【年夜饭】主菜篇 欢欢喜喜、团团圆圆的全家福
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送完即止
全家福大砂锅，说简单很简单
火锅吃过吗？
别一样一样涮了，一块儿码锅里，煮熟了，即可。
麻辣烫吃过吗？
对了，挑自己喜欢的，即可
白菜？菠菜？？鸡毛菜？？？
贡丸？蟹肉棒？？鱼豆腐？？？
全家福大砂锅，说不简单很不简单
大砂锅里的食材，件件都是讨口彩的
考究的人家一定要自己做的
一锅全家福上桌，热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。
做法：
团团圆圆的肉圆
有水里汆的牛肉丸
鸡肉丸
精制的鱼圆成为城乡人民招待客人的既方便快捷，又不失体面的好菜肴
就连百叶宝都分荤的&素的
讲究的人家从用料到做法都有自己的一套
蛋饺也不例外。
一定要用草鸡蛋，
一定要用猪肥膘抹汤勺，
连肉的肥瘦比例都有严格规定。
锅开了下虾滑
辅料也不能退板，可以讲究，绝不将就
肉皮要三林塘的
要色泽金黄！
要酥松爽脆！！
要久煮不烂！！！
午餐肉要梅林的
可以直接扔进锅里
考究的人家还会在平底锅里摊一滩（小火慢煎）
其他的各家就有各家的花头精了
汤底有用鸡架汤（白斩鸡拆骨剩下鸡架熬高汤）、牛骨汤、咸肉汤
配菜是时令蔬菜，鸡毛菜，塌棵菜，最差也要大白菜
香菇、木耳、冬笋片，喜欢的都可以放一点。。。。。。
象征着阖家团圆、美满幸福的全家福砂锅是江浙一带年夜饭的标配
●被问及“最喜欢的一味配料”，以高票位名列前三的是肉皮、蛋饺和大白菜；
●“最不喜欢的一味配料”得到最多的选票：肉皮、蛋饺和咸肉……求肉皮和蛋饺此刻的心理阴影面积。
●不苛求配料一定要有多少种，但一定要用料新鲜，所以阿姨妈妈当天现做的蛋饺肉圆，一定胜过餐馆。
●也不求配料有多珍贵高档，但一定要货真价实，童叟无欺，平凡的食材中选择优质的，就会很好吃。
●无论是食材还是汤汁，咸淡需适中，鲜味需自然（放咸肉、咸鸡的全家福特别容易偏咸了）。
●全程只吃全家福一道菜，再好吃也会觉得有些腻，所以全家福真的不必追求要多大份，同席每人都能吃上几筷子，重在一个好寓意、好彩头，留点肚子吃别的菜也好。
年夜饭菜单：
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END
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