝卜、芜菁、姜、胡萝卜磨成泥之后，不仅可以强化酵素功能，还可以强化抗氧化物质的功能。

目前日本流行蔬果昔健康法，这也可以摄取大量的蔬菜水果。每种蔬菜水果含有不同的酵素，因此我建议用两三种蔬果制作蔬果昔，可以摄取更多酵素。

发酵食品有许多优质酵素

纳豆、腌菜这些发酵食品对维持健康大有裨益。摄取发酵食品可以活化酵素，使消化食物与吸收营养都更加确实。同时还能增加肠内好菌，击退坏菌。

日本饮食当中有各式各样的发酵食品，种类相当多元，如味噌、酱油、味醂、醋、日本酒、纳豆、干货、腌菜等等。

有人说「日本人长寿是因为吃腌菜」，可见日本人与发酵食品之间的不解之缘。

学者拿白老鼠做实验，数据显示老鼠吃了有味噌的饲料，可以降低胃癌发生率。也有人说味噌可以抵抗动脉硬化。

纳豆含有丰富的酵素「纳豆激酶」，可以清血、溶解血栓。纳豆激酶溶解血栓的能力强过药物，还可以预防脑中风与心肌梗塞。

仓敷艺术科学大学的须见洋行教授研究发现，纳豆含有一种可以溶解病原体的酵素「溶菌酶」（Lysozyme），蛋壳内侧的薄膜也含有溶菌酶，它具有强大的抗菌功能，所以鸡蛋不容易臭掉，而纳豆含有的溶菌酶还比鸡蛋更多。

纳豆还含有许多预防疾病不可或缺的营养，例如胆碱、维生素K、大豆异黄酮等等。

据说纳豆粘稠程度愈高，酵素含量愈多，均匀搅拌之后再吃，可以活化体内的潜在酵素，变得更加健康。

优格也是一种发酵食品，但是第一章说过牛奶有各种坏处，还有会引发疾病的动物性蛋白质「酪蛋白」。最近有用豆浆发酵而成的优格，请尽量选择这种优格。

有些担心高血压的人会选择低钠的酱油或味噌，但是酱油和味噌在发酵过程中必定会用到一些盐，如果不用盐来发酵，就得改用其他各种化学物质，消化这些化学物质又要浪费酵素、所以在买酱油、味噌这些发酵调味料的时候，请尽量挑选古法制造的品项（编者：可以干脆不吃调味料，直接生食蔬菜水果，只要加热不超过46度，就可以保证酵素及其他各种营养元素的活性）。

你可能不信，生味噌（古法制造的）虽然很咸却能够降血压，因为里面含有可以降血压的类黑精和皂素。用小黄瓜或白萝卜沾生味噌吃，是一举两得的酵素套餐。也有实验证实，多吃生味噌可以预防乳癌、胃癌、大肠癌、前列腺癌、肝癌、子宫癌等疾病。

为什么动物不常生病

据说地球上有数百万种生物，其中只有人类生病会吃药（也包括人类饲养的动物）。野生动物也会得传染病，但野生动物的主要死因是受伤、被天敌猎食，以及老死。野生动物当然没有生活习惯病，为什么现代人要对抗数以万计的疾病，野生动物却几乎不生病？

那是因为动物吃的都是充满酵素的生食。

以下有个酵素功能的趣闻，一九三〇年代美国动物园的动物病死率很高，人们到了一九五〇年代认为是缺乏维生素，所以在饲料中添加维生素，但动物们还是病怏怏又早死。

又过了十年，人们想说或许是缺乏矿物质，就在饲料里添加了维生素与矿物质，但动物还是不健康。到了一九七〇年代，有间动物园认为应该恢复动物的野性，所以把所有饲料都改为生食。

这就是芝加哥的林肯公园动物园，也是美国第一座以生食喂食动物的动物园。

狮子、猎豹等肉食动物就吃生肉生骨，猿猴等杂食动物就吃生的蔬菜水果，所有动物都改吃生食。

结果，所有动物都不再生病，寿命愈来愈长。全美国的动物园看了争相仿效喂生食，动物寿命得以延长。

这引发了学者讨论，是不是因为加热而破坏了食物中的某种东西？结果发现就是酵素，酵素一加热就会失去功能，所以动物只吃熟食会容易生病，改吃生食就恢复健康。

未完，待续。

祝您健康、快乐、富足！

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